Comfort food

[Foto: Hemmakatten]
 
För mig är den här rätten comfort food. Det är varmt, gott och enkelt att göra. Snällt för själen och magen. Brukar gå väldigt snabbt att laga till också vilket är bra de kvällar man är hungrig och vill ha mat fort. Jag tar bara en konservburk med hela skalade tomater. Kokar upp i en kastrull med i 1 msk olivolja, 1 grönsaksbuljongtärning, lite socker, svartpeppar, torkad oregano och basilika. Detta får puttra tillsammans i tio minuter under tiden som pastan kokar. Oftast tar jag penne till då det ger såsen chans att fylla pastan ordentligt... Gott med riven ost till om det finns hemma. 
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Solig middag

 
[Foto: Hemmakatten]
 
Middag hos familjen tidgare i veckan bjöd både på fint väder och gott att äta. Till förrätt melon och lufttorkad skinka. Till varmrätt en kall tomatsoppa - gazpacho. Till detta serverades ett mycket frisk ekologisk rosévin från Frankrike. Trevlig stund i trädgården i den fina kvällen. Den fräscha randiga duken var ett nyinköp från senaste Frankrike-resan.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Sallad

[Foto: Hemmakatten]
 
Grekisk sallad kan jag äta hur ofta som helst. Det är så gott med fetaost, oliver och grönsaker. Och så dressingen så klart, nästan det bästa av allt. ;) Det var gårdagens middag och det kommer bli kvällens middag. Nyttigt och smakar sommar!
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Vallmobröd

[Foto: Karoline Jönsson, Gröna skafferiet]
 
Jag tycker om att baka. Men jag får aldrig tummen ur att baka mitt eget bröd. Förstår inte varför egentligen, det är ju lätt. Brorsan bakar eget surdegsbröd flera gånger i månaden så nu måste jag verkligen kontra med något. Detta vallmobröd verkar enkelt att baka och har ett fåtal ingredienser. Perfekt att testa. Bild och recept från Gröna skafferiet.
 
 

Flätat vallmobröd
ca 8 gram jäst
3 dl kallt vatten
7 dl rågsikt
½ msk salt
vallmofrö att strö över

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt rågsiktet och rör samman till en smidig deg. Tillsätt saltet och rör ytterligare någon minut så saltet fördelas väl.
Lägg plast över bunken och låt jäsa 10 timmar.
Dela degen i tre bitar. Rulla ut varje bit till en ca 20 cm lång längd. Fläta samman längderna och lägg på plåt eller i brödform att jäsa ytterligare två timmar.
Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 200 grader när du satt i brödet. Grädda ca 40 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du knackar på det, ät lätt och fått fin färg.


Middag

[Foto: Hemmakatten]
 
Dagens goda middag som jag gör allt som oftast är en tallrik med mina favoriter. I detta fall blev det fetaost, oliver, plommontomater, fänkålssalami, prosciutto och gurka. Det går att variera i det oändliga med olika delikatesser men just fetaost, oliver och tomat är en rätt oslagbar kombination. Jag har ringlat över olivolja och en vällagrad balsamvinäger tillsammans med flingsalt, svartpeppar, oregano och basilika. Mums!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Varmrökt lax

[Foto: TINE GUTH LINSE, Femina]
 
Vad sägs om det här middagstipset som jag hittade hos Femina: Varmrökt lax och pastasallad. Verkligen sommaraktigt och fräscht. Varmrökt lax hittar man färdigt i butik, om man nu inte vill göra det själv förstås. Jag tar den färdiga varianten men resten fixar man lätt själv. 
 

Recept (4 personer)
400 g penne
500 g varmrökt lax
Pesto:
100 g gröna ärter
75 g riven parmesanost
1/2 dl pinjenötter
1 vitlöksklyfta
ca 11/2 dl olivolja
salt och peppar

 

Till servering:
30 g rucolasallad
basilika
några pinjenötter
hyvlad parmesanost

 

Beredning: Koka pastan nästan mjuk, al dente, i lättsaltat vatten och spola den sedan kall.
Kör ärter och parmesanost med pinjenötter, pressad vitlök och olivolja i mixer. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner ärtpeston i den avrunna pastan.
Fördela rucolasalladen på tallrikar och lägg pastan ovanpå. Garnera med basilika, pinjenötter och hyvlad parmesanost. Skär upp laxen och servera den bredvid.

 

Originalrecept av JAN-ERIK HAGBOHM. 


Cappuccino

[Foto: Hemmakatten]
 
Vill tipsa om ett café som den här årstiden har stor uteservering med spanläge. Framför allt är det sol här till sena kvällen. Det handlar om Cappuccino vid Kungsportsplatsen. Det blir fika regelbundet vid detta sedan många år etablerade ställe. Deras räkmacka med ett glas vitt eller öl till är en klassiker. Senast blev det te för mig och räksallad för kompisen men snart är det dags för den där klassikern en dag när solen lyser.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Midsommarbakelse

[Foto: Sköna hem: Helena Lyth]
 
Visst skulle den här smarriga bakelsen bli perfekt som efterrätt till midsommarlunchen eller midsommarmiddagen? Ett smördegspaket med god vaniljkräm och sedan färska svenska jordgubbar på toppen. Mums! Detta recept kommer från Helena Lyth och på Sköna hems hemsida finns fler läckra recept på sommartårtor som passar till midsommar.
 

Ingredienser, 4 bakelser
4 plattor smördeg, tinade
1 ägg 

 

Vaniljkräm 
1 ägg
2 msk strösocker
2 msk smör
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
3tsk vaniljsocker

Jordgubbar eller annan frukt och/eller bär.

 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader. Dela plattorna på mitten, varje platta blir två kvadrater. Skär ena kvadraten till fyra lika remsor. Dessa remsor läggs ovanpå den första kvadraten, som en en ram runt. Vispa lätt till ett ägg och pensla endast remsorna. Baka i ugn i 15 minuter, tills smördegen rest sig och fått fin färg.

Under gräddningen görs vaniljkrämen: I med alla ingredienser förutom vaniljsockret i en tjockbottnad kastrull. Värm nu försiktigt till medeltemperatur, blanda och vispa hela tiden under uppvärmning. Får absolut inte koka för då blir det som äggstanning. Vid första kokbubblan tas kastrullen från värmen och får svalna. Då blandas vaniljsockret i. Ställ i kylen att svalna och tjockna.
Ta ut smördegsbakelserna och låt svalna. Dela jordgubbarna i mindre bitar
Fyll smördegsbakelserna nu med vaniljkrämen och toppa med jordgubbar. Skikta lite florsocker över precis innan servering


Räksallad

[Foto: Hemmakatten]
 
Den här räksalladen gör jag ibland, den är mättande, god och känns fräsch. Extra gott blir det med den hemmagjorda såsen till. Jag blandar creme fraiche med stenbitsrom och dill. Enkelt och snabbt gjort. 

Det har ösregnat stora delar av dagen här i Göteborg. Gick en promenad på 2 timmar och var dygnsur ända in på skinnet när jag kom hem. Men desto bättre känns det när man kommer in i värmen igen och kan mysa med en kopp te i soffan. Ha det fint!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Förrätt

[Foto: Från Trattoria]
 
Hittade det här receptet hos Elle Mat & Vin och det är ingen mindre än Karin, som driver bloggen Trattoria som står bakom den goda förrätten; grön ärtcréme med kräftstjärtar. Receptet kommer från hennes bok Karins kök, med klara västkustinfluenser, som bjuder på otroligt fina bilder och aptitretande rätter. 
 

500 g gröna ärtor
2 dl creme fraiche
Saft från ½ citron
1 msk olivolja
Salt och peppar

 

Mixa ärtor, crème fraiche och olivolja till en slät kräm med en stavmixer. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar.

 

200 g kräftstjärtar i lag
50 g stenbitsrom (eller annan röd rom)
1 msk olivolja
Saft från ½ citron
Salt och peppar

 

Hacka kräftstjärtarna grovt och blanda med romen, saften av citronen och salta och peppra. Servera som topping på ärtcrémen.


En favorit

[Foto: Hemmakatten]
 
Efter gårdagens händelserika cykelträningsrunda lagade jag mig en god middag när jag kom hem. Det blev favoriten pasta och köttfärssås. Tog vad som fanns i kylen och blandade ut nötfärsen med morötter, paprika och färska tomater. Sedan krossade tomater, tomatpuré, fransk senap, soya, basilika, oregano, socker, salt och peppar. Riven ost på det och måltiden var komplett. Mättande och gott!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Chokladsockerkaka

[Foto: Hemmakatten]
 
Den här chokladsockerkakan är väldigt lätt att göra och om man vill kan vattnet bytas ut mot mjölk.  Jag fikade igår i solen på balkongen och kakan kommer räcka hela veckan. Mums. Hoppas att du får en bra start på veckan!
 

Recept

3 dl strösocker
2, 5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 gram smält avsvalnat smör
2 ägg
1, 5 dl hett vatten

 

Vispa ägg och socker poröst. Rör i alla torra ingredienser och smöret. Rör sist ner vattnet. Vispa till en mjuk och smidig smet.  Häll smeten i en smörad och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter.

 
[Foto: Hemmakatten]
 
 
 

Middag

[Foto: Hemmakatten]
 
Gårdagens middag bestod av en tallrik med godsaker: luftorkad skinka, två sorters salami varav fänkålssalamin är en stor favorit, fetaost, körsbärstomater och mixad sallad. Olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar på det så har man en middag klar på 5 minuter. Gott! Och ganska nyttigt också vill jag intala mig i alla fall.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Recept rulltårta

[Foto: Hemmakatten]
 
Här kommer receptet på den jordgubbstårta som jag gjorde i helgen. Grunden var en vanlig rulltårta, men här kan man ju göra som man vill. Istället för fyrkantiga bottnar som man rullar ihop kan bottnarna skäras ut i vilken form som helt, tex vanliga runda tårtbottnar och man gör en traditionell rund tårta i flera lager istället. Nu gjorde jag två rulltårtor med fyllning av marscarpone och färska jordgubbar och dekorerade sedan med vispad grädde och fler jordgubbar. Funkar bra och man kan göra färdiga portionsbitar som serveras.
 
Recept
 
Ingredienser

Rulltårta (botten)
3 ägg
2 dl strösocker
2 msk grädde (går lika bra med mjölk eller naturell yogurt)
2 dl vetemjöl
 citron, finrivet skal
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Fyllning
300 g mascarpone (jag använde en ask som är på ca 280 gram och det gick bra)
3 msk florsocker
 citron, finrivet skal
2 dl jordgubbar, skivade i tunna skivor och ev lätt sockrade
 
Garnering
1 dl
 jordgubbar till garnering
vispad grädde (detta hoppade jag över men det ser mycket fint ut med grädden på)
 
Gör så här
 
Rulltårta (botten)
Vispa ägg och socker pösigt. 
Tillsätt grädden/mjölken
Blanda ihop vetemjöl, citronskal, vaniljsocker och bakpulver. Sikta eller rör försiktigt ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten på plåtar med bakplåtspapper och grädda i ugn på 225 grader i cirka 5 minuter.
Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt allt svalna.
 
Fyllning
Vispa mascarpone, florsocker och citron till krämig konsistens. 
Ta bort pappret från kakan.
Bred ut ett jämnt lager med kräm och fördela bären på krämen.
Rulla ihop, slå in in i gladpack och låt svalna i kylskåp.
Innan servering: garnera med vispad grädde och jordgubbar.  
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!
 

Brödfrossa

[Foto: Hemmakatten]
 
Det blev en hel del gott bröd över från helgen: surdegsbröd med frukt och müsli, ostfralla och pain au chocolat så det gick ingen nöd på mig vad gäller frukosten idag i alla fall. Allt bröd hittade jag hos Willys. Idag blir det lugna gatan då jag har feber och värk i kroppen. Ska ta och fortsätta det tålmodiga pluggandet och hoppas på bättring snart.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Lammfilé med getoskräm

[Foto: Hemmakatten]
 
Lagade en riktigt god middag igår om jag får säga det själv. Ugnstekt lammfilé insmord i olivolja och herbes des provence och till det små helstekta potatisar, grönsallad och två såser; den ena gjord på köttsaften med grädde och svartavinbärsgelé, den andre en kall chevre- och crème fraichesås med ugnsrostade morötter. Det blev en höjdare faktiskt och ännu bättre att det fanns över så att det räckte även till dagens middag. 

Gårdagens middag innehöll dock lite mer än dagens för att det var påskdagen och vi ville göra det lite extra trevligt. Det blev ett mousserande vin (Chapel Hill) och laxröra på småknäcke. Röran bestod av finhackad gravad lax, creme fraiche, stenbitsrom och dill. Gott!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Påskmiddag

[Foto: Hemmakatten]
 
Det äts mycket mat den här helgen. Igår var det dags för familijemiddag igen. Först gravad och rökt lax och fem sorters sill med ägg och surdegsbröd. Därefter ugnsstekt lammfilé (som hade mörat till sig i fyra timmar på låg värme) med rotfrukter och till sist en pannacotta på passionsfrukt.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Burgare från Butcher´s market

[Foto: Hemmakatten]
 
I lördags kväll blev det en god burgare från Butcher´s market till middag. Här går det inte att beställa bord, enbart drop in tillämpas men det gick ganska raskt att få sig ett bord och en svalkande öl. Det finns flera varianter av hamburgare, jag valde en variant med dijonmajonnäs och syltad lök. Det fanns också en med ost och bacon och picklad gurka som lockade men det får bli nästa gång. Liten trång lokal med högt i tak och snabb service. Perfekt ställe att börja utekvällen på i Göteborg.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Middag

[Foto: Hemmakatten]
 
Gårdagens middag är en vardagsfavorit; ugnsbakad lax med pressad potatis. Antingen men en vitvinssås till eller som den här gången, bara smält smör. Rejäl sallad till mättade bra.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!
 

Fransk fiskgryta

[Foto: Diana Dontsova]
 
Med tanke på att jag just nu befinner mig just i Frankrike tänkte jag att det kunde passa med ett franskinspirerat recept; bouillabaise eller fransk fisk- och skaldjursgryta (soppa) som översättningen blir. Receptet kommer från bloggen By Diadonna och jag tyckte det såg så inspirerande ut att jag visar det här. Andra liknande recept på grytan finns här och här.
 
Bouillabaisse 4 portioner
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
olivolja
300 gram torsk
400 gram kolja
ca 12 räkor med skal
ca 12 musslor
1 fänkål
3 morötter
3 tomater
3 dl vitt vin
7 dl vatten
2 påsar saffran
4-5 msk fiskfond
torkad timjan
en näve hackad dill
salt
peppar
 
Topping:
aioli eller majonnäs
färsk dill
 
Gör så här:

Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet. Fräs hackad gul lök tills den mjuknat. Lägg i hackad vitlök, chili, morötter i bitar, tunt skivad fänkål och hackade tomater. Fräs alltihopa i några minuter. Tillsätt saffran och rör om ordentligt. Häll i vin, vatten och fond. Låt koka tills moroten blivit mjuk. Smaka av och tillsätt timjan, salt och peppar. Dela fisken i ganska grova bitar och lägg i den försiktigt. Låt grytan puttra i ytterligare 5 minuter. Nu är det dags för de sköljda musslorna i åka ner i grytan. Koka med locket på tills musslorna öppnat sig. De musslor som inte öppnar sig ska slängas! Det tar bara någon minut sen är soppan klar. Avsluta med att lägga i räkorna. Smaka av!
 
Fetaostcroissanter, 12 stycken
420 gram smördeg, 6 st plattor
200 gram feta
1 ägg
torkad timjan eller valfri ört

Sätt på ugnen på 200 grader. Tina smördegen och dela plattorna till 12 plattor. Smula fetaost på varje platta och rulla till en croissant eller giffel. Lägg över på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med ägg och strö timjan över. Grädda tills croissanterna blir gyllenbruna, ca 15 minuter. Låt svalna på ett galler.

Tidigare inlägg
RSS 2.0