hemmakatten

 

Provade att laga svamrisotto häromkvällen då jag tyckte att den som min bror gjorde för ett tag sedan blev så himla god. Nu ville jag prova själv helt enkelt. Det tar tid att laga, så är det, men resultatet är väl värd mödan. Fungerar som förrätt eller huvudrätt. Vad gäller det senare rekommenderar jag en köttbit (gärna grillad) och en god grönsallad till.

 

2 dl avoriris

4 dl vitt vin

2 dl vatten

1 svampbuljongtärning (går också bra med hönsbuljong)

1 schalottenlök

12 champinjoner

1 dl parmesanost

svartpeppar

 

Tvätta svampen och dela varje svamp i fyra delar. Stek i stor stekpanna i olja tills den får gyllenbrun färg. Ta ur pannan och lägg på fat (Jag använde en teflonpanna). Finhacka löken och stek i smör på låg värme någon minut så att löken mjuknar. Häll i riset och låt steka med ytterligare någon minut. Smula i buljongtärningen och häll på 1 dl vatten. Späd sedan med 0,5-1 dl vätska (ömsom vin och vatten) tills risotton är färdig. Rör ofta runt i riset och späd så fort vätskan kokat in. Stek på ganska låg värme. Ska aldrig stormkoka utan småputtra. Smaka av så att du känner att riset är genomkokt. Detta tycker jag är den svåraste biten men det sägs att riset är klart när kornen har en liten kärna.

 

Allt som allt tog det nästan 40 minuter att göra risotton. Under tiden gjorde jag fetaostsallad, rev osten som ska i på slutet, stekte fläskfilén och dukade för att använda tiden på bästa sätt.

 

När risotton är färdig, dra av pannan från värmen och rör i den rivna osten. Dra några tag med svartpepparkvarnen, ev lite salt. Klart!

 

Det blev inte bara ett biobesök i helgen utan även en sväng in till Tara´s restaurang som alltid känns trevlig att gå till. Avslappnat, god mat och prisvärt. Jag lämnar alltid den här restaurangen mätt och belåten. Det är turkisk toch på maten. Jag tog grillade lammkotletter med örtpotatis, grillade grönsaker och två såser. Och så klart en Efes till, det turkiska ölet som släcker törsten på ett väldigt bra sätt. Rekommenderas!

 

© COPYRIGHT 2013 Hemmakatten

Rester till middag låter kanske inte så spännande men jag kan ibland verkligen uppskatta att jag har just det hemma. En god middag som bara är att värma på igen. Snabbt och lätt och bara att slå sig ner och äta. Perfekt när man kommer hem trött en måndag och inte orkar göra något extra i matväg eller göra något extra på något sätt. Det var riktigt skönt att bara värma resterna från söndagens middag: fläskfilégryta med champinjoner och bacon. Gott med gryta så här års! Så var veckans första dag avklarad. Hoppas på en piggare och mer positiv dag imorgon.

 

12 champinjoner

1 fläskfilé

1 paket bacon

2,5 dl matgrädde

2 msk tomatpuré

2 tsk fransk senap

salt och svartpeppar

en gnutta socker

 

Skölj champinjonerna och dela varje i fyra delar. Stek i stor gryta. Peppra. När svampen är klar ta ur grytan och lägg på tallrik. Putsa fläskfilén och skiva i lagom tjocka bitar. Stek köttet i grytan tills det fått gyllenbrun färg. Peppra. Häll i svampen och grädden, sedan tomatpuré och senap. Salta och sockra. Låt koka några minuter. Under tiden steker du bacon i små bitar och låter sedan torka på ett hushållspapper. Häll i grytan och låt koka upp igen. Servera med ris.

 

© COPYRIGHT 2013 Hemmakatten

 

Under hösten är det gott och värmande med soppa. Jag gör allt som oftast min tomatsoppa men efter besöket på Condeco blev jag inspirerad att även göra morotssoppa. Jag hade tidigare ett riktigt gott recept från tidningen Lantliv men hur jag än letade hittade jag det inte. Tur att webben finns och att minnet är hyfsat ok. Det blev en blandning av flera recept och reslutatet blev faktiskt ganska bra. Jag grillade två paprikor för att få till en söt smak. Fetaostkrämen till höjer soppan flera snäpp!

 

ca 1 kg morötter

2 buljongtärningar (tog 1 grönsaks- och 1 hönsbuljongtärning, men 2 grönsakstärningar fungerar bra)

1 liter vatten

2 röda paprikor

Färsk ingefära

1 tsk torkad timjan

2,5 dl matgrädde

Chilipulver eller cayennepeppar (lite)

Vitpeppar (några tag med kvarnen)

 

Sätt ugnen på 225-250 grader.

 

Häll vatten och buljongtärningar i en stor kastrull. Lägg i morötterna som har skalats och finhackats i små bitar. Häll i kryddor och låt koka ett tag.

Under tiden soppan kokar:

- Skölj och kärna ur paprikorna och dela i bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med skalsidan uppåt. In i ugnen och låt stå tills skalet blir svart. Ta ut ur ugnen och dra av skalet från paprikorna. Finhacka paprikaköttet och lägg sedan i soppan.

 

- Skala och riv ingefäran. Hur mycket beror på hur starkt du vill ha. Jag tog en bit på ca 3 cm. Häll i soppan. Låt koka några minuter. Ta av kastrullen från värmen. Mixa allt med stavmixer. Ställ tillbaka kastrullen på plattan. Häll i grädden. Värm upp igen. Smaka av. Tillsätt ev mer kryddor. Servera soppan med ett grovt bröd och en vällagrad ost. Och inte minst fetaosröran! Smaklig måltid!

 

(Dag två lade jag i 2 färska tomater hackade i småbitar för att få den ännu matigare. Lät soppan koka upp och mixade sedan igen).

 

ca 110 gram fetaost (ett halvt paket)

1-2 dl gräddfil

vitpeppar

 

Mosa fetaosten i en skål. Rör i gräddfilen tills allt blir en jämn smet (använd mixer om det inte blir tillräckligt jämt). Ta några tag med vitpepparkvarnen. Smaka av. Ställ in i kylen tills soppan är klar.

 

Vad skönt det är med helger. Fick till en lång sovmorgon och sedan en god brunch i lugn och ro med långläsning av morgontidningen igår. Ett bra sätt att ladda batterierna inför den nya veckan som startade idag. Till brunch blev det en god äggröra (4 ägg + 4 msk mjölk som vispas ihop och hälls i stekpanna) med mycket ost i, både smulad fetaost och riven chevrette (lagrad getost) som blev över efter helgens ostbricka. Jag hade även i färsk tomat, torkad oregano och svartpeppar. Till detta blev det också knaperstekt bacon, juice, kaffe/te och macka. Otroligt mättande vilket gjorde att man stod sig hela dagen och fick energi till en cykeltur på två timmar.

 

© COPYRIGHT 2013 Hemmakatten

 

Fredagsmiddagen blev en avslappnad historia. På den italienska restaurangen La Terrazza. Ett mysigt ställe mitt emot Skandinavium med dels en inglasad terrass, dels ett stort ombonat rum i varma färger med många fönster. Menyn har många italienska klassiker såsom pasta, pizza, fisk- och kötträtter. Jag läste häromdagen att svenskar tycker om att använda kuponger. Jag instämmer. Senaste igår kom en sådan till användning då jag hade en enjoy-kupong på La Terrazza vilket gör att man fick en varmrätt på köpet. Trevligt för plånboken. Det blev till slut en god pizza med parmaskinka, mozzarella och basilika. Till det ett glas rött. En klassiker. Det blev ingen dessert på plats utan efterrätten fick det svenska landslaget stå för med sin vinst mot Österrike med 2-1. Segerns sötma smakar alltid bäst :)

 

© COPYRIGHT 2013 Hemmakatten

I helgen gjorde jag en favoritpaj som jag hade varit sugen på att göra ett tag: vegetarisk paj med färsk bladspenat, fetaost, oliver och soltorkad tomat. Det går att variera innehållet i det oändliga. Jag hade soltorkade tomater hemma så därför tog jag med det i pajen men ursprungsreceptet har det inte. Det är egentligen bara att slänga ner det som du tycker om. Jag serverade en grönsallad (ruccola samt kruksallad) med gurka och tomat samt färsk basilika med en dressing på vitvinsvinäger, olivolja och svartpeppar. Det räckte även till söndagens middag. Paj är perfekt att värma.

 

Feta-spenat paj

Pajdeg till matpaj
2 dl vetemjöl
100 gram smör eller margarin
2 msk iskallt vatten

Blanda mjöl och smör (skuret i skivor) direkt i pajformen. Arbeta ihop till smulig deg. Tillsätt vatten och knåda till fast deg. Kavla/tryck ut degen i pajformen och tumma fast kanterna mot formen. Pricka skalet med en gaffel. Grädda 15 min i 200 grader

Fyllning
Fräs en stor påse färsk spenat tillsammans med en halv gul lök. Färsk spenat kan ersättas med ett paket bladspenat. Lägg i pajskalet. Lägg sedan över ett lager hackade soltorkade tomater. Hacka 10-15 svarta oliver och lägg ett lager i formen. Smula över 200-250 gram fetaost.

Äggstanning
Vispa ihop äggstanning och häll över pajen. Äggstanningen ska bestå av 3 ägg, 4 dl mjölk, 1 tsk salt (kan dras ner då både oliver och fetaost är salta), 1/2 tsk svartpeppar samt 1-2 msk torkad oregano.

Grädda pajen i ca 45 min i 175 grader. Kan ta längre tid, det viktiga är att äggstanningen har "stannat".

 

 

© COPYRIGHT 2013 Hemmakatten

 

Det var kanelbullens dag i fredags och det syntes på fikat på jobbet. Det var en riktigt skön syn som mötte oss i fikarummet. :) En kollega bestämde sig för att bjuda och det lyfte stämningen denna dag. Härligt med kollegor som bjuder på fika.

 

Recept på kanelbullar hittar man här och här.

 

© COPYRIGHT 2013 Hemmakatten

 

Nu har jag gjort ett nytt försök på äppelsockerkakan. Jag var inte nöjd med smaken senast och idag testade jag istället ett modifierat recept. Jag googlade på sockerkaka och sedan lade jag till äpplen, kanel och socker som garnering. Det blev bättre, men inte helt perfekt. Är det att jag inte klarar av bakpulver längre? Nåväl, det är bara att prova sig fram.

 

Så här är det nya receptet, hämtat från arla och kombinerat med det gamla.

 

100 gram smör

1,5 dl mjölk

2 st ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 ¹⁄₂ tsk bakpulver

 

Garnering
3 skalade och klyftade äpplen, 2 msk smör, 2 msk socker, 1/2 msk kanel, ev flagad mandel

 

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form som rymmer ca 1,5 liter. Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt vaniljsocker eller rivet citronskal, mjölet blandat med bakpulvret och mjölkblandningen. Rör snabbt ihop till en jämn smet, häll den i formen.

 

Garnera med de klyftade äppelskivorna, strö över sockret och kanelen som du har blandat ihop, strö ev över flagad mander och till sist portionera ut små smörklickar.

 

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-45 min. Servera som den här eller med vanilsås eller vispad grädde.

 

 

Igår möttes en tjejkompis och jag upp vid Barabicu, ett nytt tillskott på restaurangfronten i Göteborg. Läget bredvid Esperanotplatsen är bra och under sommaren var uteserveringen välfylld. Men det är inomhus som den stora upplevelsen väntar. Inredningen är spektakulär, medveten och genomtänkt in i minsta detalj. Industridesign, mycket plåt, stål och järn som samsas med varma och mörka träslag och cool belysning. Den läckra baren, det öppna köket, de handplockade stolarna, armaturerna som jag vill ta med hem... Här finns mycket att vila ögonen på. Bara toaletterna är värt ett besök, de rostiga ståldörrarna, den stora vattenkranen, de synliga rören ovanför handfatet...Hit ska du gå om du vill ha inspiration. Det är två av ägarna som står för inredningen och de måste ha lagt ner mycket tid och tankeverksamhet för att få allt att gå ihop. Som min väninna uttryckte det: Det är som att komma till New York. Så vill du ha hipp storstadskänsla utan att behöva åka till det stora landet i väster är det dags att bege sig till Barabicu. Maten är sparsmakad och god, vinglasen rymliga och stämningen hög. Jag åt gratinerade rödbetor med chèvre och min kompis en minipizza med manchego och svamp. Hit kommer jag att gå igen!

 

 

© COPYRIGHT 2013 Hemmakatten

Det var skönt att slå sig ner vid dukat bord igår. Efter en intensiv och lång dag på jobbet blev det fredagsmiddag på den turkiska favoriten Tara´s. Prisvärt och stora portioner. Vi satt ute, det gick under en värmelampa och två filtar men får nog erkänna att det var nog sista kvällen för i år. Om det inte kommer en oväntad värmebölja...

 

Till förrätt filodegsinbakad fårost och till varmrätt lammspett med bulgur och kolgrillade grönsaker. Idag blir det fart med syskonbarnen. Hoppas vi kan vara ute och spela fotboll i den kallt friska luften.

 

 

Det har varit regnigt i stort sett hela dagen. Passade därför på att baka en kaka som jag varit sugen på ett tag: en äppelsockerkaka. Tyvärr tror jag att jag fick i en aning för mycket bakpulver, eller så skulle den stått i ugnen längre för jag blev inte helt nöjd med resultatet. Den brukar vara så god annars men det var nog bara en tillfällighet. Nästa gång kommer jag ha i lite vaniljsocker, och ännu mer äpplen som jag trycker i kakan.

Här kommer i alla fall resultatet.

 

100 gram smör/margarin

2 dl socker

1 ägg

4 dl vetemjöl

1,5 dl mjölk

(1 tsk vaniljsocker?)

 

0,5 msk kanel

2 msk socker

2-3 äpplen

0,5 dl flagad mandel

2-3 msk smör/margarin

 

Gör så här

Rör matfettet och socker poröst. Tillsätt äggen och rör smeten kraftigt i några minuter. Tillsätt mjöl, bakpulver och vätska och blanda allt till en jämn smet. Häll smeteni en smord och bröad ugnssäker eller bakpapperklädd form eller stekpanna.

 

Blanda socker och kanel och strö lite av detta över kakan. Lägg på skalade äppelklyftor och strö resten av kanelsockret över. Täck med flagad mandel och små klickad av smör. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. Låt kakan svalna och servera direkt ur formen eller stjälp upp den på ett fat. Servera ev med vispad grädde, glass eller vaniljsås.

 

Lördagens middag blev en läcker anrättning. En saftig och välsmakande helgrillad kyckling (som tillagades på grillen). Den hade först marinerat i kyl (basilika, lök, vitlök, peppar, salt, chili, olivolja) och sedan sattes kycklingen på Webers kycklinghållare (specialtillbehör för grill) och då hälldes det även på öl i kycklingformen. Det var länge sedan jag åt så mört kött. Till detta serverades ugnsgrillad färskpotatis, sparris och fetaostsallad. Och ett prisvärt, gott spanskt rött vin: Senorio de los Llanos. Mums!

 

© COPYRIGHT 2013 Hemmakatten

 

En tjejkompis tog initiativ till en träff under fredagkvällen. Vi började vid Kajskjul 8 med en god räklåda och ett glas vitt. Sedan slog jag faktiskt till på en efterrätt också då jag fortfarande var hungrig. Det blev en äppesmulpaj med färska jordgubbar och hemlagad vaniljsås. Mums! Det var riktigt skönt att sitta på uteserveringen vid vattnet och följa solens väg ner över horisonten. Därefter drog vi oss in mot centrum och landade i de mjuka sofforna på restaurang Kungstorget mittemot Bee med gott i glaset. För min del blev det en mojito som är sommarens favorit. I alla fall placerade vi oss strategiskt under en värmelampa och hade det mysigt. En trevlig och lugn fredagkväll i det sköna vädret, perfekt inledning på helgen.

 

[Foto: Hemmakatten]

 

Enkel, snabb och god middag blev det idag. En pastasallad med fetaost, tonfisk, mixad sallad, ett kokt ägg och plommontomater. Salt och gott. Till detta en senapsvinegrätt som just nu är min favoritdressing: ca 1 tsk fransk senap, 1/3 dl olivolja, 3 msk vitvinsvinäger (ev mer), salt och svartpeppar. Jag var hur hungrig som helst och middagen försvann i ett huj. Simtränade 1,5 timmar på förmiddagen (jag håller på att lära mig crawla vilket inte är det lättaste) och energidepåerna behövde verkligen fyllas på rejält. Imorgon på det igen!

 

 

Grillat är bland det godaste du kan äta på sommaren. Jag är en köttätare men det är nästan lika gott med fisk, särskilt när det vankas grillspett som här med lax, kummel och grönsaker. Till detta serverades färskpotatis och basilikaaioli samt en fräsch sallad.