Grön ärtsoppa
[Foto: Hemmakatten]
Nu har jag testat något nytt i matväg; en grön ärtsoppa med bacon. Det blev kanske inte riktigt som jag hade tänkt mig men ändå kul att prova att laga något som jag aldrig har gjort innan. Det finns olika recept på denna ärtsoppa. En del tar vin, andra mousserande vin i för att "piffa till" soppan. Jag hittade ett enkelt recept från Niklas Ekstedt, ni vet han som är med i SVT Niklas mat, som är lätt att följa. Tyckte dock att soppan blev mer som en puré än soppa så jag rekommenderar mer vätska. För att göra det lite matigare serverades grovt bröd med några skivor vällagrad herrgård till.
Men det bästa med middagen var ändå sällskapet. Då spelar det inte så stor roll om maten är perfekt eller inte. Hoppas jag... :)
Recept grön ärtsoppa (4 pers)
500 g frysta ärtor
1.5 dl vitt vin
0.5 dl grädde
1 st schalottenlök
Salt och peppar
4 skivor bacon
1 bit pepparrot (hoppade jag över)
Gräddfil
Gör så här:
1. Fyll en kastrull med vatten och koka ärterna.
2. Reducera vinet i en annan kastrull tillsammans med grädden tills hälften återstår.
3. Hacka löken.
4. Mixa ärterna till en slät puré, tillsätt vatten om de inte mixas ordentligt.
5. Häll över ärterna i grädd- och vinreduktionen, tillsätt löken och koka upp allt.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Om du vill ha soppan lite extra skummig innan du serverar den så tillsätt lite lättmjölk och skumma upp med en stavmixer
8. Hacka bacon i småbitar och fräs ordentligt knaprigt
9. Riv pepparroten
10. Servera soppan med baconhacket, gräddfil och riven pepparrot.
Recepet hittade jag här.
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Min bror och jag
[Foto: Hemmakatten]
Min bror och jag, samt några familjemedlemmar till, var på den turkiska restaurangen som heter just Min bror och jag. Fullsmockad fredagskväll, hög stämning och mycket god och prisvärd mat. Ett matställe som jag verkligen kan tänka mig att återvända till. Det bästa var nog förrätten som var en meze-tallrik med turkiska tapas. Otroligt mycket gott, särskilt friterad fetaost och en paprika fylld med en god röra, vitlöksyogurt och en tomatsalsa. Kan verkligen rekommendera den. Förrätten ska delas på två, men jag skulle faktiskt kunna tänka mig att ta den som huvudrätt själv nästa gång. Övriga sällskapet tog friterade bläckfiskringar med aioli samt gratinerad getost. Till varmrätt blev det inga större variationer: lamm med en höstig sås på rosmarin och rött vin. Mums! Min bror och jag tackar Min bror och jag för en trevlig kväll! :)
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Äppelkaka & vaniljsås
[Foto: Hemmakatten]
Idag har jag testat att göra en ny variant av äppelkaka samt hemlagad vaniljsås. Får nog erkänna att det är en viss skillnad på hemlagad vaniljsås och köpt trots allt. Det smakade över förväntan gott. Jag gjorde en äppelkaka med pajdeg istället för min vanliga med smuldeg, och jag måste nog säga att jag föredrar den sistnämnda även om det är trevligt med variation. Tänkte i alla fall dela med mig av recepten om även du vill prova. Passar rätt bra som fika under helgen. Jag har i alla fall att äta av i några dagar...
Hoppas att du har en fortsatt fin fredag. Och missa nu inte fenomenala författaren Ann Heberlein på Skavlan ikväll!
Recept Äppelkaka
Deg
2 dl mjöl
75 gram smör eller margarin
1 krm salt
2 msk vatten
Blanda till en boll. Låt vila i 20 min. Tryck därefter ut degen i en pajform med kanter.
Fyllning
50 gram margarin eller smör
2 dl socker
2 ägg
2 msk mjöl
3 stora rivna äpplen.
Blanda alla ingredienser till röran utom äpplena. Vispa med elvisp för att få en riktigt slät röra. Häll därefter i de rivna skalade äpplena. Häll i röran i pajformen. Grädda i 40-45 minuter på 225 grader.
Recept vaniljsås
2 dl kaffegrädde eller gräddmjölk (jag tog mellanmjölk)
1 vanilljstång
2 msk socker
knappt 1/2 krm salt
2 äggulor
2 dl vispgrädde
Häll kaffegrädden/mjölken i kastrull. Skåra vaniljstången på längden så att den öppnar sig och lägg ner den i kastrullen med mjölken. Sjud under lock i 10-15 min. Dra kastrullen från värmen. Ta upp vaniljstången. Tillsätt socker, salt och äggulor, en i taget. Sjud såsen under oavbruten kraftig vispnnig tills den tjocknar. Ta av kastrullen från värmen och fortsätt vispa tills krämen svalnat något. Låt den kallna. Vispa till sist vispgrädden och blanda ner i såsen. Kyl och servera.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Italiensk middag
[Foto: Hemmakatten]
Igår gjorde jag en middag med italienskt tema. Jag hade en del ingredienser hemma som behövde lagas till innan bäst-före-datumet passerades. Och så behövde brorsan en paus från tentapluggandet så det slogs två flugor i en smäll. Förrätten bestod av färsk sparris omlindad med lufttorkad skinka som jag gratinerade med parmesanost i ugn. Varmrätten hittade jag hos Starwoman, som i sin tur lånat receptet från Monika Ahlberg; balsam- och honungsmarinerad lax med pasta. Tyvärr tyckte jag inte att laxen tilltalade mig nämnvärt, men fetaost och ruccola i pasta är alltid en höjdare. Brorsan var i alla fall nöjd, och det var det viktigaste just denna middag.
Hoppas att du får en trevlig torsdag!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Mysigt
[Foto: Hemmakatten]
Då har det fikats igen. Det finns nästan inget mysigare än att göra det. Särskilt under hösten. Efter några timmar på stan och lite span i butiker styrde jag och en vän stegen till favoriten Le Pain Francais på Vallgatan. Packat med folk, men vi lyckades ändå lägga beslag på kaféets skönaste fotöljer på andra våningen. Sittbekväma och utmärkt spanläge. Och så himla goda mackor till det och trevligt samtal om högt och lågt. Ja, då trivs i alla fall jag. Min baguette hade en getostfyllning som jag ska försöka kopiera någon dag hemma, och vännen tog en tonfiskröra. Är det något Le Pain Francais lyckas med, förutom trivsam inredning och läckra bakverk, så är det att röra ihop välsmakande fyllningar till sina mackor.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Pastasallad
[Foto: Hemmakatten]
Middagen igår bestod av en fräsch pastasallad med italienska godsaker. En smakrik salami (Magnifico), oliver, soltorkad tomat, ruccola och en vällagrad balsamvinäger som dressing. Samt fetaost, visserligen grekisk, men oerhört god för att ge den där smaksättaren som behövs. Ibland är det enkla det bästa så länge råvarorna håller hög klass. Ett glas rött från Italien till det och middagen var fulländad. Jag åt som om jag aldrig hade sett mat tidigare. :) Och vad passar väl bättre än toner av svensk/italiensk musik till detta. Här är en av mina favoriter med Maggio.
Snart är det dags att ge sig ut i det härliga höstvädret igen. Ha en skön söndag!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Parmaknyten
[Foto: Hemmakatten]
Ett gott tilltugg till fördrinken eller som en del av exempelvis en italiensk buffé är dessa "parmaknyten" med färskoströra. Få ingredienser, lite jobb, men med stort resultat. Dessa är en av mina favoriter. Hoppas att du gillar dem lika mycket som jag!
200 gram färskost - tex Philadelphia
8 soltorkade tomater
ca 10 svarta oliver
Hacka oliver och soltorkad tomat och häll i färskosten. Blanda ordentligt.
Ta en skiva lufttorkad skinka och klicka på en sked med färskoströran. Rulla ihop till en boll. Om du vill snygga till det lite kan du knyta ihop skinkan med ett grässtrå, men jag håller det enkel.
Receptet kommer ursprungligen från Monika Ahlbergs kokbok Monikas buffémat, en bok sprängfylld av aptitretande recept.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Äppelsockerkaka
[Foto: Hemmakatten]
Årets äppelskörd inom familjen har varit god så jag har fått ett gäng äpplen hem till mig att göra vad jag vill med. Mycket äppelkaka blir det. Häromdagen ville jag variera bakningen och provade ett annat gott recept: äppelsockerkaka. En mjuk kaka som fungerar till det mesta. Blev ganska nöjd med resultatet och tänker därför dela med mig av receptet här. Jag tycker att den är perfekt att ha till höstkvällarnas fika med te och levande ljus.
Recept Äppelsockerkaka med kanel & mandel
Smet
100 g smör/margarin
2 dl socker
1 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1, 5 del mjölk/grädde
Garnering
0,5 msk kanel
2 msk socker
2-3 äpplen
0,5 dl flagad mandel
2-3 msk smör
Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ägget och rör smeten kraftigt några minuter. Tillsätt mjöl, bakpulver och vätska. Blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad ugnssäker form.
Blanda socker och kanel och strö lite av detta över kakan. Lägg på de skalade äppelklyftorna på smeten och strö resten av kanelsockret över. Täck med flagad mandel och små klickar av matfett. Grädda i 175 grader ugnsvärme i ca 45 minuter. Låt kakan kallna och server direkt ur formen eller lägg upp på fat. Ev med vispad grädde, glass eller vaniljsås till om du vill.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Afternoon Tea
[Foto: Hemmakatten]
Café Brogyllen på Västra Hamngatan har börjat med Afternoon Tea på onsdagar mellan kl 13-19.00. Som den tedrickare jag är ville jag prova detta koncept och idag slog vi till. Det var mycket gott och en trevlig stund, även om ljudnivån blev en aning hög i och med livemusiken som spelade och den för övrigt fullsatta lokalen. Lite stimmigt vilket i och för sig kan vara trevligt men när man vill föra ett samtal i någorlunda normal samtalston kan det störa en aning. Nåväl, bortsett från det kan jag rekommendera detta Afternoon Tea. För 79 kr får du en kanna nygbryggt te, en scones med tillhörande grädde och sylt, två mindre smörgåsar med olika fyllningar (en med lax/ägg, en med skinska/senap), melon samt en chokladtryffel som smälter i munnen. Sammantaget var det mycket mysigt att sitta inne i den fina lokalen och avnjuta varmt te med tilltugg och föra ett stimulerande samtal. En repris blir det nog alldeles snart.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Middag
[Foto: Hemmakatten]
I söndags blev det familjemiddag på kvarterskrogen. Vad skönt det är att ibland slippa laga mat själv och bara sätta sig och bli serverad! Särskilt på ett trevligt ställe som Johannebar. Det känns nästan som hemma där. Gott var det i alla fall. Här serveras stans godaste hamburgetallrik. Jag valde dock inte mega de luxe hamburgaren som jag oftast gör utan slog till på en pasta al pollo istället. Kyckling i en gräddig marsalasås med champinjoner och valnötter. Inte fel. Nej, om jag skulle ta tag i denna dag. Vet inte om begreppet tisdagskoma är myntat ännu men jag tror att jag har hamnat i en... Dags för te. Nu!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Chokladbiscotti
[Foto: Hemmakatten]
Härom veckan testade jag att baka biscotti igen, fast denna gång med choklad som ingrediens. Måste erkänna att det inte blev en favoritvariant men alltid kul att prova något nytt. Kollegorna verkade i alla fall uppskatta mandel- och chokladskorporna. Jag följde receptet förutom en sak; den vita chokladen som ska smältas och ringlas över mot slutet. Jag gjorde ett nybörjarmisstag och värmde chokladen allt för våldsamt i mikron med ett inte allt för angenämt resultat. Vilken smak gillar du bäst på biscotti?
Ingredienser
100 g mörk choklad (70 % kakaohalt)
100 g mandel
200 g mjöl
1.5 dl kakao
1.5 dl socker
0.75 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
3 stägg
1 tskv aniljsocker
vetemjöl till utbakning
uppvispat ägg till gräddning
100 g vit choklad
Gör så här
1. Hacka chokladen. Skålla mandeln och rosta den sedan i en torr stekpanna.
2. Blanda mjöl, kakao, socker, bakpulver, den hackade chokladen och salt i en mixer. Mixa tills allt är välblandat. Tillsätt därefter äggen och vaniljsockret. Mixa snabbt ihop till en deg.
3. Grovhacka mandeln och lägg den tillsammans med lite mjöl på bakbordet. Häll upp degen och knåda in den hackade mandeln.
4. Forma degen till tre rullar, tjocka som femkronor. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
5. Pensla rullarna med uppvispat ägg. Grädda dem i mitten av ugnen i 190° i cirka 15 minuter eller tills de fått en brun yta.
6. Skär upp sneda bitar medan rullarna fortfarande är varma. Låt dem kallna på ett galler. Jag satte in skorporna i ugnen igen ca 45 min i 70 grader för att torka, men här är valfritt hur man vill göra.
7. Smält den vita chokladen försiktigt i vattenbad och ringla över kakorna.
8. Förvara chokladbiscottin torrt, varför inte i en vacker glasburk, i upp till 10 dagar.
Receptet kommer från recept.nu.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Tara´s
[Foto: Hemmakatten]
Tara´s turkiska tema är som en välkomnande varm famn nu när det börjar bli höst. Lokalen är mysig med sina tegelväggar och rustika inredning i mörkt trä. Det finns också en trevlig uteservering att tillgå men just denna kväll valde vi att sitta inomhus i värmen. Menyn är lättillgänglig. Matrikt, mättande och mumsigt. Härifrån går ingen hungrig. Jag åt fetaost i filodegsrullar till förrätt och lammfärsspett till varmrätt. Mycket och gott. Tara´s på Södra vägen 24 är ett avslappnat ställe till vardags eller helg och maten gör ingen besviken. Restaurangen är en av mina favoriter just för att det är prisvärt och det bjuds på trevlig stämning. Och god öl. Testa Tara´s du också.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Snabbfika
[Foto: Hemmakatten]
Ibland är det skönt att bara helt spontant slå sig ner själv någonstans för en snabbfika. För att vila benen och fötterna och fylla på med ny energi efter jobbet eller efter timmar på stan. Espresso House är ett bra ställe för detta ändamål. Gott om platser, trevlig inredning och mycket att välja på i fikaväg, både matnyttigt och sötsaker. Jag nöjde mig med en chokladbiscotti till koppen med Earl Grey på Södra Larmgatan. Vad mycket det kan göra att få sakta ner en stund och bara vara. Andas. Njuta av varmt te och något sött. Så återvänder livsandarna och man är redo att ta nya tag. Ikväll blir det träff med vänner. Det lutar mot film igen. Ha en fin lördag!
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Äppelgott
[Foto: Hemmakatten]
Nu när hösten är här är det extra mysigt att baka en god äppelkaka. Och så var jag så himla sugen också rent ut sagt. Sagt och gjort, de röda härliga frukterna klyftades ner till en härlig äppelsmulkaka, min favorit och jag njöt som bara den igår kväll. Och så det godaste av allt, vaniljsåsen till. Jag måste erkänna att för min del är det nog mer så att jag äter vaniljsås med äppelkaka och inte tvärtom. Men någon last får man väl ha, eller hur? ;)
Hur blir det med dig i höst. Bakar du äppelkaka eller föredrar du något annat?
Recept äppelkaka (4 pers)
4 äpplen (jag brukar räkna ett per person)
2 msk socker
1 tsk kanel
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
100 gram smör
Skala, kärna ur och skiva 4 äpplen i tunna klyftor
Lägg i en ugnssäker form. Pudra över kanelen och ev lite strösocker.
Smält smöret. Blanda sedan ner mjöl, havregryn och socker till det blir en grynig röra. Lägg ut ett jämt lager över äppelklyftorna. Grädda i ugn i 25 minuter i 175 grader. Servera med glass eller vaniljsås. Klart!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Fransk fika
[Foto: Hemmakatten]
Kafékedjan Le Pain Francais är en av mina favoriter inom kafevärlden i Göteborg. Matiga mackor, söta bakverk som ser ut som konstverk, trevlig atmosfär, snygg inredning och mycket folk att titta på. För det sistnämnda är också en del av nöjet av att fika på ett ställe. Människor i social rörelse samtidigt som du njuter av gott sällskap och välsmakande godbitar. Dagens fika skedde tillsammans med en av mina äldsta vänner och det är alltid lika kul att träffas. Det är bara att ta vid där man senast slutade och det är skönt att umgås med någon som känner en riktigt väl och som var med "från början". Jag tog en baguette med pastrami och oliver samt mitt sällskap en aptitretande getostsallad. Måste säga att jag ångrade mig, men det blir fler tillfällen att besöka Le Pain Francais i höst. Det kommer vara ett perfekt tidsfördriv att sitta inomhus och mysa i de trevliga lokalerna på vallgatan.
[Foto: Hemmakatten. Söta macarons!]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Bliss resto
[Foto: Hemmakatten]
Om Håkan Hellström tog publiken till musikaliska himmelska höjder i fredags, kan jag säga att restaurang Bliss Resto på Magasingatan 3 skapar en alldeles egen lycksalighet på matfronten. Den coola inredningen och lokalen i sig gör att det är värt ett besök. Det är som att sitta i sitt eget vardagsrum fast modernt uppgraderat och väldigt mycket bättre. Den snygga och trendigt ljussatta baren inbjuder till mingel och trevligt häng, och restaurangdelen bjuder på mörkt trä, guldbruna toner och mycket, mycket god mat. En sällhet sprider sig i kropp och själ, och njutningen är total. Den italienska menyn får smaklökarna att le. Jag njöt av blåmusslor i vitt vin med chili, vitlök och örter till förrätt. Därefter saltimbocca dvs kalvskivor med parmaskinka och salvia brässerade i vitt vin tillsammans med den hittills godaste risotto som jag har smakat. Och som avslutning en klassisk crème brûlée. Underbart!
Bliss Resto är ett ställe som är perfekt att inleda kvällen på, att ta fördrinken innan du går vidare till nästa etablissemang. Men det går lika bra att dröja sig kvar här hela kvällen och ta steget in i matsalen för att ta del av de kulinariska läckerheterna som husets kök uppbådar. Stämningen är god, och musiken som spelas under de timmar vi är där är precis i min smak och gör helhetsupplevelsen komplett. Bliss Resto är verkligen en bliss på restauranghimlen i Göteborg. Jag kommer att återvända. Snart.
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Krogvecka
[Foto: Hemmakatten]
Ett snabbt tips blir det idag om att det denna vecka är den s.k. krogveckan i Göteborg vilket innebär att kvalitetsrestauranger har specialmenyer till mycket facila priser, vanligast är 2 rätter för 200kr. Vi provade avenyrestaurangen Tvåkanten igår och var mycket nöjda. Vi tillbringade en trevlig stund på deras inglasade uteservering och njöt av värmen medan regnet strilade utanför. Den meny vi provade på tre rätter kostade under 300 kronor och hade väl i vanliga fall kostat nästa det dubbla. Mycket prisvärt. Och gott med bl.a. en varmrätt på gödkalvsrostbiff och tryffelpolenta samt efterrätt som bestod av en svartavinbärs- och vaniljtarte.
Testa du också. Krogveckan pågår i ett antal större städer! Du har fram till söndag på dig. Listan på restauranger som deltar i Göteborg hittar du här!
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Skogens guld
[Foto: Hemmakatten]
Jo så får man väl ändå konstatera att det är höst ute. Strilande regn och starka vindar. Trädkronorna dansar i otakt. Men ganska mysigt trots allt. Att vara inne. Tända ljus. Lyssna på bra musik. Äta mustig mat där skogens guld spelar huvudrollen. Höstens favorit är kantarellpaj. Och snart blir det en värmande kopp te med hembakade lavendelbiscotti. Mmm. Hösten är rätt okey ändå.
Kantarellpaj med västerbottenost
Pajskal
2 dl vetemjöl
100g smör
2 msk vatten
Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och knåda degen tills den hänger samman. Ev får mer vatten tillsättas. Platta ut pajdegen i en pajform tills hela formen är täckt (inkl kanterna). Stick några hål med en gaffel i degen. Grädda i 10 min på 200 grader. Ta ut och låt vila.
Fyllning
300 gram kantareller (ca 1 liter)
2 msk smör
3 msk hackad lök (jag tog 2 små scharlottenlökar)
200 g riven västerbottenost
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
3 ägg
1/2 tsk timjan (jag tog färsk för smakens & utseendets skull)
salt & svartpeppar
Stek kantarellerna tills vätskan är borta. Tillsätt smöret och löken. Bryn tills svampen fått fin färg.
Salta, peppra och häll timjan i svampröran.
Under tiden som svampröran steks upp, blanda till äggstanningen i en egen skål. Rör ihop ägg, grädde, creme fraiche och den rivna osten. Tillsätt färsk timjan, aning salt och dra några varv med svartpepparkvarnen.
Häll över svamröran i äggstanningen, blanda runt och häll sedan alltihop i pajskalet.
Grädda pajen i 200 grader i 25 minuter eller tills den fått fin färg.
Smaklig måltid!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Pepprig middag
[Foto: Hemmakatten]
Det var dags att bjuda brorsan på middag och återgälda att han lagade så god mat för några helger sedan. Det blev en klassiker. Oxfilé (lättpepprad och stekt i gjutjärnspanna) som var så mör att kniven bara gled igenom, färskpotatis i ugn (min favorit), fetaostsallad samt pepparsås på fyra sorters peppar som är grym. Receptet kommer från bror kocken själv, men han misstycker inte att andra använder det som tur är.
Pepparsås (2-4 personer)
- Krossa fyra sorters peppar i mortel (svart- och vitpeppar samt rosé- och grönpeppar). Cirka en matsked totalt. Beror på hur stark du vill ha såsen.
- Låt en oxbuljongtärning sjuda med 2,5 dl vatten tillsammans med den mortlade pepparen tills vätskan är reducerad till hälften.
- Tillsätt konjak, ca 3 msk.
- Tillsätt 2 dl crème fraiche. Eller mer om det blir för starkt.
- Vispa ihop och koka upp. Klart! Ev kan du reda med lite maizena för att få fastare konsistens men jag gillar när såsen är tunn.
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Lavendelbiscotti
[Foto: Hemmakatten]
Igår provade jag ett nytt biscottirecept med torkad lavendel och mandel. Jag var lite osäker på hur lavendel, vars doft är underbar, skulle vara som smak, men det visade sig fungera alldeles utmärkt. Kollegorna på jobbet verkade nöjda och en väninna som fick en alldeles egen ask med skorpor tycktes uppskatta det. Så testa om du har möjlighet. Mycket lätt att göra. Jag plockade färsk lavendel som jag torkade några dagar i rumstemperatur för att sedan smula ner i degen.
Recept Lavendelskorpor (40-50st)
100g sötmandel
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk torkade lavendelblommor
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 stort ägg (jag tog 2 ägg för att få degen att hålla ihop bättre)
1 äggvita till pensling
- Sätt ugnen på 175 grader. Mal hälften av mandeln, grovhacka resten och blanda båda delar med mjöl, bakpulver och lavendelblommor.
- Rör smör och socker poröst. Arbeta ner mandel och ägget.
- Dela degen i tre delar, rulla dem till 30 cm längder.
- Lägg på smord plåt, platta till, pensla med äggvita och grädda mitt i ugnen ca 20 min.
- Ta ut plåten, sänk värmen till 75 grader. Skär längderna i bitar och ställ in plåten igen. Låt skorporna torka i ca 60 min.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
