Morotssoppa

[Foto: Hemmakatten]
 
En kompis och jag tog en eftermiddag på stan för ett tag sedan och efter några timmar när hungern och tröttheten smög sig på landade vi på Condeco. Detta är en kafékedja med många tillhål här i Göteborg, men denna gång blev det stället vid Fredsgatan (Kompassen). Det fanns mycket gott att välja på; varma och kalla mackor, sallad, pasta och bakverk, men det blev till slut en värmande och god morotssoppa med ingefära och chili som serverades med pumpafrön och yogurt. Det var sting i denna anrättning så den lena yogurten var perfekt till.
 
Jag har gjort en egen variant på morotssoppa här samt andra recept finns här och här.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Citrontarte

[Foto: Peter Kam]
 
Att boosta kroppen med vitaminer, framför allt c-vitamin, kan vara ett sätt att undvika förkylningar så här års. En efterrätt som är full av c-vitamin är den här citrontarten. Jag provade att baka en sådan, dock var det ganska länge sedan, men jag minns att det smakade fräscht och syrligt. Med en klick grädde till blir det en bra balans. Men det är en riktig kaloribomb, så en lång promenad innan är väl bra att ta. Det ska jag göra nu. Solen lyser. Ha en fin söndag!
 
Citrontarte, ca 12 bitar
 
Mördeg
3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g smör
1 äggula
 
Fyllning
3 ägg
saft av 3 citroner
11/2 dl strösocker
11/2 dl vispgrädde
 
Till servering: säsongens bär eller frukter och eventuellt vispad grädde.
 
Beredning: Hacka snabbt ihop ingredienserna till degen och tryck ut den tunt i en pajform, ca 26 cm i diam. Ställ in i frysen i ca 20 min. Ta ut formen ur frysen, ställ in den direkt i 225° varm ugn och förgrädda pajskalet i ca 3 min. Ta ut formen och sänk värmen till 175°. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och sila ner den i paj­skalet. Grädda i nedre delen av ugnen 20–30 min. Fyllningen ska precis bara stanna, så kolla lite extra noga mot slutet. Låt tarten kallna. Servera i små tårtbitar tillsammans med färska bär och frukter.

Receptet kommer från Femina.


Rödbetspaj

[Foto: Elle Mat & vin]
 
En favorit i matväg är paj i alla dess former. Framför allt på sommaren gör jag paj av någon anledning. Men nu när jag såg det här recepetet blev jag sugen på att göra en snart. Detta recept ska jag spara tills det blir säsong för de egenodlade rödbetorna. Tills dess finns de ju att tillgå i butik. Som komplement till rödbetorna används här getost, men jag kan tänka mig att fetaost blir minst lika bra, och inte lika "mastigt". Receptet kommer usprungligen från Elle Mat & Vin men pajdegsreceptet är från Voltaires kokbok.
 
Pajdeg
2 dl vetemjöl
100 gram smör eller margarin
2 msk iskallt vatten

Blanda mjöl och smör (skuret i skivor) direkt i pajformen. Arbeta ihop till smulig deg. Tillsätt vatten och knåda till fast deg. Kavla/tryck ut degen i pajformen (ca 24 cm i diameter) och tumma fast kanterna mot formen. Pricka skalet med en gaffel. Förgrädda 15 min i 200 grader.
 
Fyllning
1 gul lök
400 g kokta rödbetor
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
några kvistar färsk rosmarin
100 g getost
 alternativt fetaost
3 ägg

2 dl crème fraiche
1 tsk honung
 
Topping
10 rostade valnötter
 
Gör så här
Skala och hacka löken. Skala och klyfta rödbetorna. Fräs löken på medel-värme i olivolja och blanda den sedan med rödbetor, salt, peppar och klippt färsk rosmarin. Smula osten och blanda den med ägg, crème fraiche och honung. Tillsätt rödbets- och lökblandningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen cirka 25 min. Rosta under tiden valnötterna snabbt i en het panna. Ta ut pajen och strö valnötterna över den. Låt svalna.

Servera med fräsch grönsallad till.


Middag


[Foto: Hemmakatten]
 
Blev bjuden på middag av broder kocken och det var gott som vanligt. Ugnsrostade rotfrukter som bestod av en blandning av potatis, paprik, morötter, squash och palsternacka var perfekt till den goda entrecôtebiten. Pepparsås och tzatziki till. Som efterrätt blev det en ny variant: ugnsbakad ananas med muscovadosocker samt en otroligt god mangomojito som sås. Och så hembakad maräng till det. Det blev lite mangomojito över så med lite is och mineralvatten i blev det en mycket läskande drink. Kommer bli en perfekt sommardrink. Men ska man verkligen behöva vänta ända tills det varmare ute innan man kan smaka den igen? Det räcker kanske att bara höja temperaturen på elementen inomhus? :)
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Gratinerad getost

[Foto: Hemmakatten]
 
För ett tag sedan gjorde jag en god förrätt; gratinerad getost. Jag skar en bit som jag ringlade flytande honung över. In i ugnen på ca 200 grader i 5-10 minuter. Sedan lade jag upp getosten på en bädd av ruccola samt hade några hackade valnötter över, samt ett halvt fikon som tillbehör. Fikonet var naturellt men även det kan bakas med i ugnen. Riktigt gott. Men det räcker med en liten bit getost då smaken är ganska mäktig och osten i sig mycket mättande.
 
© COPYRIGHT 2015 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Glutenfria scones

[Foto: Diana Dontsova]
 
Under helgerna finns det mer tid till frukost och då kan det vara gott att baka något eget. Här kommer ett tips på glutenfria scones från By Diadonna, som kan avnjutas i lugn och ro med tex Philadelphiaos och söt marmelad samt med en kanna te eller kaffe.
 
Recept Scones, 2 runda kakor
6 ägg
2 dl grädde
4 tsk bakpulver
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
4 msk fiberhusk
1-2 tsk salt
 
Vispa ägg och grädde i någon minut. Blanda alla torra ingredienser och häll ner i äggblandningen. Rör om ordentligt och låt sedan smeten svälla i 10 minuter. Dela degen i två bitar och forma dessa till två större sconeskakor. Lägg sconesen på en bakplåtsklädd plåt och nagga dem med en gaffel. Grädda i ca 30 min i 180 grader.

 

[Foto: Diana Dontsova]

Råraka

[Foto: Hemmakatten]
 
Som förrätt på trettondagsafton gjorde jag råraka. Det var första gången och jag blev glatt överraskad av hur lätt det är att göra. För två personer tog jag 3-4 små rå potatisar som rivs på rivjärn. Skölj sedan av potatisen i kallt vatten för att få bort stärkelsen. Blanda i ett ägg (kan hoppas över) med salt och peppar och sedan forma till små plättar som steks i smör tills de fått en gyllenbrun ton. Lägg upp på tallrik tillsammans med gräddfil eller crème fraiche, finhackad rödlök, stenbitsrom samt dill och citronskiva. Klart!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Nyårslunch

[Foto: Hemmakatten]
 
Nyårsafton var en riktigt trevlig dag. Vi började på stan och tog en promenad, och en sen lunch på Bee kök och bar. Det är ett mysigt ställe med fin inredning och hemtrevlig stämning. Maten är också mycket god. Det blev en fisk- och musselsoppa för mig som var bland det godaste jag har ätit, och en gigantisk räkmacka för mannen. Därefter blev det GP:s fyrverkeri vid Göteborgsoperan vilket som vanligt var imponerande. Vi stannade en stund till på stan innan det var dags att bege sig hemåt för att laga och äta en välsmakande nyårsmiddag, efterrätten känner ni ju till...
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Kubansk chokladmousse

[Foto: Hemmakatten]
 
Det här receptet på kubansk chokladmousse från Leila Lindholm har jag inte gjort på väldigt länge. Tyckte att det var dags nu till nyårsafton då man vill ha något sött, gott och hemlagat till efterrätt. Det blev väldigt mycket men fördelen med mousse är att man kan portionera dem i så stora eller små formar som man vill. Jag gjorde några av varje. I receptet tar man innanmätet från tre passionsfrukter i moussen. Det har jag gjort och det är gott men man får vara beredd på att det blir lite "knastrigt" tuggmotstånd. Denna gång gjorde jag en kompromiss, och tar en i smeten och kommer ha resten som dekoration ovanpå.
 
Ingredienser 8 portioner
200 gram mörk choklad, 70 %, av god kvalitet
2 äggulor
2 msk muscovado råsocker (jag använde brunt farinsocker)
1 msk espresso kokhet (eller vanligt kaffe)
2 msk mörk rom
3 st passionsfrukter
3 dl vispgrädde
choklad, hyvlad till garnering
 
Gör så här
1. Smält hackad choklad i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
2. Vispa äggulor och socker krämigt.
3. Blanda ner kokhet espresso, rom och urskrapade passionsfrukter.
4. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten.
5. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens. Vänd ner den i chokladsmeten.
6. Fyll moussen i små koppar eller glas och garnera med lite hyvlad choklad och passionsfrukt om du inte har i allt i moussen.
 
Gott Nytt År!
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att
ange källa och länka till Hemmakatten!

Nordiska köket

[Foto: Hemmakatten]
 
Jag fick en intressant kokbok i julklapp: Nya nordiska köket. Några gourmetkockar från Norden delar med sig av sina inspirerande rätter i den ena delen och den andra visar recept med bland annat ingredienser från naturen. Jag har bläddrat i den och något som verkar kul att testa är tex granskottspesto. En annan julklapp är det hembakade surdregsbrödet från brorsan som har haft i mandel och fikon. Det har jag ätit flera dagar nu. Väldigt gott! Jag har inte provat att göra egen surdeg men i kokboken fanns ett recept så nu finns det inga ursäkter längre.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Julsallad

[Foto: Martin Löf]
 
Den här goda salladen hittade jag via Feminas nyhetsbrev. Det är Per Moberg som står för receptet och som alltid när han är i farten är det fullt av godsaker i rätten. Med tanke på all fet mat på julbordet känns en matig sallad som perfekt ersättning/komplement. Receptet kommer från boken Per Moberg firar jul.

Recept julsallad (4-6 personer)
 
Ingredienser
fina blandade salladsblad
10 cm purjolök
1 morot
1 liten rödlök
1 stjälk bladselleri
2 tomater
1 rött äpple
1 apelsin
50 g valnötskärnor
150 g grönmögelost
ca 140 g bacon

 

Dressing
saft av 1 apelsin + 1/2 citron
2 tsk strösocker eller 1 msk honung
1 msk fransk senap
5 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
salt
nymalen peppar

 

Gör så här
Skölj salladsbladen och purjon. Skala moroten. Skala och skiva löken. Skär purjo, morot och selleri i tunna strimlor (julienne). Kärna ur och strimla tomaterna. Tärna äpplet. Skala och filea apelsinen. Rosta valnötterna i en het, torr stekpanna och hacka dem. Blanda alla grönsakerna med frukt och nötter. Smula ner osten. Mixa alla ingredienser till dressingen. Knaperstek baconet i torr stekpanna och låt det rinna av på hushållspapper. Vänd ner dressingen i salladen strax för servering och toppa med det nystekta baconet.


Middag

[Foto: Hemmakatten]
 
Vad trevligt det är att komma hem till en färdiglagad middag, att bara slå sig ner vid dukat bord. Så blev det igår som en överraskning. Pasta och hemlagad köttfärssås vilket är en av mina favoriter. Den här varianten hade Kajsa Warg gillat då både det ena och det andra hade åkt med i grytan; ägg, överblivet ris, en ostbit... Men gott var det och så finns det rester kvar så kvällens middag är lätt ordnad. :) På bordet två röda metallljuskoppar som var en julklapp från en vän.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Pepparkaksmuffins

[Foto: Hemmakatten]
 
Hembakat är bland det bästa jag vet. Och jag tycker det är roligt att göra efterrätter eller vissa bakverk. Nu har jag för första gången bakat pepparkaksmuffins och de gick hem hos syskonbarnen som var här på fika. De gick åt och det är ett bra betyg! :) Receptet hittade jag hos här. Jag gjorde inte den goda frostingen denna gång men har nu ingredienser hemma till det till nästa gång.

Recept
2 st ägg
3 dl strösocker
2 pepparkakskrydda (Kockens)
1 tsk kanel
1 st bikarbonat
3 dl vetemjöl
50 g smör, smält
1.5 dl mjölk, filmjölk, yoghurt eller gräddfil  - jag använde mjölk
2 msk lingonsylt
 
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggen och sockret tills det blir pösigt. Blanda kryddorna, bikarbonaten och vetemjölet. Rör ner i äggvispet. Blanda ner det smälta smöret, liksom mjölken och lingonsylten. Jag ställde muffinsformar av papper på en muffinsformsplåt. Då blir det extra stadigt. Häll i smeten formarna. Enligt ursprungsreceptet ska muffinsen gräddas i cirka 15-20 minuter men då mina var för lösa då gräddade jag dem i 30 minuter och det blev bra. Man kan även baka detta recept som en hel kaka, häll då smeten i en bröad form istället, och grädda kakan i ca 40 minuter istället.

 

Frosting
60 g mjukt smör
100 g Philadelphiaost
6 dl florsocker
ev 1/2 dl frysta lingon

 

Gör så här: Fördela smöret i mindre bitar. Blanda i Philadelphiaosten och florsockret . Vispa till en smidig röda/frosting.Slutligen kan du försiktigt röra ner de frysta lingonen. Spritsa sedan på de svalnade muffinsen.

Ursprungsreceptet hittar du här!

 

[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Sinclairs Steakhouse

[Foto: Hemmakatten]
 
Nyligen blev det middag på restaurangen Sinclairs Steakhouse. Här är det hängmörat kött från Australien som gäller. Och det är riktigt, riktigt gott. Köttet har huvudrollen i måltiden. Det är mört och smälter i munnen och smakar superbt. Jag tog en ryggbiff och mitt sällskap provade känguru. Man väljer kött och sedan tillbehör och sås. För min del blev det vanliga pommes frites som fungerar bra till ryggbiff, men det finns även blomkålsgratäng, västerbottenostkaka och annat gott. Gillar du kött är det definitivt hit du ska gå. Man blir mer än nöjd!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Butcher´s market

[Foto: Hemmakatten]
 
En trappa ner, ett trångt hak som osar New York och hamburgare med genuina tegelväggar, coola nakna lampor i svarta sladdar ner från bjälkarna i taket. Var är jag? Jo, på Yaki Da:s bakficka, restaurangen Butcher´s Market på Storgatan 47 i Göteborg. Konkurrensen vad gäller goda hamburgare är stark i götet, men de som serveras på Butcher´s Market står sig bra. Det finns flera olika burgare att välja på, bland annat veckans variant med pumpa och picklad gurka. Sedan får man välja tillbehör och sås till själv, vilket ger en många valmöjligheter och chans att sätta din egen prägel på måltiden. Bra grepp.
 
Trevlig lokal är det och man ser rätt in i köket där hamburgare tillagas med en intensitet som heter duga. Brooklyn-ölen slinker ner snabbt i våra torra strupar och det är skön stämning bland kompisgäng och de par som hittat hit denna fredagkväll. Detta var en perfekt inledning på helgen med gott käk och kall öl i skön lokal.
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Matinspiration

[Foto: Hemmakatten]
 
Senaste numret av ELLE Mat & Vin har jul- och nyårstema och är proppfullt av fina dukningar och smarriga recept. Man ska inte bläddra i det här magasinet när man är hungrig det säger jag bara. Fina inredninsgdetaljer till matlagning och hushållet som vanligt och inspirerande bilder. Stort gilla på det här numret!
 
[Foto: Faksimil Elle Mat & Vin, nr 8, 2014]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Hjortfilé

[Foto: Hemmakatten]
 
Gårdagens middag var en hjortfilé som helstektes i gjutjärnsgryta. Den var färdigmarinerad med enbär och svamp. Jag brynte hjortfilen i grytan och sedan drog jag ner till lägsta värmen och så fick den stå och småputtra under lock tills innertemperaturen var 54 grader. Till detta gjordes klyftpotatis och ugnsbakade äpplen. Till såsen använde jag skyn från köttet som blandades ut med matgrädde, svartavinbärsgelé, kalvfond och timjan. Det blev faktiskt riktigt gott. Det är inte ofta jag äter vilt men hjort var smakrikt så det kommer jag definitivt prova igen. Nästa gång blir det en som inte är marinerad, den smaken tenderade att ta överhanden.
 
Gräddsås till vilt
Köttsaft/sky från stekningen: 1 dl
2,5 dl grädde
1-2 tsk svartavinbärsgelé
1 msk kalvfond
1/2 tsk torkad timjan
1 tsk soya
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Monsterchokladtårta

[Foto: Wolfgang Kleinschmidt]
 
Den här maffiga chokladtårtan hittade jag hos Elle Mat & Vin. Det är kocken Leila Lindholm som står bakom receptet. En härlig chokladtryffeltårta med söta spökmaränger som verkligen kan lyxa till en middag. Och vill man inte baka själva tårtan räcker det ju faktiskt med att göra de fina spökmarängerna. Recept hittar du här!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten

Restaurang Räkan

[Foto: Hemmakatten]
 
I fredags blev det skaldjur för hela slanten. Hos Restaurang Räkan. Mitt i restaurangen finns en bassäng med levande fiskar (stingrockor, småhajar mm), och i den får man fjärrstyra små båtar som kör fram räkorna man har beställt. Ett mycket populärt inslag under hela kvällen vill jag lova! Mannen tog Skaldjursbuffé med färska räckor, havskräftor, hummer och kungskrabba. Han var mycket nöjd. Jag tog en fisk- och skaldjursgryta med sting och den var jag nöjd med. Mycket smak och riktigt mättande. För dig som vill uppleva den här skaldjursfesten så är det dags att passa på. Räkan måste ut ur lokalerna 22 december. 
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Tea time

[Foto: Hemmakatten]

Det är nästan alltid tid för te. Oavsett tid på dygnet. Jag har fyllt på förrådet här hemma med två olika slags Earl Grey; en vanlig svart och en Deluxe-variant med extra mycket bergamottolja. Det sistnämnda sitter jag och smuttar på just nu och det ger en något fylligare känsla. Butiken som jag handlar i heter Götheborgs Te- och Kaffehandel och de har många sorters teer, och flera olika blandningar av Earl Grey just, har för mig att expediten nämnde ungefär 13 olika, en del gröna varianter, en del svarta med tillägg som citrus, malva och andra smaksättningar. Kul att det finns så mycket att välja på.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att ange källa och länka till Hemmakatten!

Tidigare inlägg
RSS 2.0