Laxröra
[Foto: Hemmakatten]
Jag tror att jag tog i lite vad gäller smaksensationen på parmesanchipsen. De är väldigt goda men så klart finns det annat som är lika gott och till och med bättre. En stark konkurrent är den här laxröran som serverades som tilltugg till fördrinken innnan en middag i veckan. Rökt lax skärs i små bitar och blandas med avrunnen (turkisk) yogurt samt finklippt färsk gräslök. Att ta denna himmelska röra på Göteborgs kex är en riktig höjdare. Jag har fått många trevliga mattips den här sommaren (tack M!) och jag kommer prova en hel del själv framöver. Den här röran kommer definitivt återkomma på Hemmakattens meny.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Bästa snackset
[Foto: Hemmakatten]
Bästa snackset i sommar är dessa gudomligt goda potatischips kryddade med parmesanost. Har bara sett dem i matbutiken på ön och jag tänker bunkra för att ta med mig hem denna gång. Perfekt som tilltugg till fördrinken innan middagen. Eller bara för att avnjutas till solnedgången, eller före och efter kvällspromenaden. Eller till tv-deckaren. Eller till - ja när som helst helt enkelt. Underbar smak!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Sommarmiddag
[Foto: Hemmakatten]
Jag vill dela med mig av en av sommarens godaste middagar som jag åt hos familjen på Käringön. Fiskpaket i folie som smakade gudomligt gott och fräscht. Färskpotatisen hade förkokats och sedan skivats och lagts i botten. Lägg sedan strimlad purjolök som nästa lager. Därefter en bit vit fisk. I detta fall blev det långa, men jag har även provat med torsk sedan dess och det smakar lika bra. Det som gör hela anrättningen är nämligen röran som läggs på fisken; crème fraiche blandat med ädelost. Lägg sedan några strimlor soltorkad tomat överst och in i ugnen tills fisken är klar. Cirka 200 grader i 15-20 minuter. Vad gäller proportionerna till röran så uppskattar jag att till en burk creme fraiche behövs det 70 gram ädelost vilket räcker till 3 laxpaket.
Som efterrätt blev det en riktig sommardessert. Marängtårta med vaniljglass och färska bär. En höjdare i matväg! Vilket matminne denna underbara sommarmiddag är.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Macka
[Foto: Hemmakatten]
Den här mackan var god som sen eftermiddagsfika/tidig middag. Ett olivbröd som bas från Olof Viktors, med en fyllning av ruccola, salami, brieost samt körsbärstomater. Samt flingsalt, nymald svartpeppar och några droppar olivolja. Satt som en smäck efter 2000 meters simning, ärenden på stan samt cykling hem i något som bäst kan beskrivas som ett monsunregn över centrala Göteborg. Jag cyklade igenom vad som kändes som flera decimeters vattenmassor på Avenyn. Blöt var bara förnamnet när jag kom hem. Det blev träning i vatten igen kan man säga, fast denna gång på cykel. ;)
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Abbekås Hamnkrog
[Foto: Hemmakatten]
Letar du efter ett härligt ställe vid vattnet kan jag rekommendera Abbekås Hamnkrog & Hotell i just byn Abbekås precis vid havet på Österlen. En liten pärla omkantad av sandstränder, golfbanor och vidsträckta, mjuka fält. Restaurangen, som ligger vid hamnen, är restaurerad med finkänslighet. Bjälkarna är synliga i taket, det vackra trägolvet vitmålat, och färska blommor står i vaser och bildar söta stilleben med ljusstakar och inbjudande sammetssoffor. När solen går ner i horisonten och skickar in sina sista strålar till middagsbordet, ja då ryser jag nästan av välbehag. Menyn hos Abbekås Hamnkrog består av dagens fångst från havet, mörat kött och många andra läckerheter. Det blev en krämig räksoppa samt rostbiff med ljummen sallad och primörer. En riktigt mysig kväll och middag!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Olof Viktors
[Foto: Hemmakatten]
Olof Viktors i Glemminge asprirear på titeln Skånes mest populära café. Med bageri på plats, egenhändigt gjord marmelad, sylt, musli, saft och tesorter samt hemgjord glass är detta ett mecka för finsmakare. Redan på gården utanför doftar det av nybakta kanelsnäckor. Hela stället känns genuint. Att ta en god fika på den kullerstensklädda gården i skuggan av trädet är en härlig upplevelse. Vill man sitta inne går det lika bra, rummen är ombonade och vackert inredda. Och vill man ta del av konst finns här också utställningar, denna gång med färgstarka tavlor. Olof Viktors bjuder på en fin stund för alla sinnen.
Konstutställningen
[Foto: Hemmakatten]
Butiken
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Fiskspett
[Foto: Hemmakatten]
Det har bjudits på ett antal goda middagar den senaste tiden. En höjdare var grillade fiskspett. Lax och långa samsades med squash och paprika. Till det serverades den goda basilikaaiolin som jag skrivit om tidigare, samt smör blandat med hackad soltorkad tomat och färskpotatis. Till förrätt en fräsch sallad på tomat, avocado och buffelmozarella. Mums!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Middag
[Foto: Hemmakatten]
Enkel middag idag på ugnsbakad lax och grekisk sallad till det. Det kändes väldigt nyttigt ända tills jag lade på en rejäl klick bearnaissås på tallriken. Men, men, kan ju inte alltid vara hälsosam... :)
Det har väl funnits bättre dagar i livet men nu är den snart slut och det är bara att försöka ta nya tag imorgon. Jag är i alla fall glad över att jag simmade 1500 meter och fick en introduktion i crawl. Det var riktigt jobbigt. Håller mig nog till bröstsim trots allt men det var ändå kul att få öva lite. Det kändes ordentligt i musklerna efteråt! Så den där bearnaisen märks förhoppningsvis inte utan gick direkt till hungriga muskler...
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Mys
I[Foto: Hemmakatten]
Igår strilade regnet ner och himlen var alldeles mörk så jag tände några ljus, hällde upp ett kallt glas vitt och tog fram en Mateus-skål med chips. Det var riktigt mysigt att sitta inomhus och njuta under dessa omständigheter. Jag var också riktigt nöjd med dagens träningspass; återigen 2000 meter i simbassängen. Det är rätt jobbigt men skönt efteråt. Jag har gjort något varje dag den här veckan; antingen cykelpass på 2-3 mil eller simning så idag blir det vilodag och på sin höjd promenad på stan. Det blir lagom för benen... Hoppas att du får en fin lördag!
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Ugnsbakade rödbetor med chèvre
[Foto: Hemmakatten]
Jag provade något nytt till middag en kväll den här veckan: ugnsbakade färska rödbetor med chèvre. Det blev mycket gott. Det enda som kunde varit bättre var konsistensen på rödbetorna. Jag hade dem för kort tid i ugnen även om jag följde receptet. För att göra det lite matigare lade jag dem på en bädd av sallad gjord av färska babyspenatblad, coctailtomater, lite ruccola och färsk basilika. En måltid som är både nyttig och välsmakande.
Recept
Ett knippe färska rödbetor som skalas och delas på mitten eller i mindre bitar. Lägg i ugnsäker form. Ringla över olivolja och lite flingsalt. Baka i ugn på 220 grader i minst 30 minuter. Jag tänker prova 45 minuter nästa gång för att de ska bli mjukare. Ta ut rödbetorna. Lägg på skivad chévre och ringla honung över. Strö över lite färsk timjan. In i ugnen igen i ca 5 min eller tills getosten fått fin färg. Ät rödbetorna som de är eller lägg på sallad. Klart!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Sommarsallad
[Foto: Hemmakatten]
Häromdagen gjorde jag en pastasallad med inslag av sommar nämligen i form av jordgubbar. Den söta smaken av dessa underbara bär bröt av fint mot serranoskinkan, basilikan och balsamvinägern. Jag brukar göra den här varianten några gånger på sommaren just för att det känns så fräscht med jordgubbar i salladen.
Koka pennepasta enligt anvisning. Jag gjorde ungefär 200 gram. Häll av och låt svalna lite. Mortla färsk basilika med flingsalt och olivolja. Blanda i pastan. Där är grunden klar. Sedan tar du i de godsaker som du vill ha i salladen. Jag valde serranoskinka, ruccola, soltorkad tomat, fetaost och några oliver. Och så jordgubbar förstås! Jag hällde på lite mer olivolja och sedan balsamvinäger och svartpeppar som dressing. Och toppade slutligen med fler färska basilikablad. Klart! Och gott som synden!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Sommarfrukost
[Foto: Hemmakatten]
Vaniljyogurt, musli och färska jordgubbar blir en mycket god sommarfrukost. Lättsmält och lagom mättande. Gör mig redo för en lång dag som jag hoppas går fort! Imorgon midsommar. Vad snabbt det har gått. Blandade känslor inför helgen men framför allt skönt att vara ledig en fredag. Ha en fin dag.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Favoriten
[Foto: Hemmakatten]
En av mina fina bröder kom förbi idag och vi tog en fika på balkongen. En söt blomsterbukett hade han med sig. Har inte sett den här blå färgen tidigare på aster. Vi spekulerade i om det kunde vara konstgjort. Någon som vet om de färgar aster numera för att få den där riktigt neonstarka nyansen? Oavsett vilket piggar buketten verkligen upp, både humöret och köket som den står i. Matchar dagens bakverk utmärkt, det är som om det fanns en tanke bakom det hela :). Favoriten blåbärspaj görs numera varje vecka. Mateus-fatet är ett reafynd från butiken Grönbergs Interiör som jag tydligen besökte under lördagen. Har inget minne av det överhuvudtaget. Skumt det där med hjärnskakning. Även om jag inte minns köpet i sig är jag i alla fall glad över mitt fynd! :O
Jag vet att jag delat med mig av det här receptet tidigare, men nu kommer det igen.
Blåbärssmulpaj - 4 portioner i fyra formar
Smuldeg
100 g smör
1,5 dl havregryn
1 dl mjöl
1 msk sirap
1-3 msk cocosflingor
Fyllning
1 paket frysta blåbär, 225 gram
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 msk potatismjöl
Smält smöret och blanda sedan i alla torra ingredienser till en smulig deg. Tina blåbären och blanda i socker, vaniljsocker samt potatismjöl. Fyll en hel pajform eller fyra mindre små skålar. Börja med blåbären. Lägg sedan över smulpajen i ett tätt lager. Grädda i ugnen i ca 175 grader i 25 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Ugnsbakad färskpotatis
[Foto: Hemmakatten]
Häromkvällen gjorde jag en god middag bestående av ugnbakad lax, ugnsbakade färskpotatis, vitvinssås och grekisk sallad. Blev så glad när jag såg färskpotatis i matbutiken då det är bland det bästa jag vet. Fast den ska inte kokas utan göras i ugn. Det är nämligen en höjdare! Gör så här: Skrubba potatisen (välj små så går det snabbare) och lägg i ugnssäker form. Ringla över olivolja, flingsalt och dill (jag tog fryst). Låt stå i ugn i 175-200 grader i ca 45 minuter. Kan behövas en timma. Potatisen blir underbart mjuk och god.
Vitvinssåsen är enklast möjliga: 2 dl vitt vin som får reduceras till hälften tillsammans med en fiskbuljongtärning. Häll i 2 dl crème fraiche samt lite vitpeppar. Klart!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Alla måltider i en
[Foto: Hemmakatten]
Jag kan erkänna att vissa vardagar har jag ingen som helst lust att laga varken lunch eller middag. Då kan dessa måltider se ut precis som frukosten; nämligen goda mackor och så en kopp te. Mer krävs inte vissa dagar. Mätt blir jag. Mumsigt är det. Det räcker för mig. Så kan jag göra den där lite mer tidskrävande middagen till helgen istället. Så blev det både igår och idag. Och för att "piffa till det lite" tar jag mitt favoritporslin från Bruka design och en söt servett från Greengate. Middagen är serverad!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Basilikaioli
[Foto: Hemmakatten]
Då basilikaaiolin jag fick smaka under gårdagens middag var så himla god rent ut sagt tänkte jag dela med mig av receptet. Inte minst skriver jag ner det även för min egen skull så att jag kan gå tillbaka och hitta det nästa gång jag ska prova själv. Måste framhålla att det är inte mitt recept utan det är den duktiga kocken som ska ha äran! :) Aiolin passar perfekt till grillat, fisk eller kött!
Recept Basilikaaioli (3-4 pers)
En halv kruka färsk basilika, eller färre blad, välj själv hur stark du vill göra den.
Mortla basilikabladen tillsammans med havssalt.
Häll i en äggula och rör om.
Pressa i en halv vitlöksklyfta och ca 1/2 tsk senap (fransk eller din favorit).
Häll sedan i ca 3/4 dl olivolja och rör runt tills aiolin blir krämig och fin.
Klart!
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Boeuf Bourguignon
[Foto: Hemmakatten]
Förra helgen provsmakade jag ett rött vin som jag inte alls gillade. Därför bestämde jag mig för att använda det till matlagning istället. Vilken rätt kräver en hel flaska rött vin? Svaret blev givet: Boeuf Bourguignon så klart! En fransk klassisk gryta på högrev, grönsaker och som sagt en väldig massa av det röda flytande guldet... Jag surfade på några olika recept, Per Moberg har ett bra men jag valde till slut ett från tasteline.se. Jag ökade på vinmängden bara. Jag använde 1 kg högrev samt 200 gram champinjoner, i receptet har de mer av bägge. Och så hoppade jag över all lök. Men det blev gott ändå. Den matlagningsglade brodern fick agera provsmakare och rätten fick godkänt. :) Sedan vill jag skicka med ett tips; om du som jag reder såsen med vin och mjöl i en burk. Se till att locket sitter på ordentligt. Annars blir det väldigt rödprickigt i hela köket. Som mässligen ungefär. Jag hittar fortfarande prickar att torka bort... Men annars - är det bara att köra!
Recept (8 - 10 port)
1,5 kg 2 msk 2 st 2 st 1,5 tsk 2 krm 3 msk 6 dl 5 dl 2 msk 0,5 tsk 1 st 3 st 20 st 400 gram 2 paket
Gör så här
1. Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand.
2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.
4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar närmare 1 1/2 timme.
6. Skala under tiden smålökarna. Det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten. Låt dem torka och fräs dem sedan i smör. Häll på en skvätt vatten och koka lökarna mjuka.
7. Dela champinjonerna om de är stora. Koka svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan en liten smörklick och bryn svampen. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt. Så här långt kan grytan förberedas.
8. Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Om den verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl som mosats samman med rumsvarmt smör och klickas ner i grytan. Är den för tjock späder man med buljong.
9. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Servera potatismos till.
Receptet finns även här.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Middag
[Foto: Hemmakatten]
Kvällens sena middag blir snarlik den som är på bilderna. Faktiskt nästan identisk till innehållet förutom att jag inte tar med köttet denna gång. Även om det är gott! Som vid just denna måltid entrecôte som är aningen röd i köttet när den serveras. Finns inte mycket bättre. Ugnsbakade körsbärstomater (se recept längre ner), klyftpotatis grekisk sallad samt två sorters såser; bearnaise och grönpepparsås. En middag för kungar, eller drottningar i det här fallet ;)
Rött, prisvärt vin till: en rioja vid namn Campo Viejo. Det behövs ingen efterrätt med den här varmrätten om man säger så. Mätt är bara förnamnet. Ikväll tänker jag inte bli lika mätt men njuta oerhört av att det är onsdag och imorgon ledigt!
[Foto: Hemmakatten]
Ugnsbakade körsbärstomater
Lägg kvisten med tomater i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, flingsalt, och valfri örtkrydda. Jag tog timjan. Det går även att ta lite balsamvinäger och socker, det ska jag göra nästa gång för att få ännu mer smak. Baka i ugnen i 1 timma på 150 grader. Om du höjer värmen för att snabba på processen kan du täcka över tomaterna med ugnsfolie.
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Lunch
[Foto: Hemmakatten]
Gjorde mig en god lunch idag som var väldigt mättande. En bake-off ciabatta som köps färdig på Willys och gräddas i ugnen i 10 minter. En röra på fetaost, philadelphiaost, creme fraiche och gräslök på en bädd av ruccola. Och så strödde jag över hackade soltorkade tomater och oliver. Mums vill jag lova.
Fat från Bruka design och mugg från Greengate.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Värme
[Foto: Hemmakatten]
Det känns som om allt lever upp när värmen kommer. Inte bara grönskan och dofterna utomhus utan också humöret, energin och trivseln. Människor verkar gladare, och ser mer positivt på tillvaron. Kanske kan ljuset och värmen ge den där extra skjutsen att våga ta steget mot ett öppnare sinne och friare liv.
När värmen kommer flyttar även många av måltiderna utomhus. Det smakar extra gott att avnjuta en fika, middag eller kall öl ute i det fria. I solen eller i skuggan i trädgården, i parken, på balkongen, i båten eller var man nu har sin favoritplats. Senaste fikan med familjen bjöd på en mycket god laxrulle som jag definitivt kommer prova att göra själv. Den färska rökta laxen rullas runt en getoströra. Grymt gott!
Laxrullar
150 gram chèvre
3 msk crème fraiche
färsk gräslök
vitpeppar
Vet inte riktigt hur många skivor lax det räcker till, men kan tänka mig 6-8 st i alla fall. Prova dig fram! Kan serveras som de är eller med färskpotatis och grönsaker...
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
