hemmakatten

 

Den här goda salladen hittade jag via Feminas nyhetsbrev. Det är Per Moberg som står för receptet och som alltid när han är i farten är det fullt av godsaker i rätten. Med tanke på all fet mat på julbordet känns en matig sallad som perfekt ersättning/komplement. Receptet kommer från boken Per Moberg firar jul.

 

Ingredienser
fina blandade salladsblad
10 cm purjolök
1 morot
1 liten rödlök
1 stjälk bladselleri
2 tomater
1 rött äpple
1 apelsin
50 g valnötskärnor
150 g grönmögelost
ca 140 g bacon

 

Dressing
saft av 1 apelsin + 1/2 citron
2 tsk strösocker eller 1 msk honung
1 msk fransk senap
5 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
salt
nymalen peppar

 

Gör så här
Skölj salladsbladen och purjon. Skala moroten. Skala och skiva löken. Skär purjo, morot och selleri i tunna strimlor (julienne). Kärna ur och strimla tomaterna. Tärna äpplet. Skala och filea apelsinen. Rosta valnötterna i en het, torr stekpanna och hacka dem. Blanda alla grönsakerna med frukt och nötter. Smula ner osten. Mixa alla ingredienser till dressingen. Knaperstek baconet i torr stekpanna och låt det rinna av på hushållspapper. Vänd ner dressingen i salladen strax för servering och toppa med det nystekta baconet.

Vad trevligt det är att komma hem till en färdiglagad middag, att bara slå sig ner vid dukat bord. Så blev det igår som en överraskning. Pasta och hemlagad köttfärssås vilket är en av mina favoriter. Den här varianten hade Kajsa Warg gillat då både det ena och det andra hade åkt med i grytan; ägg, överblivet ris, en ostbit... Men gott var det och så finns det rester kvar så kvällens middag är lätt ordnad. :) På bordet två röda metallljuskoppar som var en julklapp från en vän.

 

 

Hembakat är bland det bästa jag vet. Och jag tycker det är roligt att göra efterrätter eller vissa bakverk. Nu har jag för första gången bakat pepparkaksmuffins och de gick hem hos syskonbarnen som var här på fika. De gick åt och det är ett bra betyg! :) Receptet hittade jag hos här. Jag gjorde inte den goda frostingen denna gång men har nu ingredienser hemma till det till nästa gång.

Recept
2 st ägg
3 dl strösocker
2 pepparkakskrydda (Kockens)
1 tsk kanel
1 st bikarbonat
3 dl vetemjöl
50 g smör, smält
1.5 dl mjölk, filmjölk, yoghurt eller gräddfil  - jag använde mjölk
2 msk lingonsylt

 

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggen och sockret tills det blir pösigt. Blanda kryddorna, bikarbonaten och vetemjölet. Rör ner i äggvispet. Blanda ner det smälta smöret, liksom mjölken och lingonsylten. Jag ställde muffinsformar av papper på en muffinsformsplåt. Då blir det extra stadigt. Häll i smeten formarna. Enligt ursprungsreceptet ska muffinsen gräddas i cirka 15-20 minuter men då mina var för lösa då gräddade jag dem i 30 minuter och det blev bra. Man kan även baka detta recept som en hel kaka, häll då smeten i en bröad form istället, och grädda kakan i ca 40 minuter istället.

 

Frosting
60 g mjukt smör
100 g Philadelphiaost
6 dl florsocker
ev 1/2 dl frysta lingon

 

Gör så här: Fördela smöret i mindre bitar. Blanda i Philadelphiaosten och florsockret . Vispa till en smidig röda/frosting.Slutligen kan du försiktigt röra ner de frysta lingonen. Spritsa sedan på de svalnade muffinsen.

Ursprungsreceptet hittar du här!

 

Nyligen blev det middag på restaurangen Sinclairs Steakhouse. Här är det hängmörat kött från Australien som gäller. Och det är riktigt, riktigt gott. Köttet har huvudrollen i måltiden. Det är mört och smälter i munnen och smakar superbt. Jag tog en ryggbiff och mitt sällskap provade känguru. Man väljer kött och sedan tillbehör och sås. För min del blev det vanliga pommes frites som fungerar bra till ryggbiff, men det finns även blomkålsgratäng, västerbottenostkaka och annat gott. Gillar du kött är det definitivt hit du ska gå. Man blir mer än nöjd!

 

[Foto: Hemmakatten]

 

Senaste numret av ELLE Mat & Vin har jul- och nyårstema och är proppfullt av fina dukningar och smarriga recept. Man ska inte bläddra i det här magasinet när man är hungrig det säger jag bara. Fina inredninsgdetaljer till matlagning och hushållet som vanligt och inspirerande bilder. Stort gilla på det här numret!

 

Gårdagens middag var en hjortfilé som helstektes i gjutjärnsgryta. Den var färdigmarinerad med enbär och svamp. Jag brynte hjortfilen i grytan och sedan drog jag ner till lägsta värmen och så fick den stå och småputtra under lock tills innertemperaturen var 54 grader. Till detta gjordes klyftpotatis och ugnsbakade äpplen. Till såsen använde jag skyn från köttet som blandades ut med matgrädde, svartavinbärsgelé, kalvfond och timjan. Det blev faktiskt riktigt gott. Det är inte ofta jag äter vilt men hjort var smakrikt så det kommer jag definitivt prova igen. Nästa gång blir det en som inte är marinerad, den smaken tenderade att ta överhanden.

 

Köttsaft/sky från stekningen: 1 dl

2,5 dl grädde

1-2 tsk svartavinbärsgelé

1 msk kalvfond

1/2 tsk torkad timjan

1 tsk soya

 

 

I fredags blev det skaldjur för hela slanten. Hos Restaurang Räkan. Mitt i restaurangen finns en bassäng med levande fiskar (stingrockor, småhajar mm), och i den får man fjärrstyra små båtar som kör fram räkorna man har beställt. Ett mycket populärt inslag under hela kvällen vill jag lova! Mannen tog Skaldjursbuffé med färska räckor, havskräftor, hummer och kungskrabba. Han var mycket nöjd. Jag tog en fisk- och skaldjursgryta med sting och den var jag nöjd med. Mycket smak och riktigt mättande. För dig som vill uppleva den här skaldjursfesten så är det dags att passa på. Räkan måste ut ur lokalerna 22 december. 

 

Häromdagen var det födelsedagskalas för ett av mina syskonbarn och det bjöds på något som inte kan definieras som något annat än kakfrossa. Och allt var hembakat vilket var imponerande! Tre olika slags mjuka kakor (ananas respektive blåbärsfyllning), två olika slags chokladkakor (nougatbrownie och fudgerutor) samt en frukt- och gräddtårta. Jag orkade inte äta av allt men nästan. Mycket gott! Och det kändes som jag rullade därifrån...

 

 

 

En av helgernas frukost gick inte av för hackor. Färsk ciabatta med skinka, grönsaker och majonnäs, samt det nya favoritbrödet från Polarbröd med en god lagrad prästost. Detta trekantiga bröd heter havrerippel och är bland det godaste som jag har ätit. Det är en ren njutning att sätta tänderna i. Och senast inhandlades en annan trekantig variant från samma märke. Det ska jag prova till dagens frukost och jag hoppas på en lika bra smakupplevelse där.

 

 

 

Kvällens middag för två blev ugnsstekt torsk i en sås med vitt vin, matgrädde, timjan, gräslök, vitpeppar och salt. Först tinade jag torsken en stund i ugnen i smör och ollivolja. Sedan hällde jag på ingredienserna till såsen. Till detta serverades pressad potatis, kokt sparris och fetaoströra. Gott, mättande och enkelt att göra. Mina tre favoriter...

 

Recept vitvinsås (ungefärliga proportioner så jag höftade och mätte inte)

1 dl vitt vin

1,5 dl grädde

1 msk smör

1 msk olivolja

1 msk finhackad färsk gräslök

1 msk färsk timjan

1 krm vitpeppar

salt efter behag

 

Torsken är klar när innetemperaturen är 55 grader. Varmluftsugnen stod på ca 200 grader och det tog ca 30 minuter.

 

 

Vad skönt det är att ha rester till middag vissa kvällar. De där vardagskvällarna där inspirationen saknas, likaså lusten och man vill bara att det ska gå hyfsat snabbt att få fram något på tallriken. Då är rester en gudagåva. Vi tog från två olika middagar. Mannen valde kycklinggrytan med ris och jag spagetti med köttfärssås. Då det var så lite kvar blev det ändå lite fix. Jag ökade på med en hackad färsk tomat och färsk grönkål från landet som nyttig utfyllnad. Helt plötsligt blev det en rejäl portion. Som tur var, för hungrig var jag. Lite sallad på det så var middagen komplett. Kändes riktigt italiensk till slut, inte minst med tanke på färgerna; grönt, vitt och rött! :)

 

 

Igår när det var så fint väder blev det en spontanfika under eftermiddagen på Linnégatan. En fd kollega hörde av sig och ville ses. Mycket trevligt att sitta i solen och höra lite skvaller från arbetsplatsen, men mest av allt för att prata om det vi brukar; böcker, relationer och glädje/sorgeämnen i livet. Bra med bollplank och personer som har något vettigt att komma med. Det blev i alla fall Le Petits Cafés uteservering vi hamnade på och hade det gott i solen.

 

Denna lördag försöker jag vara flitig och plugga. Har betat av ett kapitel i statistikboken. En aningen torrt ämne och många matematiska och statistiska begrepp men det ska helt enkelt bara betas av. Det blir några kopp te under tiden... :) Ha det fint!

 

 

© COPYRIGHT 2014 Hemmakatten 

En av mina favoriträtter genom åren och som fortfarande håller sig fast i toppen är pasta och köttfärssås. Det är så himla gott helt enkelt. Perfekt också att göra en stor sats med köttfärssås som antingen räcker några dagar eller som man kan frysa in. Skönt att bara ta fram ibland och slippa laga.

Denna gång gjordes köttfärssåsen på:

1 kg blandfärs,

1 zuccini,

5 färska tomater

2 msk tomatpuré

2 tsk fransk senap

Färsk basilika (1/2dl), 2 msk färsk persilja och 3 blad salvia

Salt, svart- och vitpeppar

1 msk kalvfond

 

Zuccinin stektes i olivolja och lades undan. Sedan bryntes färsen på. I med hackade färska tomater, kryddorna, och smakförhöjarna. Det fick stå och koka till sig minst 10-15 minuter. Under tiden gjordes sallad och pastan kokade upp.