hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

 

Den här chokladsockerkakan är väldigt lätt att göra och om man vill kan vattnet bytas ut mot mjölk.  Jag fikade igår i solen på balkongen och kakan kommer räcka hela veckan. Mums. Hoppas att du får en bra start på veckan!

 

 

 

Gårdagens middag bestod av en tallrik med godsaker: luftorkad skinka, två sorters salami varav fänkålssalamin är en stor favorit, fetaost, körsbärstomater och mixad sallad. Olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar på det så har man en middag klar på 5 minuter. Gott! Och ganska nyttigt också vill jag intala mig i alla fall.

 

 

Här kommer receptet på den jordgubbstårta som jag gjorde i helgen. Grunden var en vanlig rulltårta, men här kan man ju göra som man vill. Istället för fyrkantiga bottnar som man rullar ihop kan bottnarna skäras ut i vilken form som helt, tex vanliga runda tårtbottnar och man gör en traditionell rund tårta i flera lager istället. Nu gjorde jag två rulltårtor med fyllning av marscarpone och färska jordgubbar och dekorerade sedan med vispad grädde och fler jordgubbar. Funkar bra och man kan göra färdiga portionsbitar som serveras.

 

Det blev en hel del gott bröd över från helgen: surdegsbröd med frukt och müsli, ostfralla och pain au chocolat så det gick ingen nöd på mig vad gäller frukosten idag i alla fall. Allt bröd hittade jag hos Willys. Idag blir det lugna gatan då jag har feber och värk i kroppen. Ska ta och fortsätta det tålmodiga pluggandet och hoppas på bättring snart.

 

 

Lagade en riktigt god middag igår om jag får säga det själv. Ugnstekt lammfilé insmord i olivolja och herbes des provence och till det små helstekta potatisar, grönsallad och två såser; den ena gjord på köttsaften med grädde och svartavinbärsgelé, den andre en kall chevre- och crème fraichesås med ugnsrostade morötter. Det blev en höjdare faktiskt och ännu bättre att det fanns över så att det räckte även till dagens middag. 

Gårdagens middag innehöll dock lite mer än dagens för att det var påskdagen och vi ville göra det lite extra trevligt. Det blev ett mousserande vin (Chapel Hill) och laxröra på småknäcke. Röran bestod av finhackad gravad lax, creme fraiche, stenbitsrom och dill. Gott!

 

 

Det äts mycket mat den här helgen. Igår var det dags för familijemiddag igen. Först gravad och rökt lax och fem sorters sill med ägg och surdegsbröd. Därefter ugnsstekt lammfilé (som hade mörat till sig i fyra timmar på låg värme) med rotfrukter och till sist en pannacotta på passionsfrukt.

 

Med tanke på att jag just nu befinner mig just i Frankrike tänkte jag att det kunde passa med ett franskinspirerat recept; bouillabaise eller fransk fisk- och skaldjursgryta (soppa) som översättningen blir. Receptet kommer från bloggen By Diadonna och jag tyckte det såg så inspirerande ut att jag visar det här. Andra liknande recept på grytan finns här och här.

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 röd chili

olivolja

300 gram torsk

400 gram kolja

ca 12 räkor med skal

ca 12 musslor

1 fänkål

3 morötter

3 tomater

3 dl vitt vin

7 dl vatten

2 påsar saffran

4-5 msk fiskfond

torkad timjan

en näve hackad dill

salt

peppar

 

aioli eller majonnäs

färsk dill

 

Gör så här:

Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet. Fräs hackad gul lök tills den mjuknat. Lägg i hackad vitlök, chili, morötter i bitar, tunt skivad fänkål och hackade tomater. Fräs alltihopa i några minuter. Tillsätt saffran och rör om ordentligt. Häll i vin, vatten och fond. Låt koka tills moroten blivit mjuk. Smaka av och tillsätt timjan, salt och peppar. Dela fisken i ganska grova bitar och lägg i den försiktigt. Låt grytan puttra i ytterligare 5 minuter. Nu är det dags för de sköljda musslorna i åka ner i grytan. Koka med locket på tills musslorna öppnat sig. De musslor som inte öppnar sig ska slängas! Det tar bara någon minut sen är soppan klar. Avsluta med att lägga i räkorna. Smaka av!

 

420 gram smördeg, 6 st plattor
200 gram feta
1 ägg
torkad timjan eller valfri ört

Sätt på ugnen på 200 grader. Tina smördegen och dela plattorna till 12 plattor. Smula fetaost på varje platta och rulla till en croissant eller giffel. Lägg över på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med ägg och strö timjan över. Grädda tills croissanterna blir gyllenbruna, ca 15 minuter. Låt svalna på ett galler.

 

Häromdagen kom det ett nytt nummer av Elle Mat & Vin. Det är alltid sådana inspirerande omslag. Fina att ha framme tycker jag och visst blir man sugen på mat när man ser det goda? Innehållet har påsktema även om det är en månad kvar och här finns både lamm-, sparris- och äggrätter tillsammans med söta efterrätter. Mycket inspiration och vackra bilder som vanligt!

 

 

En kompis och jag tog en eftermiddag på stan för ett tag sedan och efter några timmar när hungern och tröttheten smög sig på landade vi på Condeco. Detta är en kafékedja med många tillhål här i Göteborg, men denna gång blev det stället vid Fredsgatan (Kompassen). Det fanns mycket gott att välja på; varma och kalla mackor, sallad, pasta och bakverk, men det blev till slut en värmande och god morotssoppa med ingefära och chili som serverades med pumpafrön och yogurt. Det var sting i denna anrättning så den lena yogurten var perfekt till.

 

Jag har gjort en egen variant på morotssoppa här samt andra recept finns här och här.

 

 

Att boosta kroppen med vitaminer, framför allt c-vitamin, kan vara ett sätt att undvika förkylningar så här års. En efterrätt som är full av c-vitamin är den här citrontarten. Jag provade att baka en sådan, dock var det ganska länge sedan, men jag minns att det smakade fräscht och syrligt. Med en klick grädde till blir det en bra balans. Men det är en riktig kaloribomb, så en lång promenad innan är väl bra att ta. Det ska jag göra nu. Solen lyser. Ha en fin söndag!

 

 

Mördeg
3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g smör
1 äggula

 

Fyllning
3 ägg
saft av 3 citroner
11/2 dl strösocker
11/2 dl vispgrädde

 

Till servering: säsongens bär eller frukter och eventuellt vispad grädde.

 

Beredning: Hacka snabbt ihop ingredienserna till degen och tryck ut den tunt i en pajform, ca 26 cm i diam. Ställ in i frysen i ca 20 min. Ta ut formen ur frysen, ställ in den direkt i 225° varm ugn och förgrädda pajskalet i ca 3 min. Ta ut formen och sänk värmen till 175°. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och sila ner den i paj­skalet. Grädda i nedre delen av ugnen 20–30 min. Fyllningen ska precis bara stanna, så kolla lite extra noga mot slutet. Låt tarten kallna. Servera i små tårtbitar tillsammans med färska bär och frukter.

Receptet kommer från Femina.

 

En favorit i matväg är paj i alla dess former. Framför allt på sommaren gör jag paj av någon anledning. Men nu när jag såg det här recepetet blev jag sugen på att göra en snart. Detta recept ska jag spara tills det blir säsong för de egenodlade rödbetorna. Tills dess finns de ju att tillgå i butik. Som komplement till rödbetorna används här getost, men jag kan tänka mig att fetaost blir minst lika bra, och inte lika "mastigt". Receptet kommer usprungligen från Elle Mat & Vin men pajdegsreceptet är från Voltaires kokbok.

 

2 dl vetemjöl
100 gram smör eller margarin
2 msk iskallt vatten

Blanda mjöl och smör (skuret i skivor) direkt i pajformen. Arbeta ihop till smulig deg. Tillsätt vatten och knåda till fast deg. Kavla/tryck ut degen i pajformen (ca 24 cm i diameter) och tumma fast kanterna mot formen. Pricka skalet med en gaffel. Förgrädda 15 min i 200 grader.

 

Fyllning
1 gul lök
400 g kokta rödbetor
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
några kvistar färsk rosmarin
100 g getost
 alternativt fetaost
3 ägg

2 dl crème fraiche
1 tsk honung

 

Topping
10 rostade valnötter

 

Gör så här
Skala och hacka löken. Skala och klyfta rödbetorna. Fräs löken på medel-värme i olivolja och blanda den sedan med rödbetor, salt, peppar och klippt färsk rosmarin. Smula osten och blanda den med ägg, crème fraiche och honung. Tillsätt rödbets- och lökblandningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen cirka 25 min. Rosta under tiden valnötterna snabbt i en het panna. Ta ut pajen och strö valnötterna över den. Låt svalna.

Servera med fräsch grönsallad till.

 

Blev bjuden på middag av broder kocken och det var gott som vanligt. Ugnsrostade rotfrukter som bestod av en blandning av potatis, paprik, morötter, squash och palsternacka var perfekt till den goda entrecôtebiten. Pepparsås och tzatziki till. Som efterrätt blev det en ny variant: ugnsbakad ananas med muscovadosocker samt en otroligt god mangomojito som sås. Och så hembakad maräng till det. Det blev lite mangomojito över så med lite is och mineralvatten i blev det en mycket läskande drink. Kommer bli en perfekt sommardrink. Men ska man verkligen behöva vänta ända tills det varmare ute innan man kan smaka den igen? Det räcker kanske att bara höja temperaturen på elementen inomhus? :)

 

 

För ett tag sedan gjorde jag en god förrätt; gratinerad getost. Jag skar en bit som jag ringlade flytande honung över. In i ugnen på ca 200 grader i 5-10 minuter. Sedan lade jag upp getosten på en bädd av ruccola samt hade några hackade valnötter över, samt ett halvt fikon som tillbehör. Fikonet var naturellt men även det kan bakas med i ugnen. Riktigt gott. Men det räcker med en liten bit getost då smaken är ganska mäktig och osten i sig mycket mättande.

 

Under helgerna finns det mer tid till frukost och då kan det vara gott att baka något eget. Här kommer ett tips på glutenfria scones från By Diadonna, som kan avnjutas i lugn och ro med tex Philadelphiaos och söt marmelad samt med en kanna te eller kaffe.

 

Recept Scones, 2 runda kakor
6 ägg
2 dl grädde
4 tsk bakpulver
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
4 msk fiberhusk
1-2 tsk salt

 

Vispa ägg och grädde i någon minut. Blanda alla torra ingredienser och häll ner i äggblandningen. Rör om ordentligt och låt sedan smeten svälla i 10 minuter. Dela degen i två bitar och forma dessa till två större sconeskakor. Lägg sconesen på en bakplåtsklädd plåt och nagga dem med en gaffel. Grädda i ca 30 min i 180 grader.

 

 

Som förrätt på trettondagsafton gjorde jag råraka. Det var första gången och jag blev glatt överraskad av hur lätt det är att göra. För två personer tog jag 3-4 små rå potatisar som rivs på rivjärn. Skölj sedan av potatisen i kallt vatten för att få bort stärkelsen. Blanda i ett ägg (kan hoppas över) med salt och peppar och sedan forma till små plättar som steks i smör tills de fått en gyllenbrun ton. Lägg upp på tallrik tillsammans med gräddfil eller crème fraiche, finhackad rödlök, stenbitsrom samt dill och citronskiva. Klart!

 

 

Nyårsafton var en riktigt trevlig dag. Vi började på stan och tog en promenad, och en sen lunch på Bee kök och bar. Det är ett mysigt ställe med fin inredning och hemtrevlig stämning. Maten är också mycket god. Det blev en fisk- och musselsoppa för mig som var bland det godaste jag har ätit, och en gigantisk räkmacka för mannen. Därefter blev det GP:s fyrverkeri vid Göteborgsoperan vilket som vanligt var imponerande. Vi stannade en stund till på stan innan det var dags att bege sig hemåt för att laga och äta en välsmakande nyårsmiddag, efterrätten känner ni ju till...

 

Det här receptet på kubansk chokladmousse från Leila Lindholm har jag inte gjort på väldigt länge. Tyckte att det var dags nu till nyårsafton då man vill ha något sött, gott och hemlagat till efterrätt. Det blev väldigt mycket men fördelen med mousse är att man kan portionera dem i så stora eller små formar som man vill. Jag gjorde några av varje. I receptet tar man innanmätet från tre passionsfrukter i moussen. Det har jag gjort och det är gott men man får vara beredd på att det blir lite "knastrigt" tuggmotstånd. Denna gång gjorde jag en kompromiss, och tar en i smeten och kommer ha resten som dekoration ovanpå.

 

200 gram mörk choklad, 70 %, av god kvalitet

2 äggulor

2 msk muscovado råsocker (jag använde brunt farinsocker)

1 msk espresso kokhet (eller vanligt kaffe)

2 msk mörk rom

3 st passionsfrukter

3 dl vispgrädde

choklad, hyvlad till garnering

 

Gör så här
1. Smält hackad choklad i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
2. Vispa äggulor och socker krämigt.
3. Blanda ner kokhet espresso, rom och urskrapade passionsfrukter.
4. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten.
5. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens. Vänd ner den i chokladsmeten.
6. Fyll moussen i små koppar eller glas och garnera med lite hyvlad choklad och passionsfrukt om du inte har i allt i moussen.

 

Gott Nytt År!

 

 

Om du vill låna mina bilder, fråga gärna först men kom framför allt ihåg att
ange källa och länka till Hemmakatten!