hemmakatten

[Foto: Hemmakatten]

Förra helgen provsmakade jag ett rött vin som jag inte alls gillade. Därför bestämde jag mig för att använda det till matlagning istället. Vilken rätt kräver en hel flaska rött vin? Svaret blev givet: Boeuf Bourguignon så klart! En fransk klassisk gryta på högrev, grönsaker och som sagt en väldig massa av det röda flytande guldet... Jag surfade på några olika recept, Per Moberg har ett bra men jag valde till slut ett från tasteline.se. Jag ökade på vinmängden bara. Jag använde 1 kg högrev samt 200 gram champinjoner, i receptet har de mer av bägge. Och så hoppade jag över all lök. Men det blev gott ändå. Den matlagningsglade brodern fick agera provsmakare och rätten fick godkänt. :) Sedan vill jag skicka med ett tips; om du som jag reder såsen med vin och mjöl i en burk. Se till att locket sitter på ordentligt. Annars blir det väldigt rödprickigt i hela köket. Som mässligen ungefär. Jag hittar fortfarande prickar att torka bort... Men annars - är det bara att köra!

Recept (8 - 10 port)
1,5 kg fransyska, benfri, högrev el. ytterlår av nöt
2 msk smör
2 st morot/morötter
2 st gul lök(ar)
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rött vin
5 dl köttbuljong, (av tärning eller konc fond)
2 msk tomatpuré
0,5 tsk torkad timjan
1 st lagerblad
3 st vitlöksklyfta(or)
20 st smålökar, ca, gärna steklökar
400 gram champinjoner, (helst små)
2 paket bacon

Gör så här
1. Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand.
2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.
4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar närmare 1 1/2 timme.
6. Skala under tiden smålökarna. Det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten. Låt dem torka och fräs dem sedan i smör. Häll på en skvätt vatten och koka lökarna mjuka.
7. Dela champinjonerna om de är stora. Koka svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan en liten smörklick och bryn svampen. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt. Så här långt kan grytan förberedas.
8. Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Om den verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl som mosats samman med rumsvarmt smör och klickas ner i grytan. Är den för tjock späder man med buljong.
9. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Servera potatismos till.

Receptet finns även här.


[Foto: Hemmakatten]

© COPYRIGHT 2012 Hemmakatten
Om du vill låna mina bilder, glöm inte att fråga först och länka till Hemmakatten!