hemmakatten

 

Ikväll var det dags för en klassiker till middag; spenatsoppa med ägghalvor. Känns värmande på insidan när det är kallt på utsidan. Jag kollade några olika recept på nätet och gjorde en lite egen variant men utgick från en grund som stjärnkocken Markus Aujlaay har gjort. Soppa smakar verkligen gott kalla höstkvällar. Jag serverade baguette till för att det skulle bli lite mer matigt.

 

 

 

 

[Foto: Hemmakatten]

 

En rätt som jag gjorde för några kvällar sedan är dessa filodegspaket. Jag gjorde två olika innehåll för att variera smaken en smula; en med skogschampinjoner, spenat, soltorkad tomat och fetaost, och den andre med soltorkad tomat, salami, mozzarella och ruccola. Den första var nog en aning godare men det är ju roligt att prova flera varianter.

 

4 ark av grekisk filodeg

1 paket färsk babyspenat

6 skogschampinjoner

1/2 fetaost (liten fyrkant)

en halv burk soltorkad tomat

 

Stek champinjonerna och spenaten med salt och peppar och lägg i mitten av två filodegsark. Filodegen är ganska skör så för att underlätta hanteringen kan man lägga arken på/i aluminiumfolie som läggs direkt på en plåt. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg på. Smula fetaost över och vik ihop paketen. Häll lite olivolja överst på filodegen.

 

1/2 burk soltorkad tomat

en liten förpackning mozzarellaost

4-6 skivor italiensk salami

ruccolasallad

 

Lägg ett lager med finhackad tomat i mitten av två filodegsark. Lägg på salamiskivorna och sedan några ruccolablad. Skiva mozzarellan tunt och lägg överst. Vik ihop paketen och häll lite olivolja på arken. Och som ovan kan det underlätta hanteringen att lägga arken i aluminumfolie på en plåt innan man börjar hälla på fyllningen.

 

Grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Servera med en fräsch sallad. Klart!

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

 

[Foto: Hemmakatten]

 

En sås som jag gör ibland är en mycket god sådan med madeiravin i. Varje gång jag gör den undrar jag varför jag inte gör den oftare. Jag steker champinjoner separat och lägger på ett fat. Sedan steks fläskfilén i bitar, saltar och pepprar. Sedan häller jag på madeiravin och låter alkoholen klinga av. Därefter är det dags för crème fraiche, fransk senap, soya och ev lite socker. Låt koka ihop några minuter. Klart! Syrligt och gott. Brukar ofta servera pasta till för att verkligen ta reda på all sås.

 

1 fläskfilé ca 400 gram

12 champinjoner

1/2 dl madeira vin (funkar med mindre)

2 burkar creme fraiche

2 tsk fransk senap

några droppar kinesisk soya

svartpeppar från kvarn

salt

ev socker

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

 

En av helgens middagar blev en vegetarisk variant av gratäng som jag fick tips om tidigare i veckan. Det kanske inte blev någon omedelbar favorit men det är alltid kul att prova något nytt. Funderar på om rätten går att utveckla en aning, kanske ha i squash istället för aubergine, samt ha i ett lager av gratängost eller mozzarella under filodegen, om man nu ska ha den kvar. Men det blir vid ett annat tillfälle.

 

1 paket fryst spenat eller en påse med färsk

1 aubergine

8 stora skogschampinjoner eller portobello

1 paket philadelphiaost

grekisk filodeg

ev 1-2 vitlöksklyftor samt 1/2 purjolök

salt, peppar, grillolja

 

Skär auberginen i tunna skivor, salta och låt svettas i 30 min. Stekt sedan i olivolja tills skivorna fått fin färg. Lägg i botten av en ugnsfast form. Stek spenaten och lägg som ett lager ovanpå auberginen. Nästa steg är svamparna som gröps ur och där lägger man i en blandning av färskost och ev pressad vitlök och stekt purjolök. Svamparna läggs ovanpå spenaten och penslas med grillolja. Slutligen lägger du ett lager av filodeg över hela anrättningen som också penslas med grillolja.

 

Grilla i ugnen 200 grader i 20 minuter. Servera med sallad och/eller potatismos.

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

 

En av helgens goda middagar blev en varm grekisk sallad. Varm så tillvida att jag gjorde en bas på klyftpotatis. Det värmde upp hela anrättningen så att säga och smakade mycket gott. Fetaost, oliver, grönsallad och plommontomater, färsk basilika och torkad oregano byggde sedan vidare det hela. Och slutligen en vinegrätt-dressing på balsamvinäger och olivolja. Det röda vinet var inte dumt det heller. Hoppas på fler värmande middagar framöver under hösten.

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

 

I helgens Göteborgs-Posten finns ett recept på kladdkaka. Kände genast chokladsuget sätta in och provade därför att baka detta omgående. Om du gillar en mörk choklad med dominerande smak är detta något för dig. Men om du vill ha något lättare prova hellre en annan variant, det är en aning tung i smaken. Det var i alla fall gott med rostade hasselnötter och vaniljglass till. Det lättade upp hela anrättningen. Oavsett är det kul att prova. Och bra för glutenallergiker då det inte är något mjöl i kakan.

 

200 gram smör

200 gram mörk choklad

1 dl muscovadosocker (ljust)

3 ägg

1 dl kakao

1/2 tsk salt

hasselnötter

vaniljglass

 

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och lägg i kastrullen och låt smälta tillsammans med smöret till mjuk kräm. Under tiden vispa ägg och socker poröst för hand. Häll i den smälta chokladen/smöret i äggsmeten. Sikta i kakaon. Häll smeten i en smörjd runt form med avtagbar kant. Grädda i 15 min i 200 grader. Kakan ska vara mjuk i mitten när du tar ut den. Låt svalna.

 

Servera med vaniljglass och rostade hasselnötter.

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

[Foto: Hemmakatten]

 

Jag bara måste tipsa om den här mustiga fiskgrytan som jag gjorde ikväll (fredag). Hittade den på nätet och tyckte att receptet lät så gott att jag ville prova omgående. Passar perfekt med en värmande gryta nu när det är höst och kallt. Det känns också alltid nyttigt med fisk, härligt kryddad med saffran, lime och sambal oleak. Sambasymfoni i gommen och den blir underbar i färgen tycker jag. Det saffransgula blir varmt och inbjudande. Rekommenderas verkligen att göra! Och så ett kylt glas vitt till och i alla fall jag hade en god fredagmiddag. Är också väldigt glad över den fina ljusblå stekgrytan som jag ärvde efter min gammelmoster. Fyller verkligen sin funktion vid sådana här tillfällen. Jag rekommenderar att göra mer sås. Skriver de mått jag använde och länkar till originalreceptet för den som är intresserad.

 

400 g vit fisk tex sej, hokifilé eller likande. Jag använde torsk.
100 g lax
1 palsternacka
½  fänkålsstånd
3 morötter
3 msk tomatpuré
1 lime, juicen
1 buljongtärning, grönsak eller fisk
3 dl vatten

3 dl vin
4 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 pkt saffran
½ tsk socker

2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1-2 msk maizena
Färsk basilika

 

 

 

 

Är det ingen som har hört talas om jordgubbsdrömmar så är det helt rätt. Egentligen ska det vara hallondrömmar/hallongrottor men då jag inte hade hallonsylt hemma fick jag ta vad som fanns nämligen jordgubbsvarianten istället. Och det blev lika gott det. Om jag får säga det själv. Dessa småkakor är söta som bara den så det räcker verkligen att äta en. Sockerkicken sätter in ganska omgående.

 

 

 

Receptet kommer från recept.nu

 

 

Igår blev det en fransk klassiker till middag; vitvinskokta musslor med färsk baguette. Det är ljuvligt att doppa brödet i grytan och få upp minsta lilla droppe av det välsmakande skummet. Mmm! Jag gjorde varianten "Moules Poulette", dvs hällde på grädde på slutet för att runda av smaken och få mer sås, men det är ju valfritt hur man vill göra. Till detta dracks det ett friskt vitt vin vid namn Stoneleigh som fungerar det till mesta.

3-4 msk smör

2 hackade gula lökar

4-5 finhackade vitlöksklyftor

1 bunt hackad persilja

färsk timjan (eller torr)

färsk gräslök (finhackad)

4 dl torrt vitt vin

2-3 dl grädde

2 nät musslor

salt

ev vitpeppar

 

Skölj musslorna och sortera bort de trasiga. Om du är noga, skrapa även bort "skägget". Släng de musslor som inte stänger sig vid sköljningen.

 

Svetta lök, vitlök och kryddörterna i matfettet utan att de tar färg i en rymlig kastrull med lock. Häll på vitvin (samt grädde om du vill göra en Moules Poulettes, dvs gräddkokta musslor), och låt koka upp.

 

Lägg i musslorna. Lägg på locken och låt koka/ånga i 3-5 minuter tills musslorna har öppnat sig. Lyft ur musslorna, sortera bort de som inte har öppnat sig (de kan vara "döda" och skall inte ätas!). Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka musslorna och ös såsen över dem. Klart för servering!

 

Ursprungsreceptet finns här.

 

[Foto: Hemmakatten]

 

En ovanligt kryddstark pastasås på nötfärs, hela skalade tomater, paprika och färska champinjoner testades häromkvällen. Men det var egentligen inte meningen. Jag missbedömde styrkan i torkade chiliflakes men det blev ändå ganska gott. Spädde ut rejält med vatten för att ta ner hettan en aning. Mycket färsk basilika, torkad dito och oregano samt socker och tomapuré rundade av smaken en smula. Och så ett rött fylligt vin till. Enkelt och gott!

 

400-500 g nötfärs

1 burk konserverade skalade tomater

1 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

1 stor paprika

8 stora champinjoner

1 msk torkad oregano

1/2 msk torkad basilika (behövs inte om du har färsk)

svartpeppar, chilipulver/chiliflakes, curry (1/2 tsk)

20 blad färsk basilika

1/2 tsk socker

Ev 0,5-1 dl vatten.

 

Bryn champinjoner och paprika och ta ur stekpannan. Bryn sedan nötfärsen tills den är genomstekt. Krydda med peppar. Lägg i grönsakerna, buljongtärning, tomater, kryddor samt alla återstående ingredienser. Låt puttra 5-10 minuter på medelvärme. Koka pasta enligt anvisning med 1 tsk salt. Klar att servera med en grönsallad till!

 

[Foto: Hemmakatten]

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

 

Jag fick äpplen av en vän häromdagen och jag blev genast sugen på att göra äppelsmulkaka. Sagt och gjort - formarna åkte fram och nu har jag njutit av god fika de senaste kvällarna. Känns extra gott nu när mörkret börjar falla allt tidigare. Sötsaker piggar upp...

 

75 gram smör

1,5 -2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

2 msk cocosflingor

1 msk sirap

 

4 små äpplen eller 2 stora.
Kanel

 

Smält smöret.Häll i ingredienserna (allt utom kanel och äpplen) och rör om till en grynig massa. Skala och skiva äpplena och lägg dem i fyra små portionsformar, alternativt i en stor pajform. Pudra över kanel och eventuellt socker och lite kardemumma. Fördela havregrynssmeten jämt över äpplena. Låt grädda i ugn ca 20 minuter i 175 grader. Servera med vaniljglass/vaniljsås. Klart!

 

[Foto: Hemmakatten]

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

 

Jag gjorde en förenklad variant av en laxröra som jag fick smaka tidigare i sommar. Man kan ta turkisk yogurt som man låter rinna av i ett kaffefilter i kylskåpet minst en timma, som man sedan blandar med färsk gräslök och lax, men då jag inte hade den tiden igår eftermiddag valde jag att ta en genväg. Köpte färskost med gräslökssmak (Creme bonjour) som bas istället och klippte sedan ner kallrökt lax i små bitar. Rör om. Färdigt! Och sedan gourmetknäcke i bitar som jag inhandlat på Bondens marknad i Haga (ett trevligt lördagsnöje i september/oktober). God aptitretare före middag helt klart!

 

Fjärilsskål och präglat fat från Mateus. Servett Greengate.

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

 

Åh vad gott det är med sallad! Kan äta det varje dag utan att tröttna på det. Idag blev det en päronsallad till middag. Skar ett päron i skivor som jag hällde lite olivolja samt flingsalt och nymald peppar på. Stekte sedan i grillpanna för att få de där fina grillränderna. Sedan lade jag päronen på en bädd av ruccola, körsbärstomater, ädelost och serranoskinka (funkar bra med salami också). Detta är verkligen en av mina favoriter. De ljumma päronen bryter fint mot ädelosten och den peppriga ruccolan, och inte minst den salta skinkan. Mums!

 

Sedan orkade jag en joggingtur, den första på två veckor. Nu gäller det att ladda för nästa lopp, nämligen Finalloppet på 1 mil som är den sista delen av Göteborgsklassikern. Tur att det är en bit till november så jag hinner komma i bra form tills dess. Vill ju slå en och annan som jag vet ska springa... :)

 

Jag hann hem lagom till tredje delen av Dallas. Det är så kul att se serien igen. Minns hur jag satt bänkad varje fredag framför tv:n på 80-90-talet för att med en blandning av förundran och förfäran se de intrigfyllda avsnitten. Det är ett starkt TV-minne som sitter i. Och det är med stort nöje som jag följer serien igen. Mest av nostalgiska skäl, men också för att se om JR fortfarande kan leverera lika dräpande repliker.

 

[Foto: Hemmakatten]

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

 

Gårdagens middag smakade riktigt gott. Kanske var det för att den kändes välförtjänt. Jag simmade Göteborgssimmet som är en del av Göteborgsklassikern. Visserligen bara 1 km i Delsjön men det tog anmärkningsvärt på krafterna. Det blåste motvind halva sträckan och var ganska vågigt. Jag hade nog inte ätit en tillräckligt stadig frukost innan för jag tyckte inte jag hade kraft att ta i och ta ut mig som jag har kunnat på träningen inför simmet. Men jag genomförde det i alla fall. Och tog igen den kanske eventuella bristen på matintag inledningsvis av dagen senare på kvällen med en god pastasallad och ett glas rött. I pastasalladen hade jag fetaost, oliver, ruccola, soltorkade tomater, serranoskinka och färsk basilika. Gott och skönt att del två av Göteborgsklassikern är avklarad. Nu bara 1 mils löpning kvar. Men finalloppet är inte förrän i november. Gott om tid...

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

 

Den här mackan har blivit sommarens favorit: ruccola, brie, salami och körsbärstomater. Och så lite olivolja, flingsalt och svartpeppar på det. Det blir dagens middag ikväll efter flera timmars skön läsning i solen vid havet. Fint att sommaren fortfarande visar sitt vackra ansikte. Värmen får gärna fortsätta hela augusti och in i september.

 

[Foto: Hemmakatten]

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

 

Igår provade jag att laga helstekt fläskkotlett i ugn och det blev över förväntan bra. Matbutiken säljer just nu mörad fläskkotlett i bit till mycket bra pris (ska kolla om det finns fler bitar kvar imorgon) och jag tänkte att varför inte prova. Jag marinerade den en timma innan den åkte in i ugnen i 200 grader. När köttemperaturen visar på 70 grader är det klart. Jag lät det vara inne lite längre så att köttet inte var så rosa vid serveringen men det blev saftigt och mört ändå. Till detta serveras klyftpotatis, fetaostsallad, tzatziki och nya favoriten i såsväg; Erik Lallerstedts chilibearnaise. Det finns rester över så dagens middag blir en favorit i repris. Gott!

 

Bilderna är inte så "stylade" som du ser. Jag var hungriga och knäppte bara några bilder precis innan jag högg in... Men det var ljuvligt att sitta på balkongen och inta måltiden.

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

 

Mitt syskonbarn bakade hallonmuffins i helgen och visade stolt upp resultatet. Jag fick både provsmaka på plats de nygräddade godingarna samt fick med mig några hem. Himla gott till eftermiddagsfikat. Jag passade även på att då använda mitt senaste loppisfynd, en fin mugg i ljusrosa nyans. Fatet från IB Laursen hade jag sedan tidigare och fungerar fint ihop med muggen.

 

Tänkte jag skulle baka dessa muffins själv så småningom men då ha i blåbär istället för hallon. Du väljer själv vilket - men här kommer i alla fall receptet på Blåbärsmuffins.

2 ägg

1,5 dl socker

4 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

75 gram smör

2 dl blåbär eller andra bär

1 tsk vaniljsocker (valfritt)

 

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och sila ner de i ägg/sockersmeten. Rör i mjölken. Blanda till sist i smöret som du har smält och låtit svalna. Vispa tills det blir en jämn smet. Häll lite smet i botten av varje muffinsform. Lägg i några blåbär i varje. Fyll sedan formarna till hälften med smet och avsluta ev med att trycka i de sista bären med en sked. Grädda i ugn i 225 grader i 15 min. Klart!

 

[Foto: Hemmakatten]

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

 

Jag fick smaka ett gott bröd förra veckan som jag tänkte prova att baka själv. Det verkar superenkelt att bara blanda ihop alla ingredienser och sedan in i ugnen. Det kommer från kokboken Sommarkalas av Hannu Sörenström. Jag kan lova att brödet är både saftigt och gott och perfekt med några lagrade skivor ost på!

 

2 dl havregryn

5 dl vetemjöl

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl yogurt

1/2 dl sirap

1/2 dl rödbetsmarmelad eller lingonsylt (eller annan sylt)

1 dl torkade tranbär (kan tas bort)

ca 2 dl valnötter

 

Rör ihop allt och häll i en smord brödform. Grädda i 200 grader i ca 50 min. Brödet är klart vid 97 grader kärntemperatur.

 

[Foto: Hemmakatten]

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten

 

[Foto: Hemmakatten]

 

Ibland är det skönt att inte laga middagen själv. Som den under en av helgens kvällar. Först ett glas vitt med de goda parmesanchipsen till för att njuta av solens sista strålar på balkongen. Och lite senare en klassisk hamburgertallrik på kvarterskrogen. Gott och härligt att bli serverad. En kall öl en ljummen sommarkväll är inte fel. Stunder att minnas och som det förhoppningsvis kommer fler av. Även när det blir svalare utomhus. Det enda som kommer vara konstant är ölens kyla och pommes fritens knaperhet... ;)

 

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten