hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

Härom veckan testade jag att baka biscotti igen, fast denna gång med choklad som ingrediens. Måste erkänna att det inte blev en favoritvariant men alltid kul att prova något nytt. Kollegorna verkade i alla fall uppskatta mandel- och chokladskorporna. Jag följde receptet förutom en sak; den vita chokladen som ska smältas och ringlas över mot slutet. Jag gjorde ett nybörjarmisstag och värmde chokladen allt för våldsamt i mikron med ett inte allt för angenämt resultat. Vilken smak gillar du bäst på biscotti?

Ingredienser
100 g mörk choklad (70 % kakaohalt)
100 g mandel
200 g mjöl
1.5 dl kakao
1.5 dl socker
0.75 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
3 stägg
1 tskv aniljsocker
vetemjöl till utbakning
uppvispat ägg till gräddning
100 g vit choklad

Gör så här
1. Hacka chokladen. Skålla mandeln och rosta den sedan i en torr stekpanna.
2. Blanda mjöl, kakao, socker, bakpulver, den hackade chokladen och salt i en mixer. Mixa tills allt är välblandat. Tillsätt därefter äggen och vaniljsockret. Mixa snabbt ihop till en deg.
3. Grovhacka mandeln och lägg den tillsammans med lite mjöl på bakbordet. Häll upp degen och knåda in den hackade mandeln.
4. Forma degen till tre rullar, tjocka som femkronor. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
5. Pensla rullarna med uppvispat ägg. Grädda dem i mitten av ugnen i 190° i cirka 15 minuter eller tills de fått en brun yta.
6. Skär upp sneda bitar medan rullarna fortfarande är varma. Låt dem kallna på ett galler. Jag satte in skorporna i ugnen igen ca 45 min i 70 grader för att torka, men här är valfritt hur man vill göra.
7. Smält den vita chokladen försiktigt i vattenbad och ringla över kakorna.
8. Förvara chokladbiscottin torrt, varför inte i en vacker glasburk, i upp till 10 dagar.

Receptet kommer från recept.nu.


[Foto: Hemmakatten]

© COPYRIGHT 2011 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!