Recept: Quiche Lorraine
[Foto: Hemmakatten]
Dagens middag blev en klassisk fransk paj; quiche lorraine som består av skinka, ost och purjolök och som domineras smakmässigt av kryddblandningen Herbes des Provence. Den består av rosmarin, oregano, timjan och mejram. Förr gjorde jag den här pajen oftare, nu blir det någon gång om året. Men det är lika god varje gång. Och paj är ju så smidigt, även som rester. Bara ta en bit och värma. Perfekt!
Recept Quiche Lorraine
Pajdeg
2 dl vetemjöl
100 gram vetemjöl
2 tsk kallt vatten
Jag brukar göra pajdegen direkt i pajformen för att spara på disk. Häll upp vetemjölet i en hög i formen. Ta smöret direkt från kylskåpet och skär i små bitar ner i mjölet. Smula sönder smöret tillsammans med mjölet. Tillsätt vattnet och knåda till en deg. Pressa ut degen i pajformen och upp på kanterna. Pricka degen med en gaffel. Ställ i ugnen i 200 grader i 15 minuter.
Fyllningen
1 purjolök: 1-2 dl
200 gram rökt skinka
3-4 dl riven mellanlagrad ost
3 ägg (om du är äggallergiker, hoppa över äggen och ta enbart 1 dl creme fraiche samt 2 dl mjölk totalt)
3-4 dl mjölk (alt 3 dl grädde)
1 msk herbes des provence
paprikakrydda
salt
1 krm svartpeppar
Under tiden som pajdegen gräddas gör fyllningen. Finhacka och stek purjolöken mjuk i olivolja. Finhacka skinkan och häll i stekpannan för att mjuka upp den lite. Svartpeppra. Häll sedan allt i pajskalet. Ta fram en bunke där du knäcker äggen. Tillsätt mjölken, kryddor och ost. Denna gång hade jag bara 200 gram riven ost så jag tog 1 dl fetaost för att det skulle räcka. Häll stanningen över skinkan/purjolöken. Krydda ev på lite extra franska kryddor. Grädda i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter eller tills stanningen är fast.
Servera med en god sallad och vinegrette.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Grillat lamm med fetaostsås
[Foto: Hemmakatten]
Häromkvällen grillade vi lammentrecôte. Den hade vänts i olivolja och klappats in med Herbes des Provence innan den lades på grillen. Till detta serverades klyftpotatis, sallad och en kall sås på fetaost och gräddfil. Det var väldigt gott. Och det franska vinet Côtes-du-Rhônes blev pricken över i:et.
Recept: Kall fetaostsås (4 portioner)
Ett paket fetaost, ca 250 gram
2 dl gräddfil
vitpeppar
Mosa fetaosten med en gaffel så mycket du kan.
Ta i gräddfilen peu en peu tills du får en fin konsistens och smak (gräddfilen ska inte ta över).
Det bästa är att mixa allt med stavmixer om du har annars är det bara att mosa på med gaffeln.
Något eller några varv med vitpepparkvarnen (inte för mycket!). Klart!
Ta i gräddfilen peu en peu tills du får en fin konsistens och smak (gräddfilen ska inte ta över).
Det bästa är att mixa allt med stavmixer om du har annars är det bara att mosa på med gaffeln.
Något eller några varv med vitpepparkvarnen (inte för mycket!). Klart!
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Lammfilé - långkok
[Foto: Hemmakatten]
Har glömt att visa bilder från en familjemiddag som vi hade i påskas. Dagarna går fort och jag sitter inte så mycket vid datorn. Men nu tycker jag det är dags att locka smaklökarna! Helstekt lammfilé stod på menyn. Det var underbart gott och min bror var kock. Lammet stod på låg värme i ugnen i nästan tre timmar och var väldigt mört och välsmakande. Det hade kryddats med olivolja, skal från citron och apelsin, samt lite apelsinsaft, timjan, rosmarin och vitlök. Röran hade blandats ihop och sedan gnuggats in i köttet. Enligt receptet skulle man även ha kanel i men det togs bort samt mängden olivolja drogs ner. Till detta serverades ugnsbakade rotfrukter, skinkinlindad färsk sparris samt en sås bestående av sky från köttet, crème fraiche och svartavinbärsgelé. Den gick inte av för hackor vill jag lova! Kan verkligen rekommendera den här varianten av lamm. Efter all god mat där hemma kan man ju säga att det verkligen var läge för promenad. Så det blev det. Omgivningarna är verkligen fina den här tiden på året med alla vitsippor och spirande grönska. Och sitta i trädgården var ett nöje med alla söta gullvivor (hämtade från mormors land), en av mina favoriter.
Härligt med vårpromenader med sådana här omgivningar!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Spagetti med köttfärssås
[Foto: Hemmakatten]
Gårdagens middag var grymt god. Mannen gjorde spagetti och köttfärssås. Vet inte varför den blir så god när han tillagar den. Kanske kan det vara grädden, eller osten, eller för att det är just han som lagar den? :) Gott var det i alla fall. Önskar det fanns rester kvar men allt åts upp till sista lilla mumsbiten. Mitt bidrag denna middag var salladen som bestod av ruccola, gurka, tomat och fetaost. Fungerar alltid.
Köttfärssås 2 personer (räcker till 3 personer om man är liten i maten)
Basen gjordes på 400 gram nötfärs som bryntes tillsammans med olivolja, smör och stora klyftor av 2 schalottenlökar. Lite svartpeppar, salt, 2 dl grädde, några matskedar riven parmesanost och sedan fick det puttra en stund. Till detta serverades färsk spagetti, riven parmesanost, Heinz ketchup och sallad.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Le Petit Café
[Foto: Hemmakatten]
Under eftermiddagen träffade jag min tjejkompis och vi tog en liten second hand runda men allra mest tid gick till att bara ha det skönt på Le Petit Cafés uteservering på Linnégatan 38. Det var ljummet i luften och det var väldigt trevligt att prata och titta på alla flanörer som passerade. Vilket mysigt café det är. Insidan är otroligt vacker med romantiskt mönstrade tapeter och textilier och charmiga trämöbler. Sirlig elegans med en gammeldags touch. Uteserveringen består av soffor, bord och stolar i gjutjärn, välbehövligt uppblandat med bord i trä, mjuka tjocka textilier och gröna planteringar. Och solens strålar når långt och länge på uteplatsen. På menyn finns både kaffebröd, sötsaker, mackor och varma rätter som pasta, soppa och pizza. Här finns även alkoholrättigheter. Jag sneglade allt som oftast på bordsgrannarna som åt en väldoftande pizza med ett glas rött... Nästa gång? Le Petit Café kan bli en ny favorit!
Dessutom fick jag en födelsedagspresent fint inslagen i vackert papper, och innehållet blev jag väldigt glad över. Kommer synas här snart jag lovar. Kan avslöja att det är från PIP Studio, och fungerar till dukningen. :)
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Morotskaka
[Foto: Hemmakatten]
Den här morotskakan är en av mina favoriter. Den brukar alltid bli uppskattad. Jag bakade två till helgen som gick och de har gått åt som smör i solsken. Lätt att göra och så god att äta!
Receptet kommer från Systrarna Voltaires kokbok och är busenkelt:
2 ägg vispas pösigt tillsammans med 2 dl socker.
Blanda i 1/2 dl matolja (jag använder rapsolja) samt 3 dl finrivna morötter i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan ner i äggsmeten;
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk vanillinsocker
1 tsk bakpulver
Grädda i ugn 40 minuter på 175 grader i bröad form (gärna en form med avtagbara kanter).
Glasyr till morotskaka: (jag brukar göra dubbel sats)
50 gram Philadelphia (färskost)
30 gram smör
2 dl florsocker
1 tsk vanillinsocker
Rör samman ingredienserna. Bred på glasyren som ett täcke på kakan (när kakan svalnat!). Dekorera eventuellt med flagad mandel eller pinjenötter.
2 ägg vispas pösigt tillsammans med 2 dl socker.
Blanda i 1/2 dl matolja (jag använder rapsolja) samt 3 dl finrivna morötter i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan ner i äggsmeten;
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk vanillinsocker
1 tsk bakpulver
Grädda i ugn 40 minuter på 175 grader i bröad form (gärna en form med avtagbara kanter).
Glasyr till morotskaka: (jag brukar göra dubbel sats)
50 gram Philadelphia (färskost)
30 gram smör
2 dl florsocker
1 tsk vanillinsocker
Rör samman ingredienserna. Bred på glasyren som ett täcke på kakan (när kakan svalnat!). Dekorera eventuellt med flagad mandel eller pinjenötter.
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Äggröra
[Foto: Hemmakatten]
Något som är gott till frukost, brunch, eller vid vilket måltidstillfälle som helst egentligen, är äggröra. Jag brukar smula i fetaost för att få en fylligare smak. Jag har som regel att till varje ägg i smeten tillsätter jag 1 msk vätska. Och sedan lite salt och peppar. Ost, ev skivade tomater och torkad oregano. Det går ju att variera i det oändliga. Och ska man verkligen lyxa till det eller behöver göra det lite matigare, steker jag några skivor bacon till. Gott!
Äggröra 2 personer
4 ägg
4 msk mjölk
salt
peppar
30 gram fetaost
ev 1/2-1 paket bacon
Stek baconet och låt svalna på hushållspapper.
Häll ägg och mjölk i en skål och vispa runt med gaffel. Dra några varv med svart- och vitpepparkvarnarna samt ta i lite salt. Smula i fetaosten. Vispa runt.
Värm en teflonpanna. Häll i röran och rör hela tiden med en trä eller plastsked/gaffel. Röran får inte fastna i pannan. När den stelnat tillräckligt häll över på tallriken, lägg på baconen och ät direkt.
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Pasta med köttfärssås
[Foto: Hemmakatten]
Ibland kan man bara gå och längta efter vissa maträtter. Pasta med köttfärssås är en sådan anrättning. Så igår inhandlades ett kilo nötfärs som kommer räcka flera middagar framöver vilket är både bekvämt och gott.
Först stektes två tredjedelars zucchini tillsammans med 8 champinjoner. Detta togs sedan upp ur stekgrytan när det var nötfärsens tur. Färsen kryddades upp med svartpeppar, cayennepeppar, chilipulver och salt. När köttfärsen är färdigstekt är det dags att hälla tillbaka grönsakerna, i med en burk med hela skalade tomater (400g) samt 2-3 dl grädde. Sedan1 tsk soya och 1 msk oregano. Sedan får det puttra 10 minuter eller mer. Till detta serverades vanlig spegetti, riven parmesanost, ketchup och sallad. Mycket gott! Och det blev som sagt en hel del rester över så dagens middag var snabbt ordnad, bara att värma. Perfekt efter träning och när hungern är stark.
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Våffeldagen
[Foto: Hemmakatten]
Man får ju passa på när det är våffeldagen. Inte så nyttigt men väldigt gott. Som efterrätt fast till middag! :) Denna gång blev det frasvåfflor utan ägg, med en kombination av mjölk och vatten. Egentligen använder ursprungsreceptet lika mycket vätska som mjöl men jag tycker att smeten blev alldeles för "tung". Det är som sagt valfritt hur man vill göra men den här varianten smakade i alla fall ljuvligt med tillbehören drottningssylt, ekologisk hjortronsylt samt vispad grädde.
Recept Frasvåfflor
4 dl mjöl
125 gram smör
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk (ev 5 dl)
1 dl vatten
Gör så här
Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i mjölken/vatttnet och vispa till en jämn smet. Häll i smöret. Spara lite smör till våffeljärnet. Sätt igång våffeljärnet på hög värme. Pensla med smör. Häll i ca 1-1,5 dl smet till varje våffla. Grädda tills våfflan är gyllenbrun. Ät med sylt och vispad grädde.
Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i mjölken/vatttnet och vispa till en jämn smet. Häll i smöret. Spara lite smör till våffeljärnet. Sätt igång våffeljärnet på hög värme. Pensla med smör. Häll i ca 1-1,5 dl smet till varje våffla. Grädda tills våfflan är gyllenbrun. Ät med sylt och vispad grädde.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Välfyllt nummer
[Foto: Hemmakatten]
Häromdagen kom det senaste numret av ELLE mat & vin. Det är verkligen fullspäckat av goda recept, tips på snygga köksprylar och vinrekommendationer. I detta nummer är påskmiddagen i fokus och det bjuds på flera aptitretande lammrätter och inte minst chokladdesserter. Jag ska testa några av dem framöver, de verkar hyfsat lätta att laga och det vattnas i munnen bara av att titta på bilderna. Detta är en mycket trevlig tidning om man är mat(lagnings)intresserad!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Fredagsklassiker
[Foto: Hemmakatten]
Igår blev det en klassiker till middag: klyftpotatis, fetaostsallad, kött och bearnaisesås (Erik Lallerstedts färdiga såser, den ena chili och den andra vanlig). Till detta ett gott rött spansk vin. Vad mysigt det är att förbereda middagen samtidigt som man pratar, umgås, provsmakar vinet och avhandlar veckan som gått. Och känslan av att en hel helg ligger framför en är oslagbar.
Idag är det strålande väder och riktig vårkänsla här i Göteborg. Det blir en promenad eller cykeltur till stan då jag har några ärenden att göra. Ha en fin lördag!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Tonfisksallad
[Foto: Hemmakatten]
Middagsfavoriten just nu är tonfisksallad. Jag är glad att jag tycker om sallad i alla dess former då det är hälsosamt och nyttigt. Framför allt är det väl dressingen som gör rätten men den är inte onyttig i alla fall. :) Till tonfisksalladen brukar jag göra en vinegrette bestående av 1 tsk fransk senap, 1-2 msk vitvinsvinäger, 2-3 msk olivolja, salt och nymald svartpeppar. Det blir syrligt och gott. Förutom tonfisk tog jag denna gång en fransk salladsmix, ett kokt ägg, ekologiska coctailtomater, gurka och fetaost. Blir en repris på det ikväll igen vilket känns fräscht. Och det ger utrymme för en liten chokladbit till kvällsfikat...
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
I köket
[Foto: Hemmakatten]
Måste bara visa några härliga bilder från huset i Frankrike där några soliga dagar tillbringades förra året. På terrassen som ligger utanför köket finns en fin liten hylla för örtodling. Och lägligt nog nära en vattenkälla. Det är bara att vrida på den vackra kranen så vattnas de grönskande örterna. I köket samlas oljor, kryddor och annat nödvändigt till matlagningen. Och på köksbordet står läckerheter till eftermiddagsfikat, inköpta i byns bageri. Kan inte bli så mycket bättre.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Välsmakande middag
[Foto: Hemmakatten]
Igår blev det middag med familjen. En fyrarätters anrättning där vi hjälptes åt att laga maten vilket underlättar för alla. Till förrätt en god champinjonsoppa med konjak och grädde toppad med bacon. Varmrätt blev grillad oxfilé med klyftpotatis, grillad sparris och bearnaisesås. Därefter ostbricka (som jag själv hoppade över då jag var alldeles för mätt) och slutligen mandelflarn med vaniljglass och färska bär. Till detta blev det goda viner; ett vitt Chardonnay till förrätt, ett rött Amarone-vin till köttet och osten och till efterrrätten ett dessertvin som det är alldeles för lätt att dricka för mycket av. Välsmakande och trevligt. Och det blev lite rester över, inte fel till dagens middag...
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Fiskgratäng
[Foto: Hemmakatten]
Fiskgratäng är både gott och lätt att göra. Jag tyckte inte det tidigare men nu när man provat några gånger är det något som jag kan rekommendera.
Recept (2 personer)
Ingredienser
2 laxfilér
2 laxfilér
1 dl räkor
8-10 potatisar
1 dl mjölk
3 msk smör
1 ägg
salt/vitpeppar
1 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
1/2 fiskbuljong
Dill (färsk eller fryst)
Gör så här
- Koka upp potatisen, Mosa/vispa sedan tillsammans mjölk och smör till ett lent mos. Krydda med sat och vitpeppar. Vispa i ett ägg. Då är moset klart.
- Koka upp potatisen, Mosa/vispa sedan tillsammans mjölk och smör till ett lent mos. Krydda med sat och vitpeppar. Vispa i ett ägg. Då är moset klart.
- Gör vitvinssåsen medan potatisen kokar. Värm upp vitt vin och fiskbuljong. Efter att ha kokat några minuter häll i crème fraichen och låt koka upp. Om såsen är för sur kan du behöva tillsätta en knivsudd socker.
- Klicka ut potatismoset längs kanterna i en ugnsfast form. Lägg två tinade/eller färska laxfilér i mitten men se till att det blir plats kvar mellan fisk och potatismoset där du sedan häller vitvinssåsen så att den täcker fisken. Lägg även i några räkor om du har. Jag hade några frysta extra stora räkor som jag lade i samt klippte i dill för att det skulle se lite fräschare ut.
- Gratinera i ugnen i ca 200 grader i ca 20 minuter. Om moset blir för bränt, ta bara undervärme ett tag och sedan övervärme på slutet för att få lite färg på moset.
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Frukost
[Foto: Hemmakatten]
Vad skönt det är med helgfrukostar. Att kunna äta i lugn och ro, gärna med färskt bröd och gott pålägg. Läsa tidningen och lägga lite mer tid på dukningen. Det har jag sagt tidigae men jag säger det igen för det är ett väldigt enkelt och effektivt sätt att sätta lite mer guldkant på tillvaron. En härlig mugg att dricka sitt morgonte ur, ett tänt ljus, en söt servett. Så här såg en av helgens frukostar ut.
Rosa assietter från Duka design, muggar PIP studio, servetter Haga Hem.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Bästa burgaren
[Foto: Hemmakatten]
Göteborgs bästa burgare. Jag vet att jag sticker ut hakan men hamburgaren på Johannebar är i särklass det godaste som jag har ätit. Och jag får detta bekräftat gång på gång, senast nu i veckan. Mega de luxe heter min favorit bland hamburgarna med parmaskinka, ruccola, mozzarella, tomat och en hamburgedressing i form av primaverasås som är himmelskt god. Krispiga pommes frites till, samt lökringar och cole slaw. Sedan finns det så klart andra hamburgevarianter. En hetare kombination med cheddar cream, bacon, jalapenos om du är sugen på det eller varför inte blue cheese cream, tomat, sallad och guacamole? Bland annat. Inte bara nötköttburgare finns utan också en lönnsirapsglaserad kycklingburgare med honey mustard. Det vattnas i munnen på mig bara genom att skriva detta. Johannebar är en genomtrevlig kvarterskrog med avslappnat miljö och god meny. Här kan man också slinka in för en öl i baren och ta sig en titt på OS på storbildskärmen. Under sommarhalvåret finns en stor uteservering som ofta är välfylld. Rekommenderas!
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Sallad till middag
[Foto: Hemmakatten]
De två senaste middagarna har det blivit en riktigt god sallad. Den har innehållit serranoskinka, coctailtomater, fetaost, goda spanska oliver, och så vanlig kruksallad och gurka på det. En enkel vinegrette-dressing på olivolja, balsamvinäger, torkad oregano, salt och peppar gav fin smak. Enkelt och gott. Ingen pasta, potatis eller ris så långt ögat kan se. :) Middagarna i LCHF-stil är mycket enklare att få till än frukosten.
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
Frukost utan bröd...
[Foto: Hemmakatten]
Så här har min frukost sett ut de senaste dagarna. Yogurt med honung och blåbär. Några skivor melon, juice och te. Det är en riktig sommarfrukost, det är bara temperaturen och vädret utomhus som ska justeras också...;) Jag har som sagt tagit bort kolhydraterna dvs de goda frukostmackorna. Måste erkänna att jag saknar dem. Får se hur länge jag gör detta. Jag blir inte jättemätt heller så jag kommer lägga till ett kokt ägg också, alternativt grönsaker och några ostbitar.
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
LCHF-frukost
[Foto: Hemmakatten]
Funderar på att under en vecka köra på LCHF-dieten igen. För att se om ett eller två kilo kan försvinna. Low carb, high fat innebär som sagt att ta bort kolhydrater och öka intaget av proteiner och fett. Jag är förespråkare av en sund allround-kost. Lagom är bäst och jag tror kroppen behöver allt för att må bra. Både vad gäller mat och motion. Men en vecka kanske man kan klara bara för att se. Det svåraste blir att vara utan frukostmackorna som jag tycker är så goda. Men ett alternativ intogs under helgen. Turkisk yogurt med lite honung och sedan äggröra med bacon. En kopp te och sedan en promenad i det fina vintervädret längs havet för att sätta fart på musklerna. En repris på det skulle definitivt fungera vilken dag som helst!
[Foto: Hemmakatten]
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
