Grillat

[Foto: Hemmakatten]
 
Grillen används flitigt den här säsongen. Både för att det är så fina kvällar och för att det smakar så gott. Senast grillades det flankstek och majskolvar. Mums! Till detta blev det egen färskpotatis med dill. Vi tog också upp några morötter från landet som smörkokades några minuter. Det finns inte så mycket bättre än färska (egenodlade) primörer. Nu väntar jag bara på att rödbetorna ska bli klara. Tänk dig dem i ugn med lite getost, honung och timjan. Oj, oj, jag längtar!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Chokladsockerkaka

[Foto: Hemmakatten]

När det är lite halvdana dagar, ömsom sol, ömsom skugga passar jag på att baka. Nu senast blev det en chokladsockerkaka. Jag ville ju också passa på att använda mitt senaste second hand fynd från Erikshjälpen, ev avlång räfflad kakform. :) Jag kombinerade två recept till följande:
 
Recept 1 sockerkaka, ca 10-15 bitar
Tid: 1 timme
 
Ingredienser
3 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1,5 dl hett vatten

 
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i alla torra ingredienser. Låt det smälta smöret svalna och häll i smeten. Vispa in det ordentligt. Häll därefter på det heta vattnet och vispa in ordenligt. Sedan är det dags att hälla smeten i en smörad och bröad form (ska klara 1,5 liter). Grädda i ugnen 175 grader i ca 45 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är klar. Jag gräddade kakan ca 10 minuter extra på lägre värme.
 
En klick vispad grädde till bilden ovan hade kompletterat det hela men ibland får man ta vad man haver...
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
 
 

Laxpaket i folie med ädeloströra

[Foto: Hemmakatten] 
 
Nu kommer en av mina favoriter i folie. Det är fiskpaket i folie som smakar fräscht och gott. Vit fisk fungerar bra, eller som jag tog nu senast lax. Detta är en rätt som går att förbereda ända tills den ska in i ugnen. Bra om man är många eller vill ha mycket klart innan gästerna kommer.
 
Gör så här
  • Ordna folieark i ca 15 X 20 cm.
  • Förkoka färskpotatis, ca 4-6 potatisar per person, som sedan skivas och läggs i botten på foliearken.
  • Lägg sedan strimlad purjolök eller salladslök som nästa lager. Jag tog också lite gräslök från landet.
  • Därefter läggs en bit vit fisk, t.ex. torsk eller långa alternativt lax som nästa lager.
  • Det som gör hela anrättningen är sedan röran som läggs på fisken; crème fraiche blandat med ädelost. Vad gäller proportionerna till röran så uppskattar jag att till en burk creme fraiche på 2 dl behövs det 70 gram ädelost vilket räcker till 3 laxpaket. (Eller två om du gillar mycket sås)
  • Lägg sedan några strimlor soltorkad tomat överst och knyt ihop paketen.
  • Nu är det dags att ställa in paketen på en plåt i ugnen tills fisken är klar. Cirka 200 grader i 15-20 minuter. Eller lägg paketen ungefär samma tid på grillen eller tills fisken är genomstekt.
 Servera med ett friskt vitt vin och en grönsallad.
 
[Foto: Hemmakatten] 
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Citronrulltårta med mascarpone & jordgubbar

[Foto: Hemmakatten]
 
Den här varianten av rulltårta såg jag på TV4:as Nyhetsmorgon som sändes på Midsommarafton och som bakades av systrarna Brydling. Den såg otroligt god ut då och nu vet jag att den även smakar som den ser ut. Jag gillar den här typen av recept/bakverk: Lätt att göra, gott att äta och väldigt trevligt att se på. Perfekt till sommarens fikastunder eller födelsedagar. Och är det så att man inte tycker om citron är det bara att utesluta just den ingrediensen även om jag tycker att det ger en väl avvägd syrlig smak, precis lagom. Och som nästan alla tårtor blir den ännu godare dag två när den har fått stå till sig lite.
 
Recept
 
Ingredienser

Rulltårta (botten)
3 ägg
2 dl strösocker
2 msk grädde (går lika bra med mjölk eller naturell yogurt)
2 dl vetemjöl
1  citron, finrivet skal
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Fyllning
300 g mascarpone (jag använde en ask som är på ca 280 gram och det gick bra)
3 msk florsocker
1  citron, finrivet skal
2 dl jordgubbar, delade och lätt sockrade
 
Garnering
1 dl
 jordgubbar till garnering
vispad grädde (detta hoppade jag över men det ser mycket fint ut med grädden på)
 
Gör så här
 
Rulltårta (botten)
Vispa ägg och socker pösigt. 
Tillsätt grädden/mjölken
Blanda ihop vetemjöl, citronskal, vaniljsocker och bakpulver. Sikta eller rör försiktigt ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten på plåtar med bakplåtspapper och grädda i ugn på 225 grader i cirka 5 minuter.
Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt allt svalna.
 
Fyllning
Vispa mascarpone, florsocker och citron till krämig konsistens. 
Ta bort pappret från kakan.
Bred ut ett jämnt lager med kräm och fördela bären på krämen.
Rulla ihop, låt svalna. Garnera med vispad grädde och jordgubbar.  
 
Klart! MUMS! :)
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Tonfisksallad med färskpotatis

[Foto: Hemmakatten]
 
Det blir mycket sallad så här års. Dels för att det finns gott om det i landet, dels för att det är nyttigt och gott. Till middag igår blev det en matig tonfisksallad med sallad och färskpotatis som bas. Det fanns potatis över sedan tidigare och jag värmde på den lite lätt i smör och kryddade med salt, svartpeppar och oregano. Detta lades på salladsbädden tillsammans med tomat, gurka, svarta oliver och så just tonfisk. Sedan hällde jag på en dressing över allt som bestod av 2 msk vitvinsvinäger, 5 msk olivolja, 1 msk fransk senap, salt och svartpeppar. Det smakade himla gott efter några timmar på klipporna med bad och fatet blev renskrapat.

[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
 

Fänkålstsatsiki

[Foto: Hemmakatten]
 
Tänkte också hinna med ett snabbt mattips denna fredag och det är en ny variant på den klassiska tsatsikin. Jag hittade receptet i ICA Buffé och igår fick jag anledning att prova när vi var några fler till middag. Egentligen ska man väl inte testa något helt nytt i sällskap men jag tänkte att det får bära eller brista. Och resultatet blev som tur var över förväntan. Verkar som om det blev godkänt överlag. Denna fänkålstsatsiki serverades till ugnsbakad lax och färskpotatis men fungerar säkert lika bra till grillat kött. Jag ska prova det vid ett annat tillfälle själv.
 
Recept Fänkålstzatziki (4 personer)
Ansa och dela en fänkål (ca 250 gram). Spara dillen.
Skiva fänkålen tunt och blanda med 1 msk vit balsamvinäger (jag tog vitvinsvinäger då det var det som fanns hemma), och 1 tsk salt. Låt stå i 15 minuter.
Pressa sedan ut vätskan och blanda fänkålen med:
3 dl matyoghurt (10%)
2 finhackade vitlöksklyftor
1,5 tsk honung
1 krm peppar
Garnera med fänkålsdillen. Klart!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Skaldjursmiddag

[Foto: Hemmakatten]
 
Igår blev det en klassisk västkustmiddag med havskräftor, räkor och krabbklor. Hurt gott som helst. Vi hade nybakat grekiskt lantbröd till samt majonnäs, tomat och sallad. Det var länge sedan jag åt skaldjur så det satt väldigt fint. En minst sagt trevlig uppladdning inför semifinalen i fotboll...
 

[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Helgrillad kyckling


[Foto: Hemmakatten]
 
Weber har ett bra grilltillbehör för kyckling - Kycklinghållare/Poultry Roaster - som användes häromkvällen. Oj vad saftig och god kycklingen blev. Man sätter kycklingen i behållaren och fyller den med örter och vätska och sedan står den på grillen med lock i minst i timme (tills köttemperaturen överskrider 82 grader). Denna gång fylldes kycklingkråset med 33 cl öl, salvia, timjan, 1 tsk fransk senap, salt och vitpeppar. Enligt receptet som följer med ska kycklingen marineras i flera timmar innan men jag kan säga att det räckte och blev över med smaken genom att göra så här. När kycklingen är färdiggrillad så hälls skyn från behållaren i en kastrull. Den späddes denna gång med 2,5 dl matgrädde och blev till en härlig sås. Egenodlad färskpotatis och dito sallad med mozzarella och tomat serverades till. Mums! 
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
 

Fika

[Foto: Hemmakatten]
 
Frukosten och eftermiddagsfikan ser ungefär likadana ut, och smakar lika gott! Lite grövre bröd med egenodlad sallad, en vällagrad ost och välrökt skinka. Och sedan en kopp te och sjunka ner i en stol utomhus i trädgården. Idag är det lugna gatan. Får se om det blir någon aktivitet av något slag. Igår inhandlades färdiguppdrivna kryddor, salvia och mynta, som ska planteras ner i grönsakslandet och så ska några blommor flyttas runt och planteras om. Trevliga bestyr... Ha en fin söndag!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Lax med kall sås

[Foto: Hemmakatten]
 
Gårdagens middag som gjordes och avnjöts mellan de två åttondelsfinalerna i VM-fotbollen, det gäller att hålla schemat nu, ;) kändes fräsch och god. Finns det något bättre än färskpotatis? Ärligt talat, jag kan äta hur mycket som helst. Två tinade laxskivor åkte in i ugnen på 220 grader i ca 20 minuter. Jag hade på lite olivolja, salt, vitpeppar och färsk dill. Den kalla såsen består av 2 dl crème fraiche, 1 tsk fransk senap, 2-3 msk färsk dill, saften från en halv citron, lite honung och salt. Och som sagt färskpotatis. Dessutom plockade jag grönkål från landet som jag fräste lätt  i pannan med olivolja med salt och peppar. Dock är detta ingen grönsak som smakmässigt tilltalar mig, men roligt ändå att prova när det är egenodlat.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Varm dipp på kronärtskocka

[Foto: Hemmakatten]
 
Så här i fotbolls-VM tider tröttnar man kanske på chipsen framför tv:n, och gör man inte det kan man ju ändå testa ett annat tilltugg för variationens skull. Denna goda dipp fungerar också bra som aptitretare till fördrinken innan middagen eller grillfesten. Jag skriver ursprungsreceptet som kommer från ICA:s mat- och kundmagasin Buffé men jag kommer nästa gång dra ner på majonnäsen (max 1/2 dl) och öka parmesanosten med motsvarande mängd för att få en mindre "sötmastig" smak. Vad man serverar till dippen är en smaksak. Jag valde favoriten Finn Crisp - Sesame & Fibre då jag gillar den lite grövre smaken med sesamfrön. Crostini är ett annat alternativ, eller gurk- och morotsstavar.
 
Varm dipp på kronärtskocka (6-8 person buffé eller 2-4 personer fördrinkstilltugg)
1 burk kronärtskockshjärtan (ca 300 gram)
1 dl plockade basilikablad
1 dl riven parmesanost
1 dl majonnäs
1/2 tsk chiliflakes (detta hoppade jag över)
1 krm tabasco (detta hoppade jag över)
nymalen svartpeppar
 
Kex/crostini/grönsaker till servering

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Låt kronärtskockshjärtanen rinna av i en sil innan du hackar dem grovt och lägger i en ugnssäker liten form.
3. Finhacka basilikan. Blanda ner basilikan med skockorna tillsammans med majjon, chiliflakes, tabasco och 1/2 kryddmått svartpeppar.
4. Gratinera i mitten av ugnen, ca 15-20 minuter. Klart! Låt svalna en aning innan servering.
 
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Middag med utsikt

[Foto: Hemmakatten]
 
En av de första kvällarna på Samos hittade vi till en liten pärla vad gäller restauranger. Den heter Ostria. Från byns huvudgata var det en stor blå skylt som lockade med färsk fisk. Vi gick den smala vägen ner till restaurangen och den hade verkligen toppenläge precis bredvid stranden. Precis så där som man tänker sig när man drömmer om Grekland. Så medan skymningen kom såg vi ut över havet och åt en väldigt god middag. Jag provade en traditionell grekisk rätt med kryddiga köttbullar i tomatsås med ris/potatis och mitt sällskap tog dagens fångst och grekisk sallad. Båda var nöjda med maten. Men utsikten, hade huvudrollen den här kvällen. Middagens "clou" om man säger så... :)
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

En midsommardröm

[Foto: Hemmakatten]
 
Idag provade jag på att baka rulltårta för första gången. Min mormor bakade alltid rulltårta med jordgubbssylt och jag minns hur gott det var. Det här bakverket står också för sommarlov och härlig ledighetskänsla för mig. Jag gjorde en egen variant på fyllning utifrån vad som fanns i kylskåpet med grekisk yogurt och färska bär i form av jordgubbar. Det blir en lite syrlig smak som känns frisk och fräsch. Det var också riktigt lätt att göra, bara man är lite försiktig när man flyttar sockerkaksbottnen från en plåt till en annan.
 
Recept Rulltårta med färska jordgubbar & grekisk yogurt
Botten
3 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk grekisk yogurt
2 dl vetemjöl
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
 
Fyllning
3 dl grekisk yogurt
3 tsk vaniljsocker
1-2 dl lätt sockrade skivade färska jordgubbar
Ev jordgubbar till garnering
 
Hur göra (se också bilderna)
Rulltårta (botten)

Vispa ägg och socker pösigt. 
Tillsätt yogurt/mjölken.
Blanda ihop vetemjöl, citronskal, vaniljsocker och bakpulver. Sikta eller rör försiktigt ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten på plåtar med bakplåtspapper och grädda i ugn på 225 grader i cirka 5 minuter.
Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt allt svalna.
 
Fyllning
Vispa yogurt och vaniljsocker till krämig konsistens. 
Ta bort papperet ifrån kakan.
Bred ut ett jämnt lager med kräm och fördela bären på krämen.
Rulla ihop, låt svalna. Garnera med jordgubbar (och ev grädde eller mer kräm)


[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

 


Jordgubbstårta

[Foto: Hämtat från leila.se]
 
Jag funderar på att baka en egen jordgubbstårta till midsommar. Hittade det här smarriga receptet hos kocken Leila Lindholm. Vad tror ni, värt att pröva?
 
Sockerkaksbotten
  • 3 ekologiska ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • Smör och ströbröd till formen 

Vaniljkräm

  • 5 dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 7 ekologiska äggulor
  • 3/4 dl majsstärkelse
  • 50 g mjukt smör

Fyllning

  • 5 dl färska jordgubbar
  • 2 1/2 dl färska hallon
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vispgrädde
  • Jordgubbar eller andra bär till garnering färska bär till garnering

Gör så här
1. Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
4. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med smeten.
5. Fyll en smord och bröad springform med löstagbar kant.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr.
7. Låt kakan svalna helt innan du delar den i tre tårtbottnar.
8. Vaniljkräm: Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
9. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
10. Slå över den heta mjölken under vispning.
11. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
12. Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät.
13. Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.
14. Montera tårtan: Mosa bären med strösocker. Bred ut det över den understa skivan av tårtbotten.
15. Lägg på nästa skiva och bred ut vaniljkrämen över den.
16. Lägg på den översta skivan, vispa grädden och bred den över och runt tårtan.
17. Garnera med färska bär.

 

[Foto: Hämtat från leila.se]

© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten


Nyskördat

 
[Foto: Hemmakatten]
 
Igår kväll skördade jag för första gången den sallad som jag sådde från fröpåsar för ett tag sedan. Huvudsallad och en ruccola som har växt sig gigantisk. Inte alls som den lilla flikiga varianten som finns i butik, nej här är bladen så stora att jag börjar misstänka att det är ruccola på steroider. :) Men jag klagar inte. Smaken är precis lika god som vanligt. De två salladssorterna blev i alla fall grunden till en grekisk sallad och så några grillade flankstekskivor. Gott! Och så härligt att kunna sitta utomhus och äta på kvällen, även här hemma i Sverige! :)
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
 

Matinspiration

[Foto: Hemmakatten]
 
ELLE Mat & Vin innehåller alltid matinspiration, och det senaste numret är inget undantag. Fullt av goda recept med särskilt fokus på grillat. Har någon testat pulled pork? Det verkar vara inne i matsvängen med just denna rätt för jag ser olika recept på många håll. Fläskkarré är basen och det ska stå i ugnen flera timmar till köttet faller isär. Vore roligt att testa vid tillfälle. Här får tidningen sällskap av min tomatplanta som jag drivit upp själv. Hoppas den ger skörd i år, det vore väldigt kul.
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Buffé

[Foto: Hemmakatten]
 
Buffé fungerar väl att bjuda på vid många tillfällen; födelsedagar, studenten, bröllop, middagar eller fester. Senast jag gjorde en variant av buffé var när jag fyllde år och jag har tänkt visa bilder från den måltiden och nu är det äntligen dags. Jag gjorde en vegetarisk paj på färsk spenat, soltorkad tomat, oliver och fetaost, en stor grönsallad med ruccola och körsbärstomater, en tomat, mozzarella och basilikasallad, ett fat med serranoskinka, ett fat med päron och äpplen till en stor brieost, vindruvor, surdegsbröd med valnötter och fikon, havtornsmarmelad, och så en av mina favoritröror: philadelhiaost, finhackade svarta oliver och soltorkad tomat som rörs ihop och blir gudomligt gott. Sedan tycker jag att det är extra roligt att lägga upp på fina fat och arrangera det tilltalande för ögat.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Salladsfrossa

[Foto: Hemmakatten]
 
Det blir mycket sallad just nu. Grekisk sallad är min favorit och det kommer jag se till att äta många gånger under semestern. Det smakar som allra bäst i den sköna värmen med medelhavet som fond... Jag längtar! Denna variant är lite mer matig då det fanns rester sedan helgen som blandades i, både lite pasta och klyftpotatis som jag värmde upp i stekpannan innan den blandades i salladen. Vanlig sallad, tomat, gurka och sedan osten. Klart!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Lady & Lufsen

[Foto: Hemmakatten]
 
En av middagarna under helgen kändes som rena Lady & Lufsen. Rutig duk mitt ute i det gröna. Pasta, köttfärssås och ett glas rött. Kvällsolen som fortfarande värme. Mysigt är bara förnamnet. Det gäller att ta vara på de fina kvällar som är nu och lagra dem för att ta fram under kalla höst- och vinterdagar. Livet känns lättare så här i sommartid. Och det är väldigt behagligt att kunna vara utomhus så mycket.
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Grillat är godast

[Foto: Hemmakatten]
 
För några kvällar sedan när solen fortfarande var framme och aftonen ljum blev det grillmiddag. Grillat är verkligen godast. Speciellt denna årstid. Det grillades ryggbiff och t-bone stek. Och till detta serverades (som vanligt) örtklyftpotatis, bearnaisesås, en god sallad och grillad sparris. Ett ekologiskt vin Cono Sur som har blivit hushållets favorit dracks till. Grillat och ett glas rött, kan inte bli så mycket bättre! Har du några favroriträtter på grillen?
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Tidigare inlägg
RSS 2.0