Helgrillad kyckling


[Foto: Hemmakatten]
 
Weber har ett bra grilltillbehör för kyckling - Kycklinghållare/Poultry Roaster - som användes häromkvällen. Oj vad saftig och god kycklingen blev. Man sätter kycklingen i behållaren och fyller den med örter och vätska och sedan står den på grillen med lock i minst i timme (tills köttemperaturen överskrider 82 grader). Denna gång fylldes kycklingkråset med 33 cl öl, salvia, timjan, 1 tsk fransk senap, salt och vitpeppar. Enligt receptet som följer med ska kycklingen marineras i flera timmar innan men jag kan säga att det räckte och blev över med smaken genom att göra så här. När kycklingen är färdiggrillad så hälls skyn från behållaren i en kastrull. Den späddes denna gång med 2,5 dl matgrädde och blev till en härlig sås. Egenodlad färskpotatis och dito sallad med mozzarella och tomat serverades till. Mums! 
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
 

Fika

[Foto: Hemmakatten]
 
Frukosten och eftermiddagsfikan ser ungefär likadana ut, och smakar lika gott! Lite grövre bröd med egenodlad sallad, en vällagrad ost och välrökt skinka. Och sedan en kopp te och sjunka ner i en stol utomhus i trädgården. Idag är det lugna gatan. Får se om det blir någon aktivitet av något slag. Igår inhandlades färdiguppdrivna kryddor, salvia och mynta, som ska planteras ner i grönsakslandet och så ska några blommor flyttas runt och planteras om. Trevliga bestyr... Ha en fin söndag!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Lax med kall sås

[Foto: Hemmakatten]
 
Gårdagens middag som gjordes och avnjöts mellan de två åttondelsfinalerna i VM-fotbollen, det gäller att hålla schemat nu, ;) kändes fräsch och god. Finns det något bättre än färskpotatis? Ärligt talat, jag kan äta hur mycket som helst. Två tinade laxskivor åkte in i ugnen på 220 grader i ca 20 minuter. Jag hade på lite olivolja, salt, vitpeppar och färsk dill. Den kalla såsen består av 2 dl crème fraiche, 1 tsk fransk senap, 2-3 msk färsk dill, saften från en halv citron, lite honung och salt. Och som sagt färskpotatis. Dessutom plockade jag grönkål från landet som jag fräste lätt  i pannan med olivolja med salt och peppar. Dock är detta ingen grönsak som smakmässigt tilltalar mig, men roligt ändå att prova när det är egenodlat.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Varm dipp på kronärtskocka

[Foto: Hemmakatten]
 
Så här i fotbolls-VM tider tröttnar man kanske på chipsen framför tv:n, och gör man inte det kan man ju ändå testa ett annat tilltugg för variationens skull. Denna goda dipp fungerar också bra som aptitretare till fördrinken innan middagen eller grillfesten. Jag skriver ursprungsreceptet som kommer från ICA:s mat- och kundmagasin Buffé men jag kommer nästa gång dra ner på majonnäsen (max 1/2 dl) och öka parmesanosten med motsvarande mängd för att få en mindre "sötmastig" smak. Vad man serverar till dippen är en smaksak. Jag valde favoriten Finn Crisp - Sesame & Fibre då jag gillar den lite grövre smaken med sesamfrön. Crostini är ett annat alternativ, eller gurk- och morotsstavar.
 
Varm dipp på kronärtskocka (6-8 person buffé eller 2-4 personer fördrinkstilltugg)
1 burk kronärtskockshjärtan (ca 300 gram)
1 dl plockade basilikablad
1 dl riven parmesanost
1 dl majonnäs
1/2 tsk chiliflakes (detta hoppade jag över)
1 krm tabasco (detta hoppade jag över)
nymalen svartpeppar
 
Kex/crostini/grönsaker till servering

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Låt kronärtskockshjärtanen rinna av i en sil innan du hackar dem grovt och lägger i en ugnssäker liten form.
3. Finhacka basilikan. Blanda ner basilikan med skockorna tillsammans med majjon, chiliflakes, tabasco och 1/2 kryddmått svartpeppar.
4. Gratinera i mitten av ugnen, ca 15-20 minuter. Klart! Låt svalna en aning innan servering.
 
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Middag med utsikt

[Foto: Hemmakatten]
 
En av de första kvällarna på Samos hittade vi till en liten pärla vad gäller restauranger. Den heter Ostria. Från byns huvudgata var det en stor blå skylt som lockade med färsk fisk. Vi gick den smala vägen ner till restaurangen och den hade verkligen toppenläge precis bredvid stranden. Precis så där som man tänker sig när man drömmer om Grekland. Så medan skymningen kom såg vi ut över havet och åt en väldigt god middag. Jag provade en traditionell grekisk rätt med kryddiga köttbullar i tomatsås med ris/potatis och mitt sällskap tog dagens fångst och grekisk sallad. Båda var nöjda med maten. Men utsikten, hade huvudrollen den här kvällen. Middagens "clou" om man säger så... :)
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

En midsommardröm

[Foto: Hemmakatten]
 
Idag provade jag på att baka rulltårta för första gången. Min mormor bakade alltid rulltårta med jordgubbssylt och jag minns hur gott det var. Det här bakverket står också för sommarlov och härlig ledighetskänsla för mig. Jag gjorde en egen variant på fyllning utifrån vad som fanns i kylskåpet med grekisk yogurt och färska bär i form av jordgubbar. Det blir en lite syrlig smak som känns frisk och fräsch. Det var också riktigt lätt att göra, bara man är lite försiktig när man flyttar sockerkaksbottnen från en plåt till en annan.
 
Recept Rulltårta med färska jordgubbar & grekisk yogurt
Botten
3 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk grekisk yogurt
2 dl vetemjöl
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
 
Fyllning
3 dl grekisk yogurt
3 tsk vaniljsocker
1-2 dl lätt sockrade skivade färska jordgubbar
Ev jordgubbar till garnering
 
Hur göra (se också bilderna)
Rulltårta (botten)

Vispa ägg och socker pösigt. 
Tillsätt yogurt/mjölken.
Blanda ihop vetemjöl, citronskal, vaniljsocker och bakpulver. Sikta eller rör försiktigt ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten på plåtar med bakplåtspapper och grädda i ugn på 225 grader i cirka 5 minuter.
Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt allt svalna.
 
Fyllning
Vispa yogurt och vaniljsocker till krämig konsistens. 
Ta bort papperet ifrån kakan.
Bred ut ett jämnt lager med kräm och fördela bären på krämen.
Rulla ihop, låt svalna. Garnera med jordgubbar (och ev grädde eller mer kräm)


[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

 


Jordgubbstårta

[Foto: Hämtat från leila.se]
 
Jag funderar på att baka en egen jordgubbstårta till midsommar. Hittade det här smarriga receptet hos kocken Leila Lindholm. Vad tror ni, värt att pröva?
 
Sockerkaksbotten
  • 3 ekologiska ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • Smör och ströbröd till formen 

Vaniljkräm

  • 5 dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 7 ekologiska äggulor
  • 3/4 dl majsstärkelse
  • 50 g mjukt smör

Fyllning

  • 5 dl färska jordgubbar
  • 2 1/2 dl färska hallon
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vispgrädde
  • Jordgubbar eller andra bär till garnering färska bär till garnering

Gör så här
1. Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
4. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med smeten.
5. Fyll en smord och bröad springform med löstagbar kant.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr.
7. Låt kakan svalna helt innan du delar den i tre tårtbottnar.
8. Vaniljkräm: Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
9. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
10. Slå över den heta mjölken under vispning.
11. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
12. Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät.
13. Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.
14. Montera tårtan: Mosa bären med strösocker. Bred ut det över den understa skivan av tårtbotten.
15. Lägg på nästa skiva och bred ut vaniljkrämen över den.
16. Lägg på den översta skivan, vispa grädden och bred den över och runt tårtan.
17. Garnera med färska bär.

 

[Foto: Hämtat från leila.se]

© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten


Nyskördat

 
[Foto: Hemmakatten]
 
Igår kväll skördade jag för första gången den sallad som jag sådde från fröpåsar för ett tag sedan. Huvudsallad och en ruccola som har växt sig gigantisk. Inte alls som den lilla flikiga varianten som finns i butik, nej här är bladen så stora att jag börjar misstänka att det är ruccola på steroider. :) Men jag klagar inte. Smaken är precis lika god som vanligt. De två salladssorterna blev i alla fall grunden till en grekisk sallad och så några grillade flankstekskivor. Gott! Och så härligt att kunna sitta utomhus och äta på kvällen, även här hemma i Sverige! :)
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
 

Matinspiration

[Foto: Hemmakatten]
 
ELLE Mat & Vin innehåller alltid matinspiration, och det senaste numret är inget undantag. Fullt av goda recept med särskilt fokus på grillat. Har någon testat pulled pork? Det verkar vara inne i matsvängen med just denna rätt för jag ser olika recept på många håll. Fläskkarré är basen och det ska stå i ugnen flera timmar till köttet faller isär. Vore roligt att testa vid tillfälle. Här får tidningen sällskap av min tomatplanta som jag drivit upp själv. Hoppas den ger skörd i år, det vore väldigt kul.
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Buffé

[Foto: Hemmakatten]
 
Buffé fungerar väl att bjuda på vid många tillfällen; födelsedagar, studenten, bröllop, middagar eller fester. Senast jag gjorde en variant av buffé var när jag fyllde år och jag har tänkt visa bilder från den måltiden och nu är det äntligen dags. Jag gjorde en vegetarisk paj på färsk spenat, soltorkad tomat, oliver och fetaost, en stor grönsallad med ruccola och körsbärstomater, en tomat, mozzarella och basilikasallad, ett fat med serranoskinka, ett fat med päron och äpplen till en stor brieost, vindruvor, surdegsbröd med valnötter och fikon, havtornsmarmelad, och så en av mina favoritröror: philadelhiaost, finhackade svarta oliver och soltorkad tomat som rörs ihop och blir gudomligt gott. Sedan tycker jag att det är extra roligt att lägga upp på fina fat och arrangera det tilltalande för ögat.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Salladsfrossa

[Foto: Hemmakatten]
 
Det blir mycket sallad just nu. Grekisk sallad är min favorit och det kommer jag se till att äta många gånger under semestern. Det smakar som allra bäst i den sköna värmen med medelhavet som fond... Jag längtar! Denna variant är lite mer matig då det fanns rester sedan helgen som blandades i, både lite pasta och klyftpotatis som jag värmde upp i stekpannan innan den blandades i salladen. Vanlig sallad, tomat, gurka och sedan osten. Klart!
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Lady & Lufsen

[Foto: Hemmakatten]
 
En av middagarna under helgen kändes som rena Lady & Lufsen. Rutig duk mitt ute i det gröna. Pasta, köttfärssås och ett glas rött. Kvällsolen som fortfarande värme. Mysigt är bara förnamnet. Det gäller att ta vara på de fina kvällar som är nu och lagra dem för att ta fram under kalla höst- och vinterdagar. Livet känns lättare så här i sommartid. Och det är väldigt behagligt att kunna vara utomhus så mycket.
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Grillat är godast

[Foto: Hemmakatten]
 
För några kvällar sedan när solen fortfarande var framme och aftonen ljum blev det grillmiddag. Grillat är verkligen godast. Speciellt denna årstid. Det grillades ryggbiff och t-bone stek. Och till detta serverades (som vanligt) örtklyftpotatis, bearnaisesås, en god sallad och grillad sparris. Ett ekologiskt vin Cono Sur som har blivit hushållets favorit dracks till. Grillat och ett glas rött, kan inte bli så mycket bättre! Har du några favroriträtter på grillen?
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Thai-buffé

[Foto: Hemmakatten]
 
En tur till köpcentret i Sisjön resulterade i en lättlagad middag...Thai-buffén doftade för gott för de kurrande magarna att motstå så sagt och gjort tog vi för oss av buffén och åt! Nudlar, olika grönsaks- och kycklinggrytor, friterade räkor och kyckling och sushi. Det blev lite av varje på tallriken och det smakade bra. Framför allt skönt att slippa laga mat och att det gick fort att få mat på tallriken.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
 

Tonfisksallad

[Foto: Hemmakatten]

Dagens middag blev en god historia. Pastasallad med penne, tonfisk, fetaost och kokta ägg som de dominerande ingredienserna. Och så gjorde jag en enkel pesto på färsk basilika och olivolja samt en vinegrette-dressing på rödvinsvinäger, olja, fransk senap, salt och peppar som livade upp det hela. Det var skönt att sitta i skuggan denna varma dag och inta måltiden under eftermiddagen efter några timmars fixande och fejande.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Stenugnspizza


[Foto: Hemmakatten]
 
Idag tog jag och en kompis en tur på stan i det underbara vädret. Högsommarvärmen fortsätter och det är knappt man tror det är sant. Hela staden lever upp och det myllrar av glada människor i sommarkläder, solbrillor som promenerar, cyklar, fikar, har picknick, hänger på parkbänkar och mår allmänt gott. Vi också. Jag gjorde en räd i Nordstan där jag förröstade i EU-valet, tycker man får ta chansen att påverka när man kan. Efter strosande i Haga en stund där vi kollade second hand och inredning styrde vi stegen till Le Pétit Café på Linnégatan. Senast vi var där såg jag läskande på de som tog stenungspizza och idag tyckte jag det var dags att prova. En stenungspizza med mozzarella, parmaskinka, sallad och pesto. Och till detta ett glas rött för 149 kr. Helt OK pris och det var som sagt underbart att sitta utomhus den här sköna kvällen.
 
[Foto: Hemmakatten]
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Grillad halloumi med couscous

[Foto: Hemmakatten]
 
En middagsrätt som är god är grillad halloumi med couscous. Couscous är verkligen superlätt och snabbt att tillaga. Ungefär 5 minuter, inte mer. Jag använde fullkornsvarianten som jag kokade upp enligt anvisning och när det var klart hade jag i lite olivolja, oregano och basilika. Samt salt och peppar. Jag tog körsbärstomat, gurka och ruccola och blandade i couscousen. Jag skivade halloumin och stekte i några minuter tills den fick fin färg. Pepprade en aning men lät saltet vara då osten är väldigt salt i sig. Det behövs en god dressing till detta. Jag blandade 2 dl crème fraiche med hackad färsk basilika. Det var fräscht till. Detta är en rätt som känns väldigt nyttig och den är mättande också.
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!
 

Kärleksmums i långpanna

[Foto: Hemmakatten]
 
Det här receptet kommer från kocken, bagerskan, inredaren (mm!) Leila Lindholm som definitivt kan det här med sötsaker. Dessa kärleksmums är inget undantag. Kvalitetschoklad och kaffe sätter smak på anrättningen. Då kakan blir väldigt mäktig - vuxenmums är nog ett bättre ord för dessa - kan den antingen serveras med vispgrädde eller om man drar ner på chokladen.

Leilas kärleksmums - Ingredienser
5 ekologiska ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao av god kvalitet.
2 dl vatten
300 g smör
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Chokladglasyr
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl kokosflingor

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten.
Tillsätt vatten och smält smör.
Klä en 40x30 cm långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
Strö över grovt hackad choklad.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

Chokladglasyr
Koka upp vispgrädde, häll i espressokaffe och låt svalna något.
Smält ner finhackad choklad och glasera kakan.
Strö över kokos och låt glasyren stelna, gärna i kylen.
Skär kärleksmumskakan i rutor.

Om du mot förmodan får kvar några kärleksmums så går det bra att frysa in dem.
Leilas hemsida med detta recept och fler hittar du här!

[Foto: Hemmakatten] 
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Parmainlindad kycklingfilé med balsamicosås

[Foto: Hemmakatten]
 
Denna rätt har varit en favorit genom åren men jag har inte gjort den de senaste tiden. Härom middagen var det dock dags igen och det smakade lika gott som jag mindes. Vad man serverar till kycklingen är valfritt. Det fungerar lika bra med klyftpotatis som med ris eller bulgur. Denna gång blev det fullkornsris och det passade fint till all god sås. Jag gjorde också en sallad på tärnad tomat, gurka och färsk basilika. Och så tog jag prosciutto istället för parmaskinka. Nedanstående recept är för fyra personer men jag använde detta för två. Ska du göra för fyra så dubblera absolut såsmängden för den går åt!
 
Recept 4 personer
  • 500 g kycklingfilé, 4 bitar eller två stora som delas upp
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 tsk oregano
  • 4 skivor parmaskinka (eller annan lufttorkad god skinka)
  • 2 dl Arla® vispgrädde
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 msk konc kycklingfond
  • 2 st pressade vitlöksklyftor (detta hoppade jag över denna gång)
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och ev vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min eller tills kycklingen är klar ca 70-75 grader. Strö ev över lite färsk oregano. Klart!

Ursprungsreceptet kommer från Arla.
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Pasta plus


[Foto: Hemmakatten]
 
Efter gårdagens filmpremiär, det danska dramat En sång från hjärtat, gick vi vidare i den ljusa kvällen till italienska favoriten Pasta plus. Det är en smula Lady och Lufsen känsla över detta ställe med rödvitrutiga dukar, veranda och bakgrundssorle från den italienska personalen. Vi satsade på kött båda två, dels oxfilé med grönpepparsås, dels tunna oxfiléskivor med ruccola, parmesnost och rödvinssås. Till detta serverades rosmarinpotatis och rött vin. Till efterrätt en klassisk tiramisu som smälte i munnen. En bra avslutning på en bra kväll.
 
© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0