Recept rulltårta

[Foto: Hemmakatten]
 
Här kommer receptet på den jordgubbstårta som jag gjorde i helgen. Grunden var en vanlig rulltårta, men här kan man ju göra som man vill. Istället för fyrkantiga bottnar som man rullar ihop kan bottnarna skäras ut i vilken form som helt, tex vanliga runda tårtbottnar och man gör en traditionell rund tårta i flera lager istället. Nu gjorde jag två rulltårtor med fyllning av marscarpone och färska jordgubbar och dekorerade sedan med vispad grädde och fler jordgubbar. Funkar bra och man kan göra färdiga portionsbitar som serveras.
 
Recept
 
Ingredienser

Rulltårta (botten)
3 ägg
2 dl strösocker
2 msk grädde (går lika bra med mjölk eller naturell yogurt)
2 dl vetemjöl
 citron, finrivet skal
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Fyllning
300 g mascarpone (jag använde en ask som är på ca 280 gram och det gick bra)
3 msk florsocker
 citron, finrivet skal
2 dl jordgubbar, skivade i tunna skivor och ev lätt sockrade
 
Garnering
1 dl
 jordgubbar till garnering
vispad grädde (detta hoppade jag över men det ser mycket fint ut med grädden på)
 
Gör så här
 
Rulltårta (botten)
Vispa ägg och socker pösigt. 
Tillsätt grädden/mjölken
Blanda ihop vetemjöl, citronskal, vaniljsocker och bakpulver. Sikta eller rör försiktigt ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten på plåtar med bakplåtspapper och grädda i ugn på 225 grader i cirka 5 minuter.
Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt allt svalna.
 
Fyllning
Vispa mascarpone, florsocker och citron till krämig konsistens. 
Ta bort pappret från kakan.
Bred ut ett jämnt lager med kräm och fördela bären på krämen.
Rulla ihop, slå in in i gladpack och låt svalna i kylskåp.
Innan servering: garnera med vispad grädde och jordgubbar.  
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!
 

Brödfrossa

[Foto: Hemmakatten]
 
Det blev en hel del gott bröd över från helgen: surdegsbröd med frukt och müsli, ostfralla och pain au chocolat så det gick ingen nöd på mig vad gäller frukosten idag i alla fall. Allt bröd hittade jag hos Willys. Idag blir det lugna gatan då jag har feber och värk i kroppen. Ska ta och fortsätta det tålmodiga pluggandet och hoppas på bättring snart.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Lammfilé med getoskräm

[Foto: Hemmakatten]
 
Lagade en riktigt god middag igår om jag får säga det själv. Ugnstekt lammfilé insmord i olivolja och herbes des provence och till det små helstekta potatisar, grönsallad och två såser; den ena gjord på köttsaften med grädde och svartavinbärsgelé, den andre en kall chevre- och crème fraichesås med ugnsrostade morötter. Det blev en höjdare faktiskt och ännu bättre att det fanns över så att det räckte även till dagens middag. 

Gårdagens middag innehöll dock lite mer än dagens för att det var påskdagen och vi ville göra det lite extra trevligt. Det blev ett mousserande vin (Chapel Hill) och laxröra på småknäcke. Röran bestod av finhackad gravad lax, creme fraiche, stenbitsrom och dill. Gott!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Påskmiddag

[Foto: Hemmakatten]
 
Det äts mycket mat den här helgen. Igår var det dags för familijemiddag igen. Först gravad och rökt lax och fem sorters sill med ägg och surdegsbröd. Därefter ugnsstekt lammfilé (som hade mörat till sig i fyra timmar på låg värme) med rotfrukter och till sist en pannacotta på passionsfrukt.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Burgare från Butcher´s market

[Foto: Hemmakatten]
 
I lördags kväll blev det en god burgare från Butcher´s market till middag. Här går det inte att beställa bord, enbart drop in tillämpas men det gick ganska raskt att få sig ett bord och en svalkande öl. Det finns flera varianter av hamburgare, jag valde en variant med dijonmajonnäs och syltad lök. Det fanns också en med ost och bacon och picklad gurka som lockade men det får bli nästa gång. Liten trång lokal med högt i tak och snabb service. Perfekt ställe att börja utekvällen på i Göteborg.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Middag

[Foto: Hemmakatten]
 
Gårdagens middag är en vardagsfavorit; ugnsbakad lax med pressad potatis. Antingen men en vitvinssås till eller som den här gången, bara smält smör. Rejäl sallad till mättade bra.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!
 

Fransk fiskgryta

[Foto: Diana Dontsova]
 
Med tanke på att jag just nu befinner mig just i Frankrike tänkte jag att det kunde passa med ett franskinspirerat recept; bouillabaise eller fransk fisk- och skaldjursgryta (soppa) som översättningen blir. Receptet kommer från bloggen By Diadonna och jag tyckte det såg så inspirerande ut att jag visar det här. Andra liknande recept på grytan finns här och här.
 
Bouillabaisse 4 portioner
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
olivolja
300 gram torsk
400 gram kolja
ca 12 räkor med skal
ca 12 musslor
1 fänkål
3 morötter
3 tomater
3 dl vitt vin
7 dl vatten
2 påsar saffran
4-5 msk fiskfond
torkad timjan
en näve hackad dill
salt
peppar
 
Topping:
aioli eller majonnäs
färsk dill
 
Gör så här:

Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet. Fräs hackad gul lök tills den mjuknat. Lägg i hackad vitlök, chili, morötter i bitar, tunt skivad fänkål och hackade tomater. Fräs alltihopa i några minuter. Tillsätt saffran och rör om ordentligt. Häll i vin, vatten och fond. Låt koka tills moroten blivit mjuk. Smaka av och tillsätt timjan, salt och peppar. Dela fisken i ganska grova bitar och lägg i den försiktigt. Låt grytan puttra i ytterligare 5 minuter. Nu är det dags för de sköljda musslorna i åka ner i grytan. Koka med locket på tills musslorna öppnat sig. De musslor som inte öppnar sig ska slängas! Det tar bara någon minut sen är soppan klar. Avsluta med att lägga i räkorna. Smaka av!
 
Fetaostcroissanter, 12 stycken
420 gram smördeg, 6 st plattor
200 gram feta
1 ägg
torkad timjan eller valfri ört

Sätt på ugnen på 200 grader. Tina smördegen och dela plattorna till 12 plattor. Smula fetaost på varje platta och rulla till en croissant eller giffel. Lägg över på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med ägg och strö timjan över. Grädda tills croissanterna blir gyllenbruna, ca 15 minuter. Låt svalna på ett galler.

Nytt nummer

[Foto: Hemmakatten]
 
Häromdagen kom det ett nytt nummer av Elle Mat & Vin. Det är alltid sådana inspirerande omslag. Fina att ha framme tycker jag och visst blir man sugen på mat när man ser det goda? Innehållet har påsktema även om det är en månad kvar och här finns både lamm-, sparris- och äggrätter tillsammans med söta efterrätter. Mycket inspiration och vackra bilder som vanligt!
 
[Foto: Faksimil Elle Mat & Vin, nr 2 2015]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Morotssoppa

[Foto: Hemmakatten]
 
En kompis och jag tog en eftermiddag på stan för ett tag sedan och efter några timmar när hungern och tröttheten smög sig på landade vi på Condeco. Detta är en kafékedja med många tillhål här i Göteborg, men denna gång blev det stället vid Fredsgatan (Kompassen). Det fanns mycket gott att välja på; varma och kalla mackor, sallad, pasta och bakverk, men det blev till slut en värmande och god morotssoppa med ingefära och chili som serverades med pumpafrön och yogurt. Det var sting i denna anrättning så den lena yogurten var perfekt till.
 
Jag har gjort en egen variant på morotssoppa här samt andra recept finns här och här.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Citrontarte

[Foto: Peter Kam]
 
Att boosta kroppen med vitaminer, framför allt c-vitamin, kan vara ett sätt att undvika förkylningar så här års. En efterrätt som är full av c-vitamin är den här citrontarten. Jag provade att baka en sådan, dock var det ganska länge sedan, men jag minns att det smakade fräscht och syrligt. Med en klick grädde till blir det en bra balans. Men det är en riktig kaloribomb, så en lång promenad innan är väl bra att ta. Det ska jag göra nu. Solen lyser. Ha en fin söndag!
 
Citrontarte, ca 12 bitar
 
Mördeg
3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g smör
1 äggula
 
Fyllning
3 ägg
saft av 3 citroner
11/2 dl strösocker
11/2 dl vispgrädde
 
Till servering: säsongens bär eller frukter och eventuellt vispad grädde.
 
Beredning: Hacka snabbt ihop ingredienserna till degen och tryck ut den tunt i en pajform, ca 26 cm i diam. Ställ in i frysen i ca 20 min. Ta ut formen ur frysen, ställ in den direkt i 225° varm ugn och förgrädda pajskalet i ca 3 min. Ta ut formen och sänk värmen till 175°. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och sila ner den i paj­skalet. Grädda i nedre delen av ugnen 20–30 min. Fyllningen ska precis bara stanna, så kolla lite extra noga mot slutet. Låt tarten kallna. Servera i små tårtbitar tillsammans med färska bär och frukter.

Receptet kommer från Femina.


Rödbetspaj

[Foto: Elle Mat & vin]
 
En favorit i matväg är paj i alla dess former. Framför allt på sommaren gör jag paj av någon anledning. Men nu när jag såg det här recepetet blev jag sugen på att göra en snart. Detta recept ska jag spara tills det blir säsong för de egenodlade rödbetorna. Tills dess finns de ju att tillgå i butik. Som komplement till rödbetorna används här getost, men jag kan tänka mig att fetaost blir minst lika bra, och inte lika "mastigt". Receptet kommer usprungligen från Elle Mat & Vin men pajdegsreceptet är från Voltaires kokbok.
 
Pajdeg
2 dl vetemjöl
100 gram smör eller margarin
2 msk iskallt vatten

Blanda mjöl och smör (skuret i skivor) direkt i pajformen. Arbeta ihop till smulig deg. Tillsätt vatten och knåda till fast deg. Kavla/tryck ut degen i pajformen (ca 24 cm i diameter) och tumma fast kanterna mot formen. Pricka skalet med en gaffel. Förgrädda 15 min i 200 grader.
 
Fyllning
1 gul lök
400 g kokta rödbetor
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
några kvistar färsk rosmarin
100 g getost
 alternativt fetaost
3 ägg

2 dl crème fraiche
1 tsk honung
 
Topping
10 rostade valnötter
 
Gör så här
Skala och hacka löken. Skala och klyfta rödbetorna. Fräs löken på medel-värme i olivolja och blanda den sedan med rödbetor, salt, peppar och klippt färsk rosmarin. Smula osten och blanda den med ägg, crème fraiche och honung. Tillsätt rödbets- och lökblandningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen cirka 25 min. Rosta under tiden valnötterna snabbt i en het panna. Ta ut pajen och strö valnötterna över den. Låt svalna.

Servera med fräsch grönsallad till.


Middag


[Foto: Hemmakatten]
 
Blev bjuden på middag av broder kocken och det var gott som vanligt. Ugnsrostade rotfrukter som bestod av en blandning av potatis, paprik, morötter, squash och palsternacka var perfekt till den goda entrecôtebiten. Pepparsås och tzatziki till. Som efterrätt blev det en ny variant: ugnsbakad ananas med muscovadosocker samt en otroligt god mangomojito som sås. Och så hembakad maräng till det. Det blev lite mangomojito över så med lite is och mineralvatten i blev det en mycket läskande drink. Kommer bli en perfekt sommardrink. Men ska man verkligen behöva vänta ända tills det varmare ute innan man kan smaka den igen? Det räcker kanske att bara höja temperaturen på elementen inomhus? :)
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Gratinerad getost

[Foto: Hemmakatten]
 
För ett tag sedan gjorde jag en god förrätt; gratinerad getost. Jag skar en bit som jag ringlade flytande honung över. In i ugnen på ca 200 grader i 5-10 minuter. Sedan lade jag upp getosten på en bädd av ruccola samt hade några hackade valnötter över, samt ett halvt fikon som tillbehör. Fikonet var naturellt men även det kan bakas med i ugnen. Riktigt gott. Men det räcker med en liten bit getost då smaken är ganska mäktig och osten i sig mycket mättande.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Glutenfria scones

[Foto: Diana Dontsova]
 
Under helgerna finns det mer tid till frukost och då kan det vara gott att baka något eget. Här kommer ett tips på glutenfria scones från By Diadonna, som kan avnjutas i lugn och ro med tex Philadelphiaos och söt marmelad samt med en kanna te eller kaffe.
 
Recept Scones, 2 runda kakor
6 ägg
2 dl grädde
4 tsk bakpulver
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
4 msk fiberhusk
1-2 tsk salt
 
Vispa ägg och grädde i någon minut. Blanda alla torra ingredienser och häll ner i äggblandningen. Rör om ordentligt och låt sedan smeten svälla i 10 minuter. Dela degen i två bitar och forma dessa till två större sconeskakor. Lägg sconesen på en bakplåtsklädd plåt och nagga dem med en gaffel. Grädda i ca 30 min i 180 grader.

 

[Foto: Diana Dontsova]

Råraka

[Foto: Hemmakatten]
 
Som förrätt på trettondagsafton gjorde jag råraka. Det var första gången och jag blev glatt överraskad av hur lätt det är att göra. För två personer tog jag 3-4 små rå potatisar som rivs på rivjärn. Skölj sedan av potatisen i kallt vatten för att få bort stärkelsen. Blanda i ett ägg (kan hoppas över) med salt och peppar och sedan forma till små plättar som steks i smör tills de fått en gyllenbrun ton. Lägg upp på tallrik tillsammans med gräddfil eller crème fraiche, finhackad rödlök, stenbitsrom samt dill och citronskiva. Klart!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Nyårslunch

[Foto: Hemmakatten]
 
Nyårsafton var en riktigt trevlig dag. Vi började på stan och tog en promenad, och en sen lunch på Bee kök och bar. Det är ett mysigt ställe med fin inredning och hemtrevlig stämning. Maten är också mycket god. Det blev en fisk- och musselsoppa för mig som var bland det godaste jag har ätit, och en gigantisk räkmacka för mannen. Därefter blev det GP:s fyrverkeri vid Göteborgsoperan vilket som vanligt var imponerande. Vi stannade en stund till på stan innan det var dags att bege sig hemåt för att laga och äta en välsmakande nyårsmiddag, efterrätten känner ni ju till...
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Kubansk chokladmousse

[Foto: Hemmakatten]
 
Det här receptet på kubansk chokladmousse från Leila Lindholm har jag inte gjort på väldigt länge. Tyckte att det var dags nu till nyårsafton då man vill ha något sött, gott och hemlagat till efterrätt. Det blev väldigt mycket men fördelen med mousse är att man kan portionera dem i så stora eller små formar som man vill. Jag gjorde några av varje. I receptet tar man innanmätet från tre passionsfrukter i moussen. Det har jag gjort och det är gott men man får vara beredd på att det blir lite "knastrigt" tuggmotstånd. Denna gång gjorde jag en kompromiss, och tar en i smeten och kommer ha resten som dekoration ovanpå.
 
Ingredienser 8 portioner
200 gram mörk choklad, 70 %, av god kvalitet
2 äggulor
2 msk muscovado råsocker (jag använde brunt farinsocker)
1 msk espresso kokhet (eller vanligt kaffe)
2 msk mörk rom
3 st passionsfrukter
3 dl vispgrädde
choklad, hyvlad till garnering
 
Gör så här
1. Smält hackad choklad i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
2. Vispa äggulor och socker krämigt.
3. Blanda ner kokhet espresso, rom och urskrapade passionsfrukter.
4. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten.
5. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens. Vänd ner den i chokladsmeten.
6. Fyll moussen i små koppar eller glas och garnera med lite hyvlad choklad och passionsfrukt om du inte har i allt i moussen.
 
Gott Nytt År!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att
ange källa och länka till Hemmakatten!

Nordiska köket

[Foto: Hemmakatten]
 
Jag fick en intressant kokbok i julklapp: Nya nordiska köket. Några gourmetkockar från Norden delar med sig av sina inspirerande rätter i den ena delen och den andra visar recept med bland annat ingredienser från naturen. Jag har bläddrat i den och något som verkar kul att testa är tex granskottspesto. En annan julklapp är det hembakade surdregsbrödet från brorsan som har haft i mandel och fikon. Det har jag ätit flera dagar nu. Väldigt gott! Jag har inte provat att göra egen surdeg men i kokboken fanns ett recept så nu finns det inga ursäkter längre.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Julsallad

[Foto: Martin Löf]
 
Den här goda salladen hittade jag via Feminas nyhetsbrev. Det är Per Moberg som står för receptet och som alltid när han är i farten är det fullt av godsaker i rätten. Med tanke på all fet mat på julbordet känns en matig sallad som perfekt ersättning/komplement. Receptet kommer från boken Per Moberg firar jul.

Recept julsallad (4-6 personer)
 
Ingredienser
fina blandade salladsblad
10 cm purjolök
1 morot
1 liten rödlök
1 stjälk bladselleri
2 tomater
1 rött äpple
1 apelsin
50 g valnötskärnor
150 g grönmögelost
ca 140 g bacon

 

Dressing
saft av 1 apelsin + 1/2 citron
2 tsk strösocker eller 1 msk honung
1 msk fransk senap
5 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
salt
nymalen peppar

 

Gör så här
Skölj salladsbladen och purjon. Skala moroten. Skala och skiva löken. Skär purjo, morot och selleri i tunna strimlor (julienne). Kärna ur och strimla tomaterna. Tärna äpplet. Skala och filea apelsinen. Rosta valnötterna i en het, torr stekpanna och hacka dem. Blanda alla grönsakerna med frukt och nötter. Smula ner osten. Mixa alla ingredienser till dressingen. Knaperstek baconet i torr stekpanna och låt det rinna av på hushållspapper. Vänd ner dressingen i salladen strax för servering och toppa med det nystekta baconet.


Middag

[Foto: Hemmakatten]
 
Vad trevligt det är att komma hem till en färdiglagad middag, att bara slå sig ner vid dukat bord. Så blev det igår som en överraskning. Pasta och hemlagad köttfärssås vilket är en av mina favoriter. Den här varianten hade Kajsa Warg gillat då både det ena och det andra hade åkt med i grytan; ägg, överblivet ris, en ostbit... Men gott var det och så finns det rester kvar så kvällens middag är lätt ordnad. :) På bordet två röda metallljuskoppar som var en julklapp från en vän.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Tidigare inlägg
RSS 2.0