hemmakatten

Parmesangratinserad lax på en bädd av spenat och coctailtomater är ett recept som har blivit en favorit den senaste tiden. Och väldigt lätt att göra. Jag använder lax i det här receptet men det går lika bra med en annan fisk. Jag kombinerade två recept på nätet till min egen variant.

 

2 laxfilér

100 gram spenat

6-8 coctailtomater

1 vitlöksklyfta (kan hoppas över)

1 burk creme fraiche

2-3 dl matgrädde

1,5 dl riven parmesanost (eller annan god hårdost du gillar. Senast använde jag en blandning av parmesan, gruyère och chevrette).

1-2 tsk torkad basilika

 

Tina fisken. Stek bladspenat i olivolja. Jag använde fryst spenat men går lika bra med färsk (dock behöver du lite mer då). Salta och peppra. Om du vill ha vitlök i så finhacka klyftan och stek med spenaten en minut eller två. Ta ur spenaten ur pannen och lägg över den i en ugnsfast form. Täck botten. Lägg på fiskfilérna. Dela coctailtomaterna i halvor och lägg runt fisken. Riv osten och blanda den med creme fraiche och den torkade basilikan. Ev lite salt och vitpeppar. Bred oströran över fisken. Häll grädden runt om i formen. Vill du ha en "smalare" rätt så kan du hoppa över grädden så klart, det är en smaksak.

Gratinera i ca 200 grader i 25 minuter. Servera ris eller pasta till samt en grönsallad för att lätta upp det hela. Gott gott i gott gott...!