Matinspiration

[Foto: Hemmakatten]
 
Senaste numret av ELLE Mat & Vin har jul- och nyårstema och är proppfullt av fina dukningar och smarriga recept. Man ska inte bläddra i det här magasinet när man är hungrig det säger jag bara. Fina inredninsgdetaljer till matlagning och hushållet som vanligt och inspirerande bilder. Stort gilla på det här numret!
 
[Foto: Faksimil Elle Mat & Vin, nr 8, 2014]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Hjortfilé

[Foto: Hemmakatten]
 
Gårdagens middag var en hjortfilé som helstektes i gjutjärnsgryta. Den var färdigmarinerad med enbär och svamp. Jag brynte hjortfilen i grytan och sedan drog jag ner till lägsta värmen och så fick den stå och småputtra under lock tills innertemperaturen var 54 grader. Till detta gjordes klyftpotatis och ugnsbakade äpplen. Till såsen använde jag skyn från köttet som blandades ut med matgrädde, svartavinbärsgelé, kalvfond och timjan. Det blev faktiskt riktigt gott. Det är inte ofta jag äter vilt men hjort var smakrikt så det kommer jag definitivt prova igen. Nästa gång blir det en som inte är marinerad, den smaken tenderade att ta överhanden.
 
Gräddsås till vilt
Köttsaft/sky från stekningen: 1 dl
2,5 dl grädde
1-2 tsk svartavinbärsgelé
1 msk kalvfond
1/2 tsk torkad timjan
1 tsk soya
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Monsterchokladtårta

[Foto: Wolfgang Kleinschmidt]
 
Den här maffiga chokladtårtan hittade jag hos Elle Mat & Vin. Det är kocken Leila Lindholm som står bakom receptet. En härlig chokladtryffeltårta med söta spökmaränger som verkligen kan lyxa till en middag. Och vill man inte baka själva tårtan räcker det ju faktiskt med att göra de fina spökmarängerna. Recept hittar du här!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten

Restaurang Räkan

[Foto: Hemmakatten]
 
I fredags blev det skaldjur för hela slanten. Hos Restaurang Räkan. Mitt i restaurangen finns en bassäng med levande fiskar (stingrockor, småhajar mm), och i den får man fjärrstyra små båtar som kör fram räkorna man har beställt. Ett mycket populärt inslag under hela kvällen vill jag lova! Mannen tog Skaldjursbuffé med färska räckor, havskräftor, hummer och kungskrabba. Han var mycket nöjd. Jag tog en fisk- och skaldjursgryta med sting och den var jag nöjd med. Mycket smak och riktigt mättande. För dig som vill uppleva den här skaldjursfesten så är det dags att passa på. Räkan måste ut ur lokalerna 22 december. 
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Tea time

[Foto: Hemmakatten]

Det är nästan alltid tid för te. Oavsett tid på dygnet. Jag har fyllt på förrådet här hemma med två olika slags Earl Grey; en vanlig svart och en Deluxe-variant med extra mycket bergamottolja. Det sistnämnda sitter jag och smuttar på just nu och det ger en något fylligare känsla. Butiken som jag handlar i heter Götheborgs Te- och Kaffehandel och de har många sorters teer, och flera olika blandningar av Earl Grey just, har för mig att expediten nämnde ungefär 13 olika, en del gröna varianter, en del svarta med tillägg som citrus, malva och andra smaksättningar. Kul att det finns så mycket att välja på.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Kakfrossa

[Foto: Hemmakatten]
 
Häromdagen var det födelsedagskalas för ett av mina syskonbarn och det bjöds på något som inte kan definieras som något annat än kakfrossa. Och allt var hembakat vilket var imponerande! Tre olika slags mjuka kakor (ananas respektive blåbärsfyllning), två olika slags chokladkakor (nougatbrownie och fudgerutor) samt en frukt- och gräddtårta. Jag orkade inte äta av allt men nästan. Mycket gott! Och det kändes som jag rullade därifrån...
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Cyrano

[Foto: Hemmakatten]
 
Måste bara tipsa om att den franska bistrorestaurangen Cyrano nu har öppnat på ytterligare ett ställe här i Göteborg, denna gång på Södra vägen 69. Det är sjunde restaurangen i staden. Jag gick förbi häromdagen och döm om min förvåning när jag såg denna genuina klassiker. Med uteservering och allt. Kul! Med tanke på det korta avståndet från hemmet har den stor potential att bli nya kvarterskrogen. :) Det serveras lunch för 89 kr och kvällarna har à la carte och självklart restaurangens provencalska specialitet; vedeldade stenugnspizzor. Lördag- eller söndagmiddag på Cyrano någon??
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Äppelsmulpaj

[Foto: Hemmakatten]
 
Det görs många äppelsmulpajer här hemma dessa veckor. Det går inte att låta bli av två anledningar: obegränsad tillgång till äpplen och paj är så gott! Jag gör den äppelsmulpaj som varit med de senaste åren då den är enkel att göra och smakrik. Här kommer receptet återigen.
 
Recept Äppelsmulpaj
6-8 små äpplen (alternativt 3-4 stora)
100 gram smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 msk socker
1-2 tsk kanel
  
Skala, kärna ur och skiva äpplen i tunna klyftor
Lägg i en ugnssäker form. Pudra över kanelen och ev lite strösocker.
Smält smöret. Blanda sedan ner mjöl, havregryn och socker till det blir en grynig röra. Lägg ut ett jämt lager över äppelklyftorna. Grädda i ugn i 25 minuter i 175 grader. Servera med glass eller vaniljsås. Klart! 
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Havrerippel

[Foto: Hemmakatten]
 
En av helgernas frukost gick inte av för hackor. Färsk ciabatta med skinka, grönsaker och majonnäs, samt det nya favoritbrödet från Polarbröd med en god lagrad prästost. Detta trekantiga bröd heter havrerippel och är bland det godaste som jag har ätit. Det är en ren njutning att sätta tänderna i. Och senast inhandlades en annan trekantig variant från samma märke. Det ska jag prova till dagens frukost och jag hoppas på en lika bra smakupplevelse där.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Torsk i ugn

[Foto: Hemmakatten]
 
Kvällens middag för två blev ugnsstekt torsk i en sås med vitt vin, matgrädde, timjan, gräslök, vitpeppar och salt. Först tinade jag torsken en stund i ugnen i smör och ollivolja. Sedan hällde jag på ingredienserna till såsen. Till detta serverades pressad potatis, kokt sparris och fetaoströra. Gott, mättande och enkelt att göra. Mina tre favoriter...
 
Recept vitvinsås (ungefärliga proportioner så jag höftade och mätte inte)
1 dl vitt vin
1,5 dl grädde
1 msk smör
1 msk olivolja
1 msk finhackad färsk gräslök
1 msk färsk timjan
1 krm vitpeppar
salt efter behag
 
Torsken är klar när innetemperaturen är 55 grader. Varmluftsugnen stod på ca 200 grader och det tog ca 30 minuter.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Middagsrester

[Foto: Hemmakatten]
 
Vad skönt det är att ha rester till middag vissa kvällar. De där vardagskvällarna där inspirationen saknas, likaså lusten och man vill bara att det ska gå hyfsat snabbt att få fram något på tallriken. Då är rester en gudagåva. Vi tog från två olika middagar. Mannen valde kycklinggrytan med ris och jag spagetti med köttfärssås. Då det var så lite kvar blev det ändå lite fix. Jag ökade på med en hackad färsk tomat och färsk grönkål från landet som nyttig utfyllnad. Helt plötsligt blev det en rejäl portion. Som tur var, för hungrig var jag. Lite sallad på det så var middagen komplett. Kändes riktigt italiensk till slut, inte minst med tanke på färgerna; grönt, vitt och rött! :)
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Fika

[Foto: Hemmakatten]
 
Igår när det var så fint väder blev det en spontanfika under eftermiddagen på Linnégatan. En fd kollega hörde av sig och ville ses. Mycket trevligt att sitta i solen och höra lite skvaller från arbetsplatsen, men mest av allt för att prata om det vi brukar; böcker, relationer och glädje/sorgeämnen i livet. Bra med bollplank och personer som har något vettigt att komma med. Det blev i alla fall Le Petits Cafés uteservering vi hamnade på och hade det gott i solen.
 
Denna lördag försöker jag vara flitig och plugga. Har betat av ett kapitel i statistikboken. En aningen torrt ämne och många matematiska och statistiska begrepp men det ska helt enkelt bara betas av. Det blir några kopp te under tiden... :) Ha det fint!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Grön middag

[Foto: Hemmakatten]
 
Till gårdagens middag användes grödor från grönsakslandet och det hela resulterade i en grönkålspaj med fetaost. Grönkål, gräslök, basilika, salvia och timjan kom från landet, resten från butik. Det blev gott och känslan är ändå lite extra rolig när man har odlat det själv, det är bara så. Och grönkål ska vara riktigt nyttigt också, full med järn, C- och A-vitamin samt lutein (kan skydda mot grå starr). Sedan är den vinterhärdig också, bara en sådan sak. Denna paj gjordes utan ägg.
 
Recept Grönkålspaj
 
Pajdeg till matpaj
2 dl vetemjöl
100 gram smör eller margarin
2 msk iskallt vatten

Blanda mjöl och smör (skuret i skivor) direkt i pajformen. Arbeta ihop till smulig deg. Tillsätt vatten och knåda till fast deg. Kavla/tryck ut degen i pajformen och tumma fast kanterna mot formen. Pricka skalet med en gaffel. 
Grädda 15 min i 200 grader

Fyllning
Fräs ett stort fång grönkål tillsammans med en halv gul lök tillsammans med peppar. Grönkålen minskar radikalt i storlek när du steker så här kan man behöva fylla på. Lägg i pajskalet. Lägg sedan över hackade örter. Smula över 200-250 gram fetaost, eller annan ost du gillar. Jag blandade 100 gram fetaost med 100 gram annat.

Stannning
Istället för den traditionella äggstanningen (som jag ger recept på nedan) användes 2 dl crème fraiche, 2 dl mjölk, 1 msk kryddblandning herbes des provence.
 
(Äggstanning - här är den vanliga äggstanningen jag brukar använda
Äggstanningen ska bestå av 3 ägg, 4 dl mjölk, ev salt och kryddor efter önskad smak.)

Grädda pajen i ca 45 min i 175 grader. Kan ta längre tid, det viktiga är att stanningen har stannat.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Gröna skafferiet

[Foto: Gröna skafferiet]
 
Idag vill jag tipsa om ett matblogg som heter Gröna skafferiet och som alltid bjuder på framför allt fantastiskt inspirerande matbilder. Jag har inte provat recepten ännu men det ser gott ut och det är ju alltid en bra början! :) Denna gång fastnade jag för one pot pasta, dvs du tar vad du har i skafferiet och kylskåpet och kokar upp i kastrullen tillsammans med pasta. Allt i samma kastrull, därav namnet. Kajsa Warg i ett nötskal alltså dvs ta vad man haver. Förutom denna pastarätt tycker jag även att chokladmuffinsen ser smarriga ut och tacopajen kan vara ett fräscht alternativ till fredagen.

Dagens matbloggtips: Gröna skafferiet!
 
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten 

Favoriten

[Foto: Hemmakatten]
 
En av mina favoriträtter genom åren och som fortfarande håller sig fast i toppen är pasta och köttfärssås. Det är så himla gott helt enkelt. Perfekt också att göra en stor sats med köttfärssås som antingen räcker några dagar eller som man kan frysa in. Skönt att bara ta fram ibland och slippa laga.
Denna gång gjordes köttfärssåsen på:
1 kg blandfärs,
1 zuccini,
5 färska tomater
2 msk tomatpuré
2 tsk fransk senap
Färsk basilika (1/2dl), 2 msk färsk persilja och 3 blad salvia
Salt, svart- och vitpeppar
1 msk kalvfond
 
Zuccinin stektes i olivolja och lades undan. Sedan bryntes färsen på. I med hackade färska tomater, kryddorna, och smakförhöjarna. Det fick stå och koka till sig minst 10-15 minuter. Under tiden gjordes sallad och pastan kokade upp.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först, ange källa och länka till Hemmakatten!

Villa Belparc

[Foto: Hemmakatten]
 
Efter ett ärende på stan under eftermiddagen stannade vi till och tog en tur i Slottskogen. Framför allt för att besöka Villa Belparc och ta en fika. Detta ställe ligger så fint vid vattnet inne i parken. Det blev en macka med nötpastrami och getostkräm för min del och en vegetarisk wrap för mitt sällskap. I serveringen finns varma och kalla rätter, mackor och goda bakverk, kaffe, te, öl och vin så här går det att få det mesta som man är sugen på. Ett par hade precis gift sig och fotograferades vid vattenbrynet. Solen kom fram en stund och det blev riktigt skönt i värmen ett tag. Som man längtar efter det nu (igen). Det gäller att ta vara på de stunder som sollampan visar sig.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Kycklinggryta med färska örter

[Foto: Hemmakatten]
 
Igår blev det kycklinggryta till middag. En hel färsk kyckling styckades i lår, bröst och vingdelar. Bryntes sedan i olivolja i en stor gryta tillsammans med färska morötter och örter från landet (timjan, persilja, basilika, salvia, gräslök) samt salt och peppar. Efter ca 10 minuter hällde jag på 3 dl matgrädde, 2 tsk fransk senap, 1,5 msk tomatpuré, några droppar kinesisk soya och mot slutet för att få lite mer sting en aning kalvfond. Till detta serverades ris och fetaostsallad. Mumsigt med en gryta nu när det börjar bli kallare ute.
 


[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Majskolvar

[Foto: Hemmakatten]
 
Igår ugnsgrillades det majskolvar till middag. Vad gott det är med lite smör och salt på. Det blev som en förrätt. Sedan blev det lax i ugn med sallad, färskpotatis och fetaostsås. Gott. Jag var väldigt hungrig efter söndagens aktiviteter. Igår var dagen för då Göteborgssimmet gick av stapeln. 1000 meter i öppet vatten i Delsjön här i Göteborg. Det är en del av Göteborgsklassikern. Då ska man också cykla fem mil i maj och springa en mil terräng i november. Jag trotsade mitt halsonda och cyklade dit. Simmade lugnt bara för att göra det. Det gick helt OK. Det är ett motionslopp så man behöver egentligen inte ha några krav, annat än att genomföra det, även om jag tycker det är roligt att få en bra tid, eller försöka bli bättre än förra året. Jag tror min tid blev ganska så exakt som förra året. Jag är nöjd med tanke på förutsättningarna. Totalt 1500 personer deltog och det blir rätt kul när det är så mycket folk som är på samma plats för att genomföra samma sak. 
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
 

Italian de luxe

[Foto: Hemmakatten]
 
Det blev middag med brorsan ikväll och vi valde Johannebar som har Göteborgs bästa burgare. Det var ett tag sedan vi sågs själva så det var roligt att det blev av nu. Vi brukar ju äta då och då och det är alltid lika trevligt. Min burgare blev (som vanligt) Italian de luxe burger och brorsan tog Cheddar bacon burger. Rejält med stora pommes frites och cole slaw till så varken förrätt eller efterrätt behövs. Nu är jag så mätt att jag kan spricka och "vilar ut" i soffan till filmen Huset vid sjön som är ett romatiskt drama med Sandra Bullock och Keanu Reaves. En film som kritikerna ofta sågar men som jag njuter av då dnt är romatiskt så det förslår!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Söndagsmiddag: helgrillad kyckling

[Foto: Hemmakatten]
 
Söndagsmiddagen gick inte av för hackor. Det var roligt att använda det stora betongbordet och duka fint. Det blev helgrillad kyckling igen och vi använd Webers grilltillbehör för kyckling - Kycklinghållare/Poultry Roaster - ´som är praktisk och bra. Man sätter kycklingen i behållaren och fyller den med örter och vätska och sedan står den på grillen med lock i ca 45-60 minuter (tills köttemperaturen överskrider 82 grader). Denna gång fylldes kycklingkråset med 33 cl öl, färsk salvia, timjan, basilika, persilja, salt och svart/vitpeppar. När kycklingen är färdiggrillad hälls skyn från behållaren i en kastrull. Jag spädde skyn med 2 dl crème fraiche, några msk mjölk, 1 tsk fransk senap, 1 msk tomatpuré, en nypa socker, soya och lite kalvfond. Och så tog jag 1 msk färsk timjan för att krydda på lite extra. Det fick koka upp och blev en god sås. Egenodlad färskpotatis i ugn (olivolja, salt och dill på potatisen som står i ugnen 45 minuter, 225 grader) och dito sallad med gurka och fetaost serverades till. Mums!
 
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Tidigare inlägg
RSS 2.0