hemmakatten

Ett mysigt fikaställe som jag kan rekommendera är Café Kanolds i Göteborg. Vi var på det som ligger vid Västra Hamngatan, precis på hörnet till Grönsakstorget. Vi satt utomhus så jag tog inga bilder på den fina interiören, den är annars ett kapitel för sig med vackra sirliga möbler, mjuka soffor och engelsk teserveringskänsla. Ytterligare känsla blir det av tjejerna som jobbar där serverar din beställning vid bordet. De kommer ut med en bricka med alla godsaker och det känns väldigt trevligt. Så nästa gång du känner för läckra bakverk, chokladpraliner, te och kaffe - styr stegen till Café Kanolds vid Grönsakstorget! PS. Butiker med flickorna Kanolds goda choklad finns också på Södra Larmgatan samt i Saluhallen. Ifall chokladbegäret blir övermäktigt. DS.

 

När jag kom hem från Käringön idag blev det en lugn söndagmiddag tillsammans med kära mor i den fina julikvällen på restaurangen/baren Bar Himmel, som ligger under just bar himmel ovanför Götaplatsen i Göteborg. Det blev en grillad laxbit på en bädd av färskpotatis, sparris, ärtskidor och pricken över i:et var Marstrandsmajonnäsen.

 

Bar Himmel bjuder på är ett perfekt span- och solläge. Antingen om du vill äta eller ta något att dricka vid borden, eller om du bara enkelt vill ta med dig ditt glas vin eller öl och slå dig ner vid den maffiga trappan nedanför Konstmuseumet. Det känns italienskt. Det känns Göteborgskt. I en härlig kombination. Här går det att sitta länge och se solen gå ner framför Poseidon. Rekommenderas så länge årstiden är inne för när solen och värmen sinar slår Bar Himmel igen sina portar. Så passa på nu medan vädret är fint!

 

Middag i kvällsolen på Käringön med familjen är en bra avslutning på denna veckas besök (imorgon är det dags att dra sig hemåt igen). Middagen smakade i alla fall ljuvligt med Käringö-fångad färsk makrill som grillats med omsorg, färskpotatis, citronmajonnäs (majjo/gräddfil/salt/peppar/citronsaft) och god grönsallad. Smakade väldigt somrigt och gott efter soliga timmar på klipporna och flera dopp i havet samt en joggingrunda. Ha en fortsatt fin helg.

 

1 dl solrosfrö

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl sesamfrö

1/2 dl linfrö

1/2 dl rapsolja

2 dl "kokhett" vatten

 

Blanda alla frön, häll i rapsolja - blanda. Koka upp vattnet och häll det direkt över frö- och mjölblandningen. Häll ut på plåt med bakplåtspapper, lägg över ett bakplåtspapper och tryck ut över hela plåten. Ta bort pappret och strö över lite flingsalt. Markera rutor med vass kniv innan bakningen så blir det lättare att bryta efteråt.

 

Grädda brödet i 50 minuter i 150 grader.

 

Krabbröran görs på krabba från fiskbutiken, philadelphiaost samt lite rosépeppar och rivet limeskal.

 

 

Idag är det fredagsbestyr som gäller; lite tvätt, städning, några ärenden, promenad i det fina vädret, jobb och annat fix. Visar några bilder från en tidigare fredagsmiddag. Som aptitretare en laxröra med philadelphiaost, crème fraiche och färsk gräslök. Till varmrätt blev det premiär för mig, vad det gäller att laga till det i alla fall: helstekt lammfilé i ugn och till detta potatisgratäng och rödvinssås. Jag använde ett bra recept på lammfilé med tillbehör i form av sparris och en crème fraiche-röra från bloggen Manfreds mattorg. Rekommenderas! (Ett tips är att minska på saltet, det blev lite väl mycket enligt mig). Rödvinssåsen till hittade jag på nätet och den är gudomligt god. Tar tid att göra men väl värt mödan.

 

Idag blir det en enklare middagsvariant med lax i ugn och couscous-sallad. Ett glas rött till blir det nog ändå. Ser fram emot en lugn kväll. En envis förkylning gör att jag tar det lugnt och är hemma och myser framför tv:n.

 

 

Jag har redan tjuvstartat. Det har blivit mer än en semla redan. Det är så himla gott. Förrädiskt gott. Och dessa godbitar har en tendens att direkt lägga sig på magen... Inte bra. Men så är det. Den här semlan kommer från Ahlströms konditori i Göteborg som har riktigt goda semlor! Jag kan ju inte säga bäst i stan även om jag skulle vilja för jag har faktiskt inte smakat alla konditoriers och caféers utbud, men det är i alla fall den godaste jag har ätit hittills i år. Ha en fin fettisdag!

 

 

Gårdagens middag blev en riktig höjdare. Jag testade att göra en ny typ av förrätt och den vill jag gärna rekommendera: pilgrimsmusslor med blomkålspuré. Purén var över förväntan god och var lätt att göra. Det blir det igen. Och eftersom det blev mycket över blir dagens middag en snabb favorit i repris, dock inga pilgrimsmusslor men rester från varmrätten; vitvinssås, lax och en bit broccoli. Mums!

 

Ett blomkålshuvud.

1 hönsbuljongtärning

150 gram philadelphiaost

vitpeppar

mixad sallad

olivolja

citronskivor

8 pilgrimsmusslor (2 var)

 

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar (ta bort den grova roten) och låt koka upp i vatten och buljongtärning.

Jag hällde bort vattnet efter 20 minuter. Mixa allt till en slät puré. Ta i philadelphiasosten och vitpeppar och mixa igen. Klart.

Skölj lite sallad och lägg på tallrikarna. Ringla över lite olivolja. Lägg upp purén. Lägg en citronklyfta bredvid.

Stek pilgrimsmusslorna i smör ca 30 sek - 1 min på varje sida. Lägg upp på salladen.

Klart!

 

 

Gårdagens och dagens middag bestod av en god pastasallad med penne som bas som kompletterades med serranoskinka, ruccolasallad, soltorkad tomat, körsbärstomater och fetaost. Till detta en dressing på olivolja, balsamvinäger, svartpeppar samt basilika och oregano.

 

 

Fika på franska favoriten Le Pain Francais blev det igår efter eftermiddagsbion och filmen Bröllop i Italien. Mysigt att gå in en stund och prata om filmen, livet och annat. Kaféet på Vallgatan har ett bra läge mitt i stan, perfekt att slå sig ner mellan butiksrundorna. Och snart ska den här kafékedjan öppna på Avenyn. Det ser jag fram emot. Denna fikastund valde jag en riktigt chokladig sak med hallon i och min kompis tog en nyttigare variant i form av en god kycklingsallad med mozzarella.

 

 

Julens godaste kaka; mjuk, mild och gul. Saffranskaka när den är som bäst!

 

Recept saffranskaka

Ingredienser
200 g smör
eller margarin
1 pkt saffran (0,5g)
1 st sockerbit (ev)
2 st ägg
3 dl strösocker
2,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa florsocker (ev vid servering)

Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smörj och bröa en slät, rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smält matfettet, låt svalna.
4. Stöt saffranet i en mortel, gärna med en sockerbit.
5. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, matfett och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
6. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min, eller längre tills den har stelnat.
7. Sikta ev över florsocker när kakan ska serveras

 

 

Här kommer några bilder från veckans bak av saffransbiscotti. Det blev några över som jag lade i en plastburk från ICA. Rött band till för att det ska bli lite mer juligt. Just nu har jag alla ingredienser hemma så startsträckan att börja baka blir väldigt kort. Tänkte få till en saffranskaka och en omgång biscotti till innan veckan är slut... Det är bara att köra på nu. 

 

Ingredienser
200 g valnötter
100 g smör
3 st ägg
2.5 dl socker
0.5 g saffran
0.5 tsk salt
6 dl vetemjöl (6-7 dl)

1 tsk bakpulver

Gör så här
1. Hacka nötterna grovt.
2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Stöt saffran med salt i en mortel och rör sedan ner blandningen i smöret.
5. Blanda nötter, mjöl och bakpulver för sig och rör sedan ihop med saffranssmöret och äggsmeten till en
ganska lös deg.
6. Dela i tre delar och forma till rullar. Ta mer mjöl om degen känns för lös.
7. Lägg rullarna på bakplåtspappersklädd plåt.
8. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter.
9. Skär längderna till skorpor med diagonala snitt.
10. Torka i 75 grader i 60 minuter.
11. Förvara i lufttät burk.

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Mina texter & bilder får ej kopieras eller användas utan mitt tillstånd.

 

Frukosten smakar ovanligt gott dessa dagar. En kopp te som vanligt men sedan har jag slagit till på färskt vörtbröd med skivad julskinka och sötstark senap. En klassiker. Just detta tycker jag är värt att tjuvstarta med vad gäller julmaten. Svårt att tröttna på helt enkelt.

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Mina texter & bilder får ej kopieras eller användas utan mitt tillstånd.

[Foto: Hemmakatten]

 

Ett lussebak hör adventstider till. Förra året hoppade jag över att baka lussekatter men i helgen slog jag till med receptet Fröken Saffran som resulterade i fluffiga och goda bullar. De slinker ner alldeles för lätt... Det tar lite tid men det är väl värt mödan.

 

100 gram smör

250 gram kesella (1 burk)

3-4 påsar saffran

2 dl socker

1/2 tsk salt

17 dl vetemjöl

1 dl russin

1 ägg (pensling)

1 paket jäst (50 gram)

 

Smält smöret i kastrull. Häll mjölken och värm till 37 grader. Rör ut jästen i lite av mjölkblandningen i en bunke. Tillsätt resten av mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och blank. Jäs under duk i 40 min.

 

Knåda ut degen på mjölat bakbord och baka ut till lussekatter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin och täck med handduk. Låt jäsa i 40 minuter. Pensla bullarna med utvispat ägg. Grädda i 5-8 minuter i 225 grader. Låt svalna under duk.

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Mina texter & bilder får ej kopieras eller användas utan mitt tillstånd.

 

Det blir många godsaker den här tiden. Pepparkakor, lussekatter, saffranskaka, tomteskum, praliner, goda ostar, kex och annat mer eller mindre onyttigt. Härligt! Kan man bara styla maten och måltiderna lika snyggt som IKEA Livet Hemma är det ju ingen som tänker på antalet kalorier man stoppar i sig. Eller? ;)

 

 

Franska resturangen La Bouffe har på kort tid blivit en ny favorit. Mysigt, personligt och god mat. Och det är alltid trevligt med ett stråk av det franska. Även om jag tyvärr minns allt för lite från gymnasiets språkstudier. Men här klarar man sig med det inhemska - göteborgskan - kvällen igenom, och det räcker med ett glatt humör och ett lika glatt Bon Apétit! :)

 

Det finns många godsaker på La Bouffes meny, bland annat finns en bistromeny med 3-rätter för 290 kronor. Det är prisvärt tycker jag. Och det slog vi till på denna afton. Som förrätter en lätt och fräsch oxcarpaccio med tryffelcreme respektive en grymt krämig svampsoppa med grädde och portvin. Till varmrätt coq au vin men det var inte bara tupp utan även kyckling i anrättningen. Men det spelar ingen roll för köttet föll isär så det ljuvligt som det bara gör när det har kokat riktigt länge. Den goda såsen kunde ätas upp till sista droppen tack vare potatispurén som serverades till. Även om magen stod i fyra hörn blev den en efterrätt som avslutning. Jag valde en luftig crème brûlée och mitt sällskap en äppeltarte med vaniljsås. Nöjd och belåten är bara förnamnet efter den här trevliga och välsmakande middagen! Tack La Bouffe!

 

Visst kan man äta franskt på jul? Börjar starkt fundera på matalternativ till all den salta och tunga julmaten... Eller varför inte prova La Bouffes julmiddag när det börjar närma sig dopparedagen?

 

 

 

 

När jag läste receptet till den här chokladkakan började det vattnas i munnen på mig och jag tänkte direkt att jag måste prova att baka den. Sagt och gjort -. ingredienser köptes in och ärmarna kavlades upp.  Det här är en kaka för dig som gillar choklad. Jag trodde att den skulle bli godare men om den äts ljummen med vanlijglass till så är det helt OK.

 

smör till formen

ströbröd

2 ägg

2 dl strösocker

1/2 dl muscovadosocker

100 gram smör

1 dl mjölk

2 msk kallt starkt kaffe

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

 

fyllning
125 gram smör

1 dl vispgrädde

25 gram rumstempererat smör

gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en sockerkaksform som rymmer 2 liter. Vispa ägg, socker och muscovadosocker poröst. Smält smör i en kastrull och häll i mjölk och kaffe. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner vätskan tillsammans med de torra ingredienserna i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda mitt i ignen i ca 40 minuter. Prova med en sticka om kakan är färdig. Ta ut kakan och låt den vila i formen i 5 minuter. Vänd sedan upp den på en tallrik och låt svalna under formen.

Hacka chokladen och ställ åt sidan. Koka upp grädde. Ta av kastrullen från värmen och rör ner chokladen och rör tills den har smält helt. Vispa eller mixa i smöret. Låt tryffeln kallna. Dela sockerkakan horisontellt på mitten. Bred ut fyllningen eller spritsa över botten. Lägg på överdelen. (alternativt bred på cremen på toppen) Låt kakan stå svalt innan den skärs i bitar.

 

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

 

Vissa dagar kan jag bara längta efter den här middagsrätten. Den är mättande, god och enkel att tillaga. Det handlar så klart om spagetti och köttfärssås. Jag brukar göra min på nötfärs och krydda lite extra för att få en fyllig smak. Färsk basilika i blir pricken över i:et, eller om det nu är glaset med rött till, det låter jag vara osagt! ;)

 

400 gram nötfärs

1 röd paprika

8-19 färska champinjoner eller en burk med konserverade skivade champinjoner

1 msk tomatpuré eller chilisås

1 burk med hela tomater

1 grönsaksbuljontärning

1/2- 1 msk torkad oregano

1 tsk socker

torkade kryddor, ca 1/2 tsk vardera av curry, paprika och chilipeppar

färsk basilika eller torkad på burk

 

Stek paprikan och champinjonerna var för sig och lägg sedan på ett fat. Stek nötfärsen, krydda med svartpeppar. När färsen är färdigbrynt, häll i grönsakerna, tomaterna, tomatpurén, buljongen, alla kryddor utom den färska basilikan och låt puttra i 10 minuter. Lägg i basilikan innan servering. Jag gillar bäst vanlig spagetti till men det är så klart valfritt. Smaklig spis!

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!