Äppelsmulpaj

[Foto: Hemmakatten]
 
Något av det bästa jag vet den här årstiden är att göra och äta äppelsmulpaj. Det är enkelt och billigt och inte minst så smakar resultatet gott. Har ett recept som jag använt i tjugo år och har inte tröttnat ännu. Jag brukar variera receptet utifrån hur mycket jag ska göra och om det ska vara i en stor eller flera små portionsformar.
 
Äppelsmulpaj (4 personer)
2 äpplen
socker
mald kanel
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
100 gram smör
1 tsk ljus sirap.
 
Smält smöret i kastrull. Under tiden skalas och klyftas äppen som läggs i en form eller små portionsformar. Pudra över kanel och lite socker (kan hoppas över. När smöret är smält rör i havregryn och mjöl. En aning sirap för att söta till det. Jag har börjat använda det istället för vitt socker. Ibland har jag även lite kokosflingor i smuldegen, men inte denna gång. Lägg över havregrynsröran som ett täcke över äpplena. Grädda i 175 grader 35-45 minuter. Servera vaniljglass och/eller vaniljsås till.
 
Copyright 2015 Hemmakatten. 
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Gilla pasta!

[Foto: David Back, Femina]

Pasta är en stor favorit hör hemma. Det är gott och oftast lättlagat. Gillar recept som inte krånglar till det. Som det här med ravioli, färsk salvia och parmesanost. Kan tänka mig att testa detta omedelbums. Och tycker man inte om salvia går det ju lika bra med en annan färsk krydda som timjan, oregano eller basilika.

Recept 4 personer

600 g ravioli, köpt eller hemlagad
1 kruka salvia
ca 50 g smör
salt och peppar
parmesanost

Beredning: Koka raviolin mjuk. Ta upp och fördela på varma tallrikar. Plocka bladen från salvian. Hetta upp smöret i en stekpanna och lägg i bladen. När smöret skiftar mot brunt är det dags att skeda smör och blad över pastan. Ta ett par tag med svartpepparkvarnen över och toppa med flingsalt. Servera genast tillsammans med lite hyvlad parmesan.

Recept från Femina.


Halloween-inspiration

[Foto: Från Elle Mat & Vin]
 
Leila Lindholm vet hur man firar Halloween både vad gäller pynt och mat. Hon har gjort en härlig meny med ugnsbakad rosmarinkyckling som varmrätt och en monstergod chokladkaka med marängspöken till efterrätt. Mums! Recepten hittar du hos Elle Mat & Vin.
 
[Foto: Från Elle Mat & Vin]

Kanelbullens dag

[Foto: Hemmakatten]
 
Det har väl knappast undgått någon att det är kanelbullens dag denna söndag den 4 oktober. Jag föll för "trycket" och inhandlade några nybakade bullar under morgonpromenaden. Det var mycket gott till eftermiddagsfikat. Men nu känner jag det andra "trycket", och det är att träna. Så jag har laddat vattenflaskan och tagit på mig spd-skorna - nu är det dags för cykelrunda i det fina vädret. Ha en fortsatt bra söndag!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
Copyright 2015 Hemmakatten. 
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Fika

[Foto: Hemmakatten]
 
Under eftermiddagen blev det en trevlig fika på Brogyllen som ligger vid Västra Hamngatan precis vid kanalen. Det är fortfarfarande värme i luften så vi satt utomhus. Det blir en del ofrivilliga talpauser när spårvagnarna dundrar förbi men det får man ta. God fika på ett café som alltid är välbesökt året om.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!
 

Ostbricka

[Foto: Elle mat & vin]
 
Den här fina bilden hittade jag hos Elle mat & vin och det handlar om goda ostar. Jag tycker mycket om ost. En god och lagom mogen brie, getost, fårost, castello och manchego är mina favoriter. Och så tillbehör som salta kex, päron, en god marmelad och ett glas rött. Mumma!

Middag

[Foto: Hemmakatten]
 
Häromkvällen blev det grillmiddag med familjen. Som inledning en läskande mangomojito. Därefter blev det helgrillad oxfilé med ugnsbakade grönsaker och färskpotatis, samt fetaostsallad, cole slaw och pepparsås. Väldigt gott med grillat, det är bara så. Och då jag inte äter kött så ofta njuter jag desto mer de gånger jag äter det. Det var en jättefin kväll så vi kunde sitta ute länge. Även under resterande rätter såsom ostbricka och pannacotta med passionsfrukt och färska hallon. Ett besök av ett rådjur i trädgården hade vi också.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Fördrink & tilltugg

[Foto: Hemmakatten]
 
När jag besökte familjen på Käringön bjöds det på mycket god mat och dryck. Det brukar alltid vara sommarens höjdpunkt att komma till ön och njuta av vädret, sällskapet och just den goda förtäringen. En kväll bjöds det på camparidrink. Den görs väldigt enkelt då man blandar en liten del campari med cider. Har i en isbit och eventuellt en lime- eller citronskiva. Till detta serverades smala knäckelängder där stenbitsom och creme fraiche portioneras ut i vackra klickar med nyklippt färsk gräslök över.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Broccolibollar

[Foto: Hemmakatten]
 
Jag blev bjuden på en god vegetarisk rätt för några dagar sedan; broccolibollar fyllda med parmesanos som serveras med ugnsstekta grönsaker och yogurtsås. Smalt, gott och nyttigt. Och riktigt somrigt. Här kommer receptet.
 
Broccolibollar 4 portioner 
500 gram fyrsta tinade broccolibuketter (kan räcka med hälften, i alla fall om du tar färsk broccoli)
2 dl riven parmesanost
4 dl mandelmjöl
2 ägg
1 tsk salt
olja till stekning
 
Rostade rotfrukter
1 kg rotfrukter, tex potatis, morötter, palsternacka
2 msk olivolja
flingsalt
 
Yogurtsås
2 dl matyogurt (10%)
3 msk sweet chilisås
 
Gör så här
1. Skala och skär rotfrukterna i stavar och sprid ut dem på en plåt. Ringla över olja och strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 25 min i 200 grader.
2. Bollar: Hacka broccolin med kniv eller mixa buketterna några sekunder i matberedare eller med stavmixer. Krama ur så mycket vätska som möjligt och blanda med ost, mandelmjöl, ägg och salt. Forma bollarna och stek dem i olja i ca 5 minuter.
3. Rör ihop yogurtsåsen och servera till bollar och rotfrukter.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!
 

Comfort food

[Foto: Hemmakatten]
 
För mig är den här rätten comfort food. Det är varmt, gott och enkelt att göra. Snällt för själen och magen. Brukar gå väldigt snabbt att laga till också vilket är bra de kvällar man är hungrig och vill ha mat fort. Jag tar bara en konservburk med hela skalade tomater. Kokar upp i en kastrull med i 1 msk olivolja, 1 grönsaksbuljongtärning, lite socker, svartpeppar, torkad oregano och basilika. Detta får puttra tillsammans i tio minuter under tiden som pastan kokar. Oftast tar jag penne till då det ger såsen chans att fylla pastan ordentligt... Gott med riven ost till om det finns hemma. 
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Solig middag

 
[Foto: Hemmakatten]
 
Middag hos familjen tidgare i veckan bjöd både på fint väder och gott att äta. Till förrätt melon och lufttorkad skinka. Till varmrätt en kall tomatsoppa - gazpacho. Till detta serverades ett mycket frisk ekologisk rosévin från Frankrike. Trevlig stund i trädgården i den fina kvällen. Den fräscha randiga duken var ett nyinköp från senaste Frankrike-resan.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Sallad

[Foto: Hemmakatten]
 
Grekisk sallad kan jag äta hur ofta som helst. Det är så gott med fetaost, oliver och grönsaker. Och så dressingen så klart, nästan det bästa av allt. ;) Det var gårdagens middag och det kommer bli kvällens middag. Nyttigt och smakar sommar!
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Vallmobröd

[Foto: Karoline Jönsson, Gröna skafferiet]
 
Jag tycker om att baka. Men jag får aldrig tummen ur att baka mitt eget bröd. Förstår inte varför egentligen, det är ju lätt. Brorsan bakar eget surdegsbröd flera gånger i månaden så nu måste jag verkligen kontra med något. Detta vallmobröd verkar enkelt att baka och har ett fåtal ingredienser. Perfekt att testa. Bild och recept från Gröna skafferiet.
 
 

Flätat vallmobröd
ca 8 gram jäst
3 dl kallt vatten
7 dl rågsikt
½ msk salt
vallmofrö att strö över

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt rågsiktet och rör samman till en smidig deg. Tillsätt saltet och rör ytterligare någon minut så saltet fördelas väl.
Lägg plast över bunken och låt jäsa 10 timmar.
Dela degen i tre bitar. Rulla ut varje bit till en ca 20 cm lång längd. Fläta samman längderna och lägg på plåt eller i brödform att jäsa ytterligare två timmar.
Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 200 grader när du satt i brödet. Grädda ca 40 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du knackar på det, ät lätt och fått fin färg.


Middag

[Foto: Hemmakatten]
 
Dagens goda middag som jag gör allt som oftast är en tallrik med mina favoriter. I detta fall blev det fetaost, oliver, plommontomater, fänkålssalami, prosciutto och gurka. Det går att variera i det oändliga med olika delikatesser men just fetaost, oliver och tomat är en rätt oslagbar kombination. Jag har ringlat över olivolja och en vällagrad balsamvinäger tillsammans med flingsalt, svartpeppar, oregano och basilika. Mums!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Varmrökt lax

[Foto: TINE GUTH LINSE, Femina]
 
Vad sägs om det här middagstipset som jag hittade hos Femina: Varmrökt lax och pastasallad. Verkligen sommaraktigt och fräscht. Varmrökt lax hittar man färdigt i butik, om man nu inte vill göra det själv förstås. Jag tar den färdiga varianten men resten fixar man lätt själv. 
 

Recept (4 personer)
400 g penne
500 g varmrökt lax
Pesto:
100 g gröna ärter
75 g riven parmesanost
1/2 dl pinjenötter
1 vitlöksklyfta
ca 11/2 dl olivolja
salt och peppar

 

Till servering:
30 g rucolasallad
basilika
några pinjenötter
hyvlad parmesanost

 

Beredning: Koka pastan nästan mjuk, al dente, i lättsaltat vatten och spola den sedan kall.
Kör ärter och parmesanost med pinjenötter, pressad vitlök och olivolja i mixer. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner ärtpeston i den avrunna pastan.
Fördela rucolasalladen på tallrikar och lägg pastan ovanpå. Garnera med basilika, pinjenötter och hyvlad parmesanost. Skär upp laxen och servera den bredvid.

 

Originalrecept av JAN-ERIK HAGBOHM. 


Cappuccino

[Foto: Hemmakatten]
 
Vill tipsa om ett café som den här årstiden har stor uteservering med spanläge. Framför allt är det sol här till sena kvällen. Det handlar om Cappuccino vid Kungsportsplatsen. Det blir fika regelbundet vid detta sedan många år etablerade ställe. Deras räkmacka med ett glas vitt eller öl till är en klassiker. Senast blev det te för mig och räksallad för kompisen men snart är det dags för den där klassikern en dag när solen lyser.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Midsommarbakelse

[Foto: Sköna hem: Helena Lyth]
 
Visst skulle den här smarriga bakelsen bli perfekt som efterrätt till midsommarlunchen eller midsommarmiddagen? Ett smördegspaket med god vaniljkräm och sedan färska svenska jordgubbar på toppen. Mums! Detta recept kommer från Helena Lyth och på Sköna hems hemsida finns fler läckra recept på sommartårtor som passar till midsommar.
 

Ingredienser, 4 bakelser
4 plattor smördeg, tinade
1 ägg 

 

Vaniljkräm 
1 ägg
2 msk strösocker
2 msk smör
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
3tsk vaniljsocker

Jordgubbar eller annan frukt och/eller bär.

 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader. Dela plattorna på mitten, varje platta blir två kvadrater. Skär ena kvadraten till fyra lika remsor. Dessa remsor läggs ovanpå den första kvadraten, som en en ram runt. Vispa lätt till ett ägg och pensla endast remsorna. Baka i ugn i 15 minuter, tills smördegen rest sig och fått fin färg.

Under gräddningen görs vaniljkrämen: I med alla ingredienser förutom vaniljsockret i en tjockbottnad kastrull. Värm nu försiktigt till medeltemperatur, blanda och vispa hela tiden under uppvärmning. Får absolut inte koka för då blir det som äggstanning. Vid första kokbubblan tas kastrullen från värmen och får svalna. Då blandas vaniljsockret i. Ställ i kylen att svalna och tjockna.
Ta ut smördegsbakelserna och låt svalna. Dela jordgubbarna i mindre bitar
Fyll smördegsbakelserna nu med vaniljkrämen och toppa med jordgubbar. Skikta lite florsocker över precis innan servering


Räksallad

[Foto: Hemmakatten]
 
Den här räksalladen gör jag ibland, den är mättande, god och känns fräsch. Extra gott blir det med den hemmagjorda såsen till. Jag blandar creme fraiche med stenbitsrom och dill. Enkelt och snabbt gjort. 

Det har ösregnat stora delar av dagen här i Göteborg. Gick en promenad på 2 timmar och var dygnsur ända in på skinnet när jag kom hem. Men desto bättre känns det när man kommer in i värmen igen och kan mysa med en kopp te i soffan. Ha det fint!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Förrätt

[Foto: Från Trattoria]
 
Hittade det här receptet hos Elle Mat & Vin och det är ingen mindre än Karin, som driver bloggen Trattoria som står bakom den goda förrätten; grön ärtcréme med kräftstjärtar. Receptet kommer från hennes bok Karins kök, med klara västkustinfluenser, som bjuder på otroligt fina bilder och aptitretande rätter. 
 

500 g gröna ärtor
2 dl creme fraiche
Saft från ½ citron
1 msk olivolja
Salt och peppar

 

Mixa ärtor, crème fraiche och olivolja till en slät kräm med en stavmixer. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar.

 

200 g kräftstjärtar i lag
50 g stenbitsrom (eller annan röd rom)
1 msk olivolja
Saft från ½ citron
Salt och peppar

 

Hacka kräftstjärtarna grovt och blanda med romen, saften av citronen och salta och peppra. Servera som topping på ärtcrémen.


En favorit

[Foto: Hemmakatten]
 
Efter gårdagens händelserika cykelträningsrunda lagade jag mig en god middag när jag kom hem. Det blev favoriten pasta och köttfärssås. Tog vad som fanns i kylen och blandade ut nötfärsen med morötter, paprika och färska tomater. Sedan krossade tomater, tomatpuré, fransk senap, soya, basilika, oregano, socker, salt och peppar. Riven ost på det och måltiden var komplett. Mättande och gott!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Tidigare inlägg
RSS 2.0