hemmakatten

 

Efter ett ärende på stan under eftermiddagen stannade vi till och tog en tur i Slottskogen. Framför allt för att besöka Villa Belparc och ta en fika. Detta ställe ligger så fint vid vattnet inne i parken. Det blev en macka med nötpastrami och getostkräm för min del och en vegetarisk wrap för mitt sällskap. I serveringen finns varma och kalla rätter, mackor och goda bakverk, kaffe, te, öl och vin så här går det att få det mesta som man är sugen på. Ett par hade precis gift sig och fotograferades vid vattenbrynet. Solen kom fram en stund och det blev riktigt skönt i värmen ett tag. Som man längtar efter det nu (igen). Det gäller att ta vara på de stunder som sollampan visar sig.

 

 

Igår blev det kycklinggryta till middag. En hel färsk kyckling styckades i lår, bröst och vingdelar. Bryntes sedan i olivolja i en stor gryta tillsammans med färska morötter och örter från landet (timjan, persilja, basilika, salvia, gräslök) samt salt och peppar. Efter ca 10 minuter hällde jag på 3 dl matgrädde, 2 tsk fransk senap, 1,5 msk tomatpuré, några droppar kinesisk soya och mot slutet för att få lite mer sting en aning kalvfond. Till detta serverades ris och fetaostsallad. Mumsigt med en gryta nu när det börjar bli kallare ute.

 

 

Igår ugnsgrillades det majskolvar till middag. Vad gott det är med lite smör och salt på. Det blev som en förrätt. Sedan blev det lax i ugn med sallad, färskpotatis och fetaostsås. Gott. Jag var väldigt hungrig efter söndagens aktiviteter. Igår var dagen för då Göteborgssimmet gick av stapeln. 1000 meter i öppet vatten i Delsjön här i Göteborg. Det är en del av Göteborgsklassikern. Då ska man också cykla fem mil i maj och springa en mil terräng i november. Jag trotsade mitt halsonda och cyklade dit. Simmade lugnt bara för att göra det. Det gick helt OK. Det är ett motionslopp så man behöver egentligen inte ha några krav, annat än att genomföra det, även om jag tycker det är roligt att få en bra tid, eller försöka bli bättre än förra året. Jag tror min tid blev ganska så exakt som förra året. Jag är nöjd med tanke på förutsättningarna. Totalt 1500 personer deltog och det blir rätt kul när det är så mycket folk som är på samma plats för att genomföra samma sak. 

 

Det blev middag med brorsan ikväll och vi valde Johannebar som har Göteborgs bästa burgare. Det var ett tag sedan vi sågs själva så det var roligt att det blev av nu. Vi brukar ju äta då och då och det är alltid lika trevligt. Min burgare blev (som vanligt) Italian de luxe burger och brorsan tog Cheddar bacon burger. Rejält med stora pommes frites och cole slaw till så varken förrätt eller efterrätt behövs. Nu är jag så mätt att jag kan spricka och "vilar ut" i soffan till filmen Huset vid sjön som är ett romatiskt drama med Sandra Bullock och Keanu Reaves. En film som kritikerna ofta sågar men som jag njuter av då dnt är romatiskt så det förslår!

 

© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

 

Söndagsmiddagen gick inte av för hackor. Det var roligt att använda det stora betongbordet och duka fint. Det blev helgrillad kyckling igen och vi använd Webers grilltillbehör för kyckling - Kycklinghållare/Poultry Roaster - ´som är praktisk och bra. Man sätter kycklingen i behållaren och fyller den med örter och vätska och sedan står den på grillen med lock i ca 45-60 minuter (tills köttemperaturen överskrider 82 grader). Denna gång fylldes kycklingkråset med 33 cl öl, färsk salvia, timjan, basilika, persilja, salt och svart/vitpeppar. När kycklingen är färdiggrillad hälls skyn från behållaren i en kastrull. Jag spädde skyn med 2 dl crème fraiche, några msk mjölk, 1 tsk fransk senap, 1 msk tomatpuré, en nypa socker, soya och lite kalvfond. Och så tog jag 1 msk färsk timjan för att krydda på lite extra. Det fick koka upp och blev en god sås. Egenodlad färskpotatis i ugn (olivolja, salt och dill på potatisen som står i ugnen 45 minuter, 225 grader) och dito sallad med gurka och fetaost serverades till. Mums!

 

 

 

Ikväll gjorde vi hembakad pizza. Det var riktigt länge sedan jag gjorde det men denna lördagskväll var det alltså dags. Då vi inte hade jäst blev det ett recept med pizzadeg på bakpulver. Degen blev lite mjuk, och hade säkert blivit ännu bättre med jäst, men står man ut med lite mjukhet så är den här lösningen helt ok.

 

Tomatsås (räcker till en plåt pizzadeg)
2 dl krossade tomater. Jag tog tre färska tomater som finhackades

2 msk tomatpuré
2 krm vitpeppar eller svartpeppar
1 tsk oregano
0,5 tsk salt

1 krm socker

 

 

© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten

Ett som är säkert med att besöka Käringön är att det bjuds på god mat. Nytt för i år var ett tilltugg med tunnbröd. Smala remsor av tunnbröd penslas med olivolja och sedan får lite flingsalt på sig. In i ugnen några minuter tills de har blivit hårda och sedan garnera med små fina klickar av löjrom/stenbitsrom, creme fraiche och gräslök.

 

 

Det mesta på tallriken till dagens middag kom från det egna grönsakslandet. Fattades bara att man hade fångat fisken själv. Som mannen sade; dags att fiska makrill så är även den fixad på egen hand. Det är oerhört gott med primörer. Jag ugnsbakade färskpotatisen, rödbetorna och morötterna med olivolja, flingsalt samt egen timjan och dill som fick gotta till sig på en plåt i 25 minuter i 220 grader. Laxbitarna fick stå inne samtidigt (frysta från början, annars behövs inte så lång tid). Gjorde en sås till på 250 gram fetaost och 1 dl gräddfil. Middagen var god, men allra godast är själva känslan av att ha odlat det själv.

 

 

Rödbetorna i landet har växt till sig så pass att vi härom middagen tog upp några och ugnsbakade tillsammans med färsk timjan, olivolja, salt och fetaost. Dock brändes hela kalaset vid då det stod i ugnen för länge men jag lyckades rädda rödbetorna i alla fall genom att skala av det yttersta brända lagret. 220 grader i ca 30 minuter, dock ska fetaosten bara vara med på slutet, alternativt inte alls. Jag smulade på fetaost i efterhand och lite ny timjan så blev det ändå ok. Smaken på rödbetorna var det definitivt inget fel på som tur var!

 

Det finns många varianter av kryddsmör. En klassiker är persilja och vitlök. En annan som jag gillar är soltorkad tomat och basilika. Den testades häromkvällen och blev riktigt bra. Smöret smälte över den nygrillade köttbiten och fick det att vattnas i munnen på mig. Och smakade lika gott som det såg ut! Vill du ha starkare karaktär på kryddsmöret kan du vällja soltorkade tomater som är inlagda i olja med vitlök/örter.

 

 

100 gram smör

100 gram soltorkade tomater

Färsk basilika, mängd efter smak

 

Låt smöret bli rumsvarmt. Finhacka den soltorkade tomaten och rör i. Finhacka basilikan och rör i. Jag lät först smöret stå till sig i en skål i kykskåpet. Sedan lade jag den som en rulle i gladpack och inför serveringen skar jag upp lagom stora bitar från rullen och lade på ett fat. Busenkelt och supergott!

 

 

Jag bakade idag i värmen under eftermiddagen. Kanske inte optimalt men ville ändå göra något. Det var skönt att vara hemma i skuggan och vila en smula från solen och klippbad. Vad passar bättre då än att baka? (Även om det blev en aning varmt inomhus). :) Originalreceptet kommer från kocken Leila Lindholm. Hon har jordgubbar och rabarber i som fyllning. Jag hade inte det hemma men plockade färska vinbär från buskarna i trädgården istället. Om du gillar en syrlig kaka är den här perfekt. Ännu godare blir det med en klick vispgrädde eller vaniljsås till.

 

• 3 (ekologiska) ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Skal av 2 lime och saft av 1

Fyllning

• 5 dl röda vinbär
• 1/2 dl florsocker
• 1 msk vetemjöl

 Smör och ströbröd till formen

 

 

Dagens frukost gick inte av för hackor. Grapefrukt och ett antal goda mackor ackompanjerat med kaffe, te och juice. Jag slogs själv av att jag tyckte bordet såg så vackert och inbjudande ut när det stod där på gräsmattan så jag hämtade kameran och knäppte av några foton. Bered dig på bildfrossa! :) Och nu, ett antal timmar senare är allt uppätet och tidningen genomläst. Just nu är det skuggan som gäller. Antagligen blir det en vända till klipporna för ett dopp men då jag tillbringade många timmar i solen igår, känns svalkan i skuggan idag extra lockande. För värmen är det inget fel på denna måndag om man säger så. Underbart!

 

 

© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten

 

Till lunch häromdagen tog vi rester från en middag. Det blev en sallad på vattenmelon, fetaost, grön- och ruccolasallad, tomat och gurka. Till det en fänkålstsatsiki. Efterrätten blev enkel, jordgubbar och melon. Lätt och fräscht sådana här varma dagar. Och härligt färgrikt på tallriken.

 

© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten

 

Grillen används flitigt den här säsongen. Både för att det är så fina kvällar och för att det smakar så gott. Senast grillades det flankstek och majskolvar. Mums! Till detta blev det egen färskpotatis med dill. Vi tog också upp några morötter från landet som smörkokades några minuter. Det finns inte så mycket bättre än färska (egenodlade) primörer. Nu väntar jag bara på att rödbetorna ska bli klara. Tänk dig dem i ugn med lite getost, honung och timjan. Oj, oj, jag längtar!

 

När det är lite halvdana dagar, ömsom sol, ömsom skugga passar jag på att baka. Nu senast blev det en chokladsockerkaka. Jag ville ju också passa på att använda mitt senaste second hand fynd från Erikshjälpen, ev avlång räfflad kakform. :) Jag kombinerade två recept till följande:

 

 

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i alla torra ingredienser. Låt det smälta smöret svalna och häll i smeten. Vispa in det ordentligt. Häll därefter på det heta vattnet och vispa in ordenligt. Sedan är det dags att hälla smeten i en smörad och bröad form (ska klara 1,5 liter). Grädda i ugnen 175 grader i ca 45 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är klar. Jag gräddade kakan ca 10 minuter extra på lägre värme.

 

En klick vispad grädde till bilden ovan hade kompletterat det hela men ibland får man ta vad man haver...

 

 

Gör så här

• Ordna folieark i ca 15 X 20 cm.
• Förkoka färskpotatis, ca 4-6 potatisar per person, som sedan skivas och läggs i botten på foliearken.
• Lägg sedan strimlad purjolök eller salladslök som nästa lager. Jag tog också lite gräslök från landet.
• Därefter läggs en bit vit fisk, t.ex. torsk eller långa alternativt lax som nästa lager.
• Det som gör hela anrättningen är sedan röran som läggs på fisken; crème fraiche blandat med ädelost. Vad gäller proportionerna till röran så uppskattar jag att till en burk creme fraiche på 2 dl behövs det 70 gram ädelost vilket räcker till 3 laxpaket. (Eller två om du gillar mycket sås)
• Lägg sedan några strimlor soltorkad tomat överst och knyt ihop paketen.
• Nu är det dags att ställa in paketen på en plåt i ugnen tills fisken är klar. Cirka 200 grader i 15-20 minuter. Eller lägg paketen ungefär samma tid på grillen eller tills fisken är genomstekt.

 

Den här varianten av rulltårta såg jag på TV4:as Nyhetsmorgon som sändes på Midsommarafton och som bakades av systrarna Brydling. Den såg otroligt god ut då och nu vet jag att den även smakar som den ser ut. Jag gillar den här typen av recept/bakverk: Lätt att göra, gott att äta och väldigt trevligt att se på. Perfekt till sommarens fikastunder eller födelsedagar. Och är det så att man inte tycker om citron är det bara att utesluta just den ingrediensen även om jag tycker att det ger en väl avvägd syrlig smak, precis lagom. Och som nästan alla tårtor blir den ännu godare dag två när den har fått stå till sig lite.

 

 

3 ägg

2 dl strösocker

2 msk grädde (går lika bra med mjölk eller naturell yogurt)

2 dl vetemjöl

1  citron, finrivet skal

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

300 g mascarpone (jag använde en ask som är på ca 280 gram och det gick bra)

3 msk florsocker

1  citron, finrivet skal

2 dl jordgubbar, delade och lätt sockrade

 

Garnering
1 dl jordgubbar till garnering

 

 

 

Fyllning
Vispa mascarpone, florsocker och citron till krämig konsistens. 
Ta bort pappret från kakan.
Bred ut ett jämnt lager med kräm och fördela bären på krämen.
Rulla ihop, låt svalna. Garnera med vispad grädde och jordgubbar.  

 

 

Det blir mycket sallad så här års. Dels för att det finns gott om det i landet, dels för att det är nyttigt och gott. Till middag igår blev det en matig tonfisksallad med sallad och färskpotatis som bas. Det fanns potatis över sedan tidigare och jag värmde på den lite lätt i smör och kryddade med salt, svartpeppar och oregano. Detta lades på salladsbädden tillsammans med tomat, gurka, svarta oliver och så just tonfisk. Sedan hällde jag på en dressing över allt som bestod av 2 msk vitvinsvinäger, 5 msk olivolja, 1 msk fransk senap, salt och svartpeppar. Det smakade himla gott efter några timmar på klipporna med bad och fatet blev renskrapat.

 

Tänkte också hinna med ett snabbt mattips denna fredag och det är en ny variant på den klassiska tsatsikin. Jag hittade receptet i ICA Buffé och igår fick jag anledning att prova när vi var några fler till middag. Egentligen ska man väl inte testa något helt nytt i sällskap men jag tänkte att det får bära eller brista. Och resultatet blev som tur var över förväntan. Verkar som om det blev godkänt överlag. Denna fänkålstsatsiki serverades till ugnsbakad lax och färskpotatis men fungerar säkert lika bra till grillat kött. Jag ska prova det vid ett annat tillfälle själv.

 

Ansa och dela en fänkål (ca 250 gram). Spara dillen.

Skiva fänkålen tunt och blanda med 1 msk vit balsamvinäger (jag tog vitvinsvinäger då det var det som fanns hemma), och 1 tsk salt. Låt stå i 15 minuter.

Pressa sedan ut vätskan och blanda fänkålen med:
3 dl matyoghurt (10%)

2 finhackade vitlöksklyftor

1,5 tsk honung

1 krm peppar

Garnera med fänkålsdillen. Klart!

 

 

Igår blev det en klassisk västkustmiddag med havskräftor, räkor och krabbklor. Hurt gott som helst. Vi hade nybakat grekiskt lantbröd till samt majonnäs, tomat och sallad. Det var länge sedan jag åt skaldjur så det satt väldigt fint. En minst sagt trevlig uppladdning inför semifinalen i fotboll...